Articles populaires – Les carnets de Miss Diane

10 janvier 2007

Potage québécois rustique, sans gluten et sans lactose

Nous aimons les potages et j'ai toujours sous la main les ingrédients de base auxquels je peux ajouter les légumes du moment, ce qui constitue une bonne soupe réchauffante, surtout à ce temps-ci de l'année. Au départ, il faut de l'ail et de l'oignon,...

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Tags: carottes, potages, légumes, rutabagas, soupes, veloutés

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9 novembre 2007

Gelée de canneberges à l'érable et à l'orange, sans gluten et sans lactose

Le week-end est presque là et comme on annonce du temps froid un peu partout, j'ai pensé offrir cette gelée toute simple, comme tout ce que je fais d'ailleurs, pour réchauffer un p'tit matin frisquet. Nous l'avons savourée avec du pain doré dimanche dernier...

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Tags: oranges, canneberges, gelée, fruits frais, sauces, sirop d'érable

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10 janvier 2008

Potage de carottes et de rutabaga à l'érable

Moi je décrète que janvier est le mois des soupes! D'ailleurs, la semaine dernière, juste avant ce fameux redoux que le Québec vit présentement, alors que nous subissions des températures de -24°, l'homme m'a fait ce commentaire en s'attablant, au retour...

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Tags: carottes, potages, rutabagas, soupes, veloutés, sirop d'érable

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2 février 2008

Dulce de leche pour nos crêpes de la Chandeleur

Il y a déjà un moment que je voulais en faire. En fait, j'ai découvert cette confiture de lait lors d'un voyage en Normandie, il y a quelques années. Bien entendu, nous nous étions abstenus d'en acheter à cause de notre intolérance au lactose. Depuis,...

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Tags: citron vert, bananes, dulce de leche, sarrasin, tartinades, crêpes

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27 février 2008

Turbot et fenouil aux deux citrons, en papillotes

J'ai reçu tellement de nouveaux livres de recettes dernièrement que je n'ai pas vraiment eu le temps d'en faire le tour. Ce n'est que la semaine dernière que j'ai découvert cette belle recette alors que je cherchais comment apprêter le filet de turbot...

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Tags: fenouil, poissons, turbot, citrons, limette, papillotes

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18 septembre 2008

Potage improvisé d'un soir de semaine, poireaux, courgettes et jus de tomate

Comme je le mentionnais sur un précédent billet, c'était notre anniversaire de mariage la semaine dernière et, pour l'occasion, nous nous sommes offerts un dîner au restaurant. Pour les plus curieux, c'est au M sur Masson que nous sommes allés, pour toutes...

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Tags: courgettes, potages, poireaux, tomates, soupes, veloutés

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2 juillet 2008

Chèvre et pistaches pour l'apéro

L'été est là et il a fait très beau au cours des deux derniers jours. Pas un nuage dans le ciel, pas une averse et même pas un orage pour assombrir notre bonheur. Cela fut un grand changement quand on pense à tout ce que nous avons subi au cours du mois...

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Tags: apéro, chèvre, pistaches, fromages, boulettes, amuse-bouche

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29 janvier 2009

Morue fraîche ou cabillaud, haricots blancs et vinaigrette tiède aux choux de Bruxelles

Un nouveau magazine vient de naître au Québec, il s'agit de Maison & Demeure. Dans le premier numéro, en plus de belles idées de décoration et design, on retrouve des recettes de grands chefs montréalais. Un des plats présentés par le restaurant Leméac,...

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Tags: vinaigrette, poissons, haricots blancs, choux de Bruxelles, morue, cabillaud

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22 mai 2009

Yogourt glacé au Pina Colada

Quand j'ai vu cette glace chez Hélène de Chez Becky et Liz, j'ai tout de suite su que je m'envolerais au 7e ciel dès la première bouchée, tout simplement parce que j'adore le Pina Colada. Heureusement, je n'ai pas eu à hésiter bien longtemps car j'avais...

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Tags: yogourt, noix de coco, bananes, glaces, ananas, Pina Colada

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21 octobre 2009

Pain/gâteau aux bananes, canneberges et pistaches, sans gluten

J'ai déjà fait ce pain avec des cerises confites et des amandes il y a quelque temps mais, j'ignore vraiment pourquoi, je n'avais mis les mesures qu'en métrique, ce qui devait compliquer les choses pour mes amies québécoises qui n'ont pas de balance....

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Tags: pistaches, gâteaux, canneberges, bananes, pains, cake sucré

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21 octobre 2008

Pêches melba dans un biscuit amandes et pistaches, sans gluten

Quand j'ai vu ces petites choses chez Mamina au début du mois, j'ai tout de suite voulu en faire. Mais voilà, j'avais tout sous la main, sauf les figues fraîches. Un coup d'oeil dans le plateau de fruits me rappelle que j'ai encore deux très belles pêches...

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Tags: framboises, amandes, pistaches, desserts, coulis, pêches

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22 novembre 2009

Mini cakes aux carottes et à la citrouille, crémage au chèvre et à l'orange, sans gluten

J'ai fait récemment ces mini cakes en utilisant la purée de citrouille que j'avais confectionnée au retour d'une virée dans les Cantons-de-l'Est. Après cuisson, je l'avais placée dans des petits contenants au congélo et je peux ainsi en avoir sous la...

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Tags: carottes, chèvre, gâteaux, courges, cake sucré, citrouille

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11 février 2009

Frittata ou tortilla ou omelette de pommes de terre à l'oignon

Omelette, tortilla ou frittata sont une seule et même chose, un plat à base d'oeufs préparés selon les ingrédients du terroir et à sa portée. Celle-ci était une suggestion de Ricardo pour un soir de semaine. Comme c'est bien souvent la coutume chez nous,...

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Tags: oeufs, pommes de terre, frittata, omelette, oignons, tortilla

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18 février 2010

Panna cotta légère à la verveine et coulis de mangue, sans lactose

Lors de nos vacances à Barcelone, nous avons découvert un petit marché artisanal sur la Plaça Reial qui, je pense, a lieu tous les dimanches matin. J'ai succombé, entre autre, devant une excellente confiture d'oranges amères, absolument délicieuse, et...

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Tags: mangues, panna cotta, desserts, coulis, verveine, Sushi

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28 janvier 2010

Choux à la crème, au chèvre et à la citrouille et caramel aux Carambars, sans gluten

Il y avait longtemps que je les avais dans la tête ces petits choux après avoir vu quelque chose de semblable dans ma revue " À bon verre, bonne table ". C'était, en fait, des beignets à la crème de citrouille mais, comme ils étaient frits dans l'huile,...

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Tags: chèvre, desserts, courges, citrouille, Carambars, choux à la crème

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16 août 2010

Gaspacho au melon d'eau, sans gluten ni lactose

Melon d'eau ou pastèque, ce fruit délicieux mérite d'être présenté de différentes façons. J'en ai déjà fait un délicieux sorbet agrémenté à la menthe et je l'ai aussi servi en salade avec de la feta. Samedi dernier, j'en ai fait une gaspacho dans laquelle...

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Tags: melon d'eau, soupe froide, tomates, poivrons, gaspacho, pastèque

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11 novembre 2010

Herbes salées ou que faire avec ce qui reste au jardin

Il y a bien longtemps, une de mes voisines m'a parlé des herbes salées du bas du fleuve, mélanges de fines herbes que préparaient les ménagères de sa région. Évidemment, moi, petite fille de la ville, je n'en avais jamais entendu parler. Comme tout le...

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Tags: carottes, poireaux, céleri, oignons, persil, herbes salées

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30 janvier 2011

Salade d'endives, de pommes et de noix et vinaigrette au Porto

L'endive est un légume d'hiver par excellence. Depuis 1975, elle est cultivée au Québec, dans la région du Suroît, plus précisément à St-Clet. L'endive a une saveur si délicate qu'elle demande une préparation simple afin d'en apprécier toute sa finesse....

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Tags: vinaigrette, pommes, salades, porto, endives, noix de Grenoble

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8 août 2011

Pavlova à la légère, crème de citron et bleuets, sans gluten et sans lactose

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur et souvent décoré de fruits posés au-dessus. Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova...

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Tags: desserts, bleuets, citrons, meringues, pavlova, glace vanille

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12 mars 2010

Poulet à la mangue aux couleurs du soleil , sans gluten

Lorsque je me suis retrouvée avec ces poitrines de poulet, sans peau mais avec les os, je me suis d'abord demandé ce que je pourrais en faire. Ce n'est pourtant pas le choix qui manque mais il faut varier si on ne veut entendre clamer des "Pas encore...

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Tags: poulet, amandes, mangues, pois verts, poivrons

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24 janvier 2012

Du riz dans le potage sans gluten

Dernièrement, nous avons été invités chez des amis et nous avons dégusté une délicieuse crème de champignons, sans gluten et sans lactose. Notre amie s'était inspirée d'une recette de Ricardo dans laquelle il avait mis du riz pour épaissir la soupe et...

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Tags: brocoli, potages, champignons, riz, soupes, veloutés

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16 mars 2012

Brochettes de poulet "shish taouk" et sauce au yogourt "tzatziki", sans gluten et sans lactose

Dernièrement, lorsque notre amie Anne de la Famille Gerdel a mentionné avoir mis du sumac dans son gâteau aux carottes, elle a déclanché un tas de commentaires sur sa page Face Book, le sumac étant inconnu de plusieurs d'entre nous. Anne de chez Papilles...

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Tags: poulet, concombre, yogourt grec, shish taouk, sumac, tzatziki

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7 mai 2012

Potage de chou-fleur au cari de Madras et son foie gras aux pommes, sans gluten et sans lactose

Dimanche dernier, on a reçu de bons amis et je leur ai servi une variante de la crème de chou-fleur du chef Daniel Boulud ; l'homme a refait ses roulés de truites à l'estragon et aux asperges et, en dessert, à la demande expresse de mon invitée, des mi-cuits...

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Tags: chou-fleur, pommes, potages, foie gras, cari, soupes

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12 novembre 2012

Gombo ou soupe aux crevettes et okras, sans gluten et sans lactose

Le gombo est un ragoût ou une soupe originaire de la Louisiane française. Il se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viandes et/ou de crustacés, d'un épaississant et de légumes, céleri, poivron, oignon, un trio connu dans la cuisine...

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Tags: poulet, crevettes, soupes, ragoût, gumbo, okra

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15 août 2013

Salade tiède de pêches, courgettes et prosciutto, sans gluten et sans lactose

Que de belles couleurs dans cette assiette..! Après les petits gâteaux aux abricots et à la pâte de pistache, Miss Diane a eu envie de faire la salade de Christelle . Mais comme le fromage haloumi n'est pas toléré à la maison, elle a pensé y aller avec...

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Tags: courgettes, prosciutto, vinaigrette, épinards, salades, pêches

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