Lorsque je me suis retrouvée avec ces poitrines de poulet, sans peau mais avec les os, je me suis d'abord demandé ce que je pourrais en faire. Ce n'est pourtant pas le choix qui manque mais il faut varier si on ne veut entendre clamer des "Pas encore du poulet!". J'ai donc pensé à cette recette découpée dans un magazine et bien rangée dans mon foutoir classeur. Avec ses belles couleurs et ses ingrédients exotiques, je lui ai donné le nom de "poulet couleur soleil" car c'est à cela qu'il m'a fait penser en cuisant dans mon wok. Après avoir désossé les morceaux de poulet, j'ai fait un bon bouillon avec les os.

POULET_SOLEIL

Rendement : 4 portions

Pour la sauce :

  • 1/3 de tasse de jus d'ananas (75 ml)

  • 2 c. à soupe de sauce hoisin Voir note

  • 2 c. à soupe de beurre d'arachide croquant naturel

  • 1/4 de c. à thé de pâte de cari, ± selon que l'on aime la cuisine piquante

  • 3/4 de tasse d'eau (175 ml)

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Réserver.

Pour le poulet :

  • 1 c. à soupe d'huile végétale, canola ou autre

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, découpées en cubes

  • 1/2 gros poivron, orange dans mon cas, découpé en lanières

  • 1 tasse de morceaux de mangue surgelée, ou 1 mangue fraîche, en morceaux

  • 1/3 de tasse de pois verts surgelés

  • 1 poignée d'amandes grillées, hachées grossièrement

  • persil frais

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok. Faire sauter le poulet jusqu'à demi cuisson, environ 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire environ 4 minutes. Ajouter la mangue et les pois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dégelées et chauds. Ajouter la sauce, porter à ébullition et cuire pour épaissir légèrement.

Servir dans des plats individuels et garnir des amandes et de persil.

NOTE : La sauce Hoisin est souvent employée dans la cuisine asiatique. Toutefois, elle contient presque toujours de la sauce soya qui, on le sait, contient du blé, donc du gluten. J'ai trouvé celle-ci à Laval. Elle est de la marque "PREMIER JAPAN , biologique et sans gluten.

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