02 février 2008
Dulce de leche pour nos crêpes de la Chandeleur
Il y a déjà un moment que je voulais en faire. En fait, j'ai découvert cette confiture de lait lors d'un voyage en Normandie, il y a quelques années. Bien entendu, nous nous étions abstenus d'en acheter à cause de notre intolérance au lactose. Depuis, je me suis un peu renseignée sur Internet et j'ai découvert que cette confiture de lait est originaire des pays d'Amérique du Sud, du Brésil entre autres. De plus, au Mexique, ce serait avec du lait de chèvre qu'on le fabrique.
J'en suis maintenant à ma deuxième expérience. La première fois, j'ai utilisé du lait de chèvre entier (3,25% MG) et je l'ai laissé un peu trop cuire. Il était absolument délicieux, quoique un peu trop sucré à mon goût, et il a vite tourné en sucre. Hier, j'ai utilisé du lait sans lactose, partiellement écrémé (2% MG). Le résultat est différent, moins sucré au goût et un peu plus liquide, mais quand même à se rouler par terre. Je le mangerais bien à la petite cuillère si... bon, passons!
La recette..? Tellement simple que ça n'en est pas une, sauf que la cuisson est très loooooooongue et qu'il faut la surveiller de très, très près. Allons-y donc de cette façon :
1 l de lait de chèvre ou de vache (entier de préférence, quoique... c'est au goût)
1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (j'ignore la raison)
1 c. à thé d'essence de vanille ou les graines d'une gousse
Commencer par mêler le sucre et le bicarbonate de soude dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le lait et la vanille. Bien mêler et mettre à cuire à feu moyen-doux en surveillant bien. La première fois, j'ai laissé cuire 2 1/2 heures... c'est loooooong! Cette fois, 2 heures ont suffit. On sait que c'est prêt quand la confiture nappe bien la cuillère et que notre doigt laisse une trace bien nette quand on le glisse sur l'endos de celle-ci.
C'est sur nos crêpes de la Chandeleur que nous avons dégusté cette gourmandise. J'avais repéré, sur le blogue de Chantal, Assiette gourmande, ces crêpes aux bananes et à la lime et je mourais d'envie d'essayer. Pour nous, c'est évidemment sur des crêpes à base de farine de sarrasin que nous avons dégusté ce délicieux mélange et, bien entendu, il ne faut pas attendre à la Chandeleur pour le faire, les crêpes c'est bon tout le temps!
Commentaires
Hummm, ça doit vraiment être délicieux avec des crêpes...
Je ne savais pas que c'était si simple à faire!
Elodie
J'adore aussi la confiture de lait! C'est super que tu aies réussi à la substituer et ta crêpe est drôlement appétissante! merci pour le clin d'oeil ;-)
ah le délice!!!!
Miss Diane, c'est pas très sérieux de se rouler par terre. Sur tes crêpes, cela à l'air très tentant.
Il faut absolument que je vois si je ne vais pas me mettre à aimer la banane avec ton dulce di leche, ça doit être terrible.
Une belle recette que je testerais bien!
Effectivement, nous faisons la même recette ! C'est la Vraie, l'Originale, celle que l'on fait en Espagne :p
Aujourd'hui, on a mangé des crêpes aussi, vive la chandeleur !
Bises :)
Je n'ai pas encore dégusté cette confiture au lait c'est comme du caramel!!
Très gourmand... Le contenu de ce pot est très attirant...
Hummmm ! Ca doit être divinement bon cette petite crêpe gourmande !...
Une belle façon de manger ses crêpes! Alléchant!
Bises,
Rosa
Nous sommes, récemment, allés à Montréal à la Librarie Espagnole et nous avons fait le plein de dulce. Les pots sont directement importés d'Argentine. Ce qui fait que je ne l'ai pas encore essayé maison, mais quand je vais l'essayer ce sera avec du lait de chèvre également!
Avec du lait de chèvre, je tenterais bien!! Je n'en ai acheté que 2 fois, et comme on dit, jamais deux sans trois!
Chez nous, les crêpes sarrasin sont dégustées uniquement en version salée. Bonne journée
Exactement ce qu'il y avait sur mon autre blog pour le crêpes : confiture de lait à la cannelle, franchement irrésistible, non ?
La Bretonne craque devant ta photo. Absolument irrésistible.
bises et bon dimanche
Chrys
J'avais déjà repéré cette divine recette chez Chantal et je fonds devant la tienne. Cette recette de confiture de lait est vraiment originale et je testerai bien volontiers.
J'avoue ne pas être une grande consommatrice de confiture de lait ! Chaque fois que j'ai pu en goûter, c'était trop sucré voire un peu écoeurant.
Je me réjouis que crêpes et dulche de leche, fait maison, se soient bien entendus !
Je viens d'acheter un magazine intitulé Cuisine Passion. Je l'ai trouvé très intéressant et de qualité, aussi bien pour les photographies que pour les recettes et reportages.Je suis sûre qu'il te plairait mais peux-tu te le procurer au Québec? Je pense qu'il y aurait une place pour toi en tant que blogueuse passionnée de cuisine !
Bon dimanche!
Bien tentantes ces petites crêpes !!!
Bravo pour ta contribution à Cuisine Passion.
Bises et bon dimanche
Paola
C'est toujours un vrai régal pour les yeux et le goût de faire un tour chez vous
Toujours aussi surprenante Diane Merci
Nous aimons tous la confiture de lait à la maison, les enfants m'en réclament souvent ! Ta crêpe est bien appétissante ! J'avais oublié que c'était la chandeleur,lol !
J'ai déjà tenté une confiture de lait maison. C'est vrai que c'est long, mais ça en vaut la peine! La tienne a pris une magnifique couleur caramel, c'est très appétissant.
Justement il me reste quelques crêpes, je veux bien une bonne cuillère de ta confiture de lait!
Ma chère, tu fais dans la grande tentation. Pas étonnant que les amrmottes canadiennes soient toutes deux sorties de leur terrier. C'est irrésistible.
Quelle tentation!!!
Oh là là c'est trop gourmand tout ça !
Très belle présentation! J'adore la confiture de lait!
Ça fait 4 fois que je l'essaie...
La première, elle était liquide un peu mais fait stérélisé au four et a épaissi.
Les 2°, elle est restée liquise, pas moyen de l'épaissir au four.
les 2 autres fois, elle a épaissi mais fait des grumeaux. Je suis découragée... C'est tellement bon mais mon dieu que c'est difficile à réussir:)))
Je suis gatee, j'ai des amis Argentins qui me fournissent en dulce de leche, mais tu ne vas pas me croire... je meurs d'envie d'essayer d'en faire moi-meme ;-))(tu as remarquee que la version lait de coco est si facile!)
