Les carnets de Miss Diane

07 avril 2014

Pain aux bananes et à l'érable, sans gluten

Quand nous allons à la cabane à sucre de nos amis, nous apportons toujours un p'tit quelque chose fait avec leur délicieux sirop, le meilleur de la belle province. Cette année, comme j'avais quelques bananes qui menaçaient de tourner de l'oeil, j'en ai profité pour faire un pain aux bananes et au sirop d'érable. En fait, j'en ai fait deux versions, une première sans gluten, juste pour nous, et une autre avec de la farine de blé pour leur en faire cadeau. J'ai tout d'abord garni le premier avec un mélange sucre et noix alors que pour le deuxième j'ai choisi de râper un pain de sucre et d'ajouter quelques noix concassées. Au final, ce pain, ou cake comme disent nos cousins, est une vraie tuerie! Nous l'avons dégusté tel quel au petit déjeuner puis en dessert, coupé en cubes et recouverts de yogourt nature. Je surveille maintenant les bananes car j'ai comme une petite envie d'en refaire...

PAIN_ERABLE_SG

Rendement : 1 pain 4 1/2" X 9" ou 11 cm X 23 cm

  • 1 3/4 tasse de farine sans gluten (ici Robin Hood) (245 g)
  • 1/2 c. à thé de gomme xanthane
  • 1 c. à table de poudre à pâte ou levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli (110 g)
  • 1/2 tasse de sucre (100 g)
  • 3 oeufs battus
  • 1 c. à thé de pâte ou extrait de vanille
  • 3/4 tasse de sirop d'érable (185 ml)
  • 3/4 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes)

Préchauffer le four à 325°F ou 160°C et préparer un moule à pain en le beurrant et en le farinant. L'idéal est de le tapisser d'un papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés, de façon à ce que ce qui dépasse serve de poignée pour démouler le pain.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre et réduire en crème. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance duveteuse. Ajouter la vanille, le sirop d'érable et les bananes et mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Verser l'appareil dans le moule.

Cuire au four environ 55 minutes. Vérifier à l'aide d'un cure-dent; s'il ressort propre, c'est que c'est prêt.

Au sortir du four, râper un peu de pain de sucre sur le cake et émietter environ 1/4 tasse (40 g) de noix écrasées. L'idéal est d'avoir de ce pain de sucre d'érable mais à défaut on peut mélanger 3 c. à soupe de sucre ou de cassonade avec les noix et saupoudrer le pain de ce mélange au sortir du four, lorsque le pain est encore très chaud.

PAIN_ERABLE_BLE

 

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05 avril 2014

Mousse au chocolat végétalienne, sans gluten et sans lactose

Non, non, nous ne sommes pas devenus végétaliens mais quand je vois une recette qui sort de l'ordinaire, c'est plus fort que moi, j'ai envie de l'essayer. Malheureusement, ce n'est pas toujours un succès. Ainsi lorsque j'ai fait ce gâteau au chocolat et aux betteraves, je n'ai pas osé en parler. Et ce dessert aux lentilles corail non plus, point de billet la-dessus. Mais cette mousse au chocolat, aux dattes et à la patate douce découverte un jour sur mon Pinterest, était tellement délicieuse que j'ai décidé d'en partager la recette.

MOUSSE_CHOCO_VEGAN

Rendement : 4 petites portions

  • 2 petites patates douces ou 1 moyennement grosse (environ 235 g)
  • 4 c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 6 dattes molles ou 125 g de pâte de dattes
  • 1/4 tasse ou + de lait de coco (65 ml)
  • 1 pincée de sel

Cuire la patate douce; on peut la cuire au four, à 375°F ou 190°C, et la peler lorsqu'elle est cuite. On peut aussi la peler, la couper en quartier et la cuire dans l'eau, ce que j'ai fait.

Lorsque la patate est cuite et refroidie, déposer tous les ingrédients dans la jarre du robot. Si la pâte de datte est trop ferme, la passer quelques secondes au four à micro-ondes. Actionner à haute vitesse jusqu'à ce que le tout devienne une mousse. Ne pas hésiter à ajouter du lait de coco pour obtenir une mousse plus souple.

Déposer la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde et remplir de petits ramequins aux trois-quarts. Accompagner de petits fruits ou quelques noix. Cette mousse est assez consistante, un peu suffit à rassasier les plus gourmands.

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29 mars 2014

Chutney à la mangue et aux pommes, sans gluten et sans lactose

Pour accompagner les petits pâtés de poulet haché à l'indienne, on suggérait un chutney de mangue du commerce auquel ajouter une pomme et du beurre. Mais quand on me connait, on sait très bien que je fais tout. J'ai donc fait ce chutney et il a très bien accompagné le repas. Toutefois, je n'y ai mis que du piment d'Espelette comme assaisonnement mais je crois que le choix est infini; j'aurais très bien pu mettre du piment de la Jamaïque, du "5 épices chinoises", une anis étoilée, un bâton de cannelle, en fait le choix est illimité. À chacun d'y aller avec ce qu'il a sous la main ou avec ce qu'il préfère comme épice.

CHUTNEY_MANGUE_POMMES

Rendement : Environ 1 1/2 tasse ou 375 ml

  • 1 mangue mûre (j'ai utilisé de la mangue surgelée, plus pratique)
  • 2 pommes
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • sel

Éplucher les fruits et les détailler en petits cubes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et laisser compoter 1 heure à feu doux, en surveillant et en remuant souvent. Lorsque le chutney a atteint une belle texture et que les fruits sont tendres, déposer dans des bocaux stérilisés et/ou conserver au frigo.

Le chutney est un condiment qui s'utilise en accompagnement de viandes ou de poissons. Il peut même accompagner les fromages.

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27 mars 2014

Pain de viande au poulet à l'indienne, riz pilaf épicé et chutney à la mangue et aux pommes, le tout sans gluten et sans lactose

Commençons par le pain de viande au poulet, recette trouvée dans la revue "À bon verre, bonne table" et qui fut bien appréciée en ce vendredi soir. J'aurais aussi pu en faire des boulettes ou même des galettes mais j'ai préféré utiliser mes petits moules à pains miniatures afin d'éviter la friture. J'ai un peu modifié la recette et remplacé la crême épaisse par du lait de coco ce qui, à mon avis, lui donne un petit air encore plus "indien" même si on ne le goûte pas vraiment. Quant à la chapelure fraîche, je l'ai faite à partir des croûtes de pain sans gluten que je conserve toujours au frigo dans le but d'en faire justement de la chapelure. 

Le riz pilaf épicé est ici très parfumé et vraiment délicieux. Quant au chutney, je n'ai pas suivi les directives car on demandait d'ajouter une pomme et du beurre à un chutney à la mangue du commerce. J'ai plutôt fait un chutney de ma composition et j'en publierai la recette dans un prochain billet.

PAIN_VIANDE_POULET

Rendement : 4 ou 5 portions

Préparation de la viande :

  • 1 grosse pomme (ici Cortland)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon haché menu
  • 1 gousse d'ail hachée menu
  • 1 c. à soupe de cari en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait de coco (125 ml)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche sans gluten
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 1/2 lb de poulet haché maigre (750 g)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé (facultatif)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Peler la pomme, la débarrasser de son coeur et la râper.

Chauffer le beurre dans une poêle sur feu mi-vif. Y faire rissoler la pomme, l'oignon et l'ail de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait ramolli et qu'aucun liquide ne soit visible dans la poêle. Incorporer ensuite le cari en poudre et remuer. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mettre l'oeuf, le lait de coco et le sel. Remuer la préparation jusqu'à homogénéité. La parsemer de la chapelure fraîche et de la coriandre hachée, et incorporer la préparation refroidie de pomme, d'oignon et d'ail jusqu'à homogénéité. Émietter le poulet sur le dessus. Travailler la préparation avec les mains (j'enfile toujours des gants!) jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Déposer dans de petits moules à mini-pains ou façonner en boulettes ou en galette. À ce point, on peut couvrir la viande et la réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson mais pas plus d'une journée.

Cuire les petits pains de viande au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Si on a choisi de faire des galettes ou des boulettes, faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen à mi-doux. Y cuire les galettes ou les boulettes, sans les tasser, de 8 à 10 minutes sur la première face. Les retourner et frire à nouveau de 8 à 10 minutes sur l'autre face. Le poulet doit toujours être bien cuit avant consommation.

Préparation du riz pilaf :

  • 1 tasse de riz basmati (250 g)
  • 1 1/4 tasse d'eau (300 ml)
  • 2 généreuses pincées de safran
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 6 graines de cardamome verte
  • 5 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/4 tasse de raisins secs (50 g)
  • 1 tasse d'amandes tranchées ou effilées, grillées
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Laver le riz basmati au tamis sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit propre. Égoutter le riz et le transvaser dans un bol. Y ajouter l'eau mesurée. Faire tremper 30 minutes, puis égoutter en conservant l'eau de trempage. Faire tremper le safran dans cette eau de trempage du riz.

Chauffer le beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Y faire revenir la cardamome, les clous de girofle et la cannelle 1 ou 2 minutes. Ajouter le riz égoutté et le faire sauter 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l'eau de trempage avec le safran et les raisins secs. Porter à ébullition et remuer. Ramener à feu très doux et couvrir. Cuire le riz 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes sans enlever le couvercle. Le riz se garde bien ainsi de 30 à 60 minutes. Incorporer les amandes juste avant de servir.

Servir le tout accompagné d'un peu de crème sûre ou de yogourt nature et de chutney à la mangue et aux pommes.

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26 mars 2014

Petits pots de crème à l'érable, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, il m'est arrivé, à quelques reprises, de retrouver ces petits desserts sur les blogues, dont ceux de Béa et de Pascale, et j'ai décidé d'en faire ma propre version québécoise à l'érable. Ces petits pots de crème constituent un dessert facile à faire et on ne connait personne qui ne les aime pas. D'autant plus qu'on peut en varier la saveur à l'infini, soit à la vanille, au chocolat, au caramel, aux agrumes, etc. De plus, lorsqu'on a des jaunes d'oeufs sous la main, c'est une bonne façon de les utiliser. Miss Diane a fait quelques essais et elle en a conclus qu'on peut les faire de différentes façons : un oeuf entier et deux jaunes d'oeufs, deux oeufs entiers et un jaune d'oeuf et parfois même trois jaunes d'oeufs seulement. Elle utilise habituellement du lait sans lactose, écrémé ou à 1% M.G. ou même du lait végétal de soya, d'amande ou même de coco. On y va vraiment avec ce qu'on a dans son frigo.

POT_CREME__RABLE

Rendement : 6 petites verrines

  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf (ou 1 oeuf + 2 jaunes)
  • 1/3 tasse de sirop d'érable (70 ml)
  • 2 tasses de lait sans lactose 1% M.G. ou lait végétal de son choix (250 ml)
  • sucre d'érable râpé à la fin

Préchauffer le four à 325°F ou 165°C et préparer un plat à gratin qui servira de bain-marie dans lequel les petits pots cuiront.

Porter le lait à ébullition, au four à micro-ondes ou dans une petite casserole à fond épais.

Battre les oeufs au fouet à main et incorporer le sirop d'érable. Battre et verser le lait chaud en filet tout en continuant de fouetter. Retirer le maximum de bulles sur le dessus et verser dans des petits ramequins ou des verrines. Déposer ceux-ci dans le plat à gratin et verser de l'eau bouillante à mi-hauteur des verrines.

Enfourner et cuire environ 35 minutes. Vérifier la cuisson au bout de ce temps. La crème restera tremblottante au centre mais si elle est encore trop liquide, continuer la cuisson en surveillant toutes les 5 minutes. Les crèmes se solidifient en refroidissant.

POT_CREME_ERABLE_2

Au sortir du four, retirer les verrines du plat à gratin et refroidir à la température ambiante avant de mettre au frigo. Au moment de servir, on peut râper un bloc de sucre d'érable sur les crèmes ou encore les saupoudrer de flocons d'érable.

À déguster sans modération...

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19 mars 2014

Muffins exotiques à la banane, au rhum et aux raisins secs, sans gluten et sans lactose

Il arrive très souvent de voir quelques bananes tourner au brun avant que l'on réussisse à les manger. Il faut alors les cuisiner car ici on ne jette rien. Il y a, bien sûr, le traditionnel pain aux bananes et les muffins mais il faut parfois user de son imagination, non seulement pour épater la galerie mais pour éviter les commentaires du genre "Pas encore des muffins aux bananes!" J'ai donc eu envie d'en incorporer une dans ce muffin et personne ne l'a décelé.

MUFFINS_RHUM_RAISIN_2

Rendement : 12 muffins réguliers

  • 150 g de raisins secs
  • 3 c. à soupe de rhum
  • 2 tasses de farine sans gluten (ici Robin Hood) (280 g)
  • 1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâte sans gluten
  • 1/8 c. à thé de gomme xanthane
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de cassonade (100 g)
  • 2 gros oeufs
  • 1 banane bien mûre
  • lait (sans lactose) en quantité suffisante pour atteindre 200 ml avec la purée de banane
  • 6 c. à soupe d'huile de canola

Mettre les raisins secs dans un bol, ajouter le rhum et bien mêler. Laisser tremper 1 heure.

Préparer des moules à muffuns en les chemisant de caissettes en papier

Tamiser la farine, la levure, la gomme xanthane et le sel dans un bol et remuer avec un fouet à main pour aérer le mélange et bien répartir les ingrédients. Incorporer la cassonade.

Écraser la banane et ajouter assez de lait pour obtenir 200 ml. Incorporer les oeufs battus et l'huile et bien mêler. Creuser un puits au centre des ingrédients secs, y verser les ingrédients liquides et ajouter les raisins secs et le rhum. Remuer délicatement et brièvement, sans trop mélanger.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four préchauffé à 375°F ou 190°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient dorés et fermes au toucher.

Laisser tiédir les muffins 5 minutes et servir chaud ou transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Le commentaire de l'homme a été qu'ils ne sont pas très sucrés alors que je les ai aimés tel quel. À chacun de voir à mettre plus de sucre (150 g ou 3/4 tasse) si la famille a la dent sucrée.

MUFFINS_RHUM_RAISIN

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13 mars 2014

Biscuits aux amandes, comme au restaurant chinois, sans gluten

On se souvient tous de ce biscuit aux amandes servi à la fin d'un repas au restaurant chinois. Malheureusement, on le voit de moins en moins, c'est pourquoi j'ai eu l'idée d'en faire dernièrement. Comme je n'avais plus d'essence d'amande, j'ai retrouvé cette petite bouteille au liquide vert pâle, l'essence de pandan. Certains se souviendront de la folie du pandan qui a déferlé sur les blogues il y a quelques années et, non, Miss Diane n'y avait pas échappé.

J'ai fait des recherches sur la toile afin de trouver LA recette et toutes ne contenaient que du shortening ou saindoux. Comme je cuisine rarement ce gras, j'ai préféré utiliser à la fois saindoux et beurre, pour le goût. Les deux sont des gras saturés mais bon, il ne faut quand même pas être plus catholique que le pape! J'ai donc choisi d'y aller un peu selon mon instinct en bidouillant plusieurs recettes et voilà le résultat.

BISCUITS_CHINOIS

Rendement : Environ 18 biscuits

  • 1 tasse de farine sans gluten (ici Robin Hood) (140 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1/8 c. à thé de gomme xanthane (si le mélange de farine n'en contient pas déjà)
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique, sans gluten
  • 1/4 tasse de poudre d'amande (25 g)
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à table de beurre non salé, froid, en cubes (45 g)
  • 3 c. à table de shortening ou saindoux, froid, en cubes (45 g)
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amande ou de pandan (j'aurais dû en mettre un peu plus)
  • 1 c. à soupe d'eau tiède
  • 18 amandes mondées
  • 1 oeuf battu (pour badigeonner)

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la gomme xanthane et la poudre à pâte. Ajouter le sucre et la poudre d'amande, mêler et déposer dans le bol du robot. Ajouter le beurre et le saindoux et faire fonctionner le robot en pulsant, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu granuleux. Ajouter l'oeuf, l'eau et l'extrait d'amande ou de pandan et faire fonctionner doucement jusqu'à l'obtention d'une boule. Retirer la pâte et l'envelopper dans un papier film (Saran Wrap) avant de mettre au frigo. Laisser reposer une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et préparer deux plaques à biscuits en les recouvrant d'un papier parchemin.

Sortir la pâte et la diviser en 18 morceaux. Façonner chaque morceau en boules, déposer sur la plaque et décorer chaque biscuits d'une amande en appuyant légèrement pour donner la forme d'un biscuit.

Battre l'oeuf et en badigeonner chaque biscuits, incluant les amandes. Enfourner et cuire environ 12 minutes.

À déguster accompagnés d'un bon thé chinois.., comme au restaurant! D'après l'homme, il sont encore meilleurs que ceux de ses souvenirs.

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12 mars 2014

IGA fait sa marque...

Dernièrement, lorsqu'on nous a demandé de tester les nouveaux produits de boulangerie sans gluten de IGA, c'est avec plaisir que nous avons accepté et nous ne l'avons pas regretté. Nous avons reçu hier un magnifique coffre 100% sans gluten. Il contenait un pain à la cannelle et aux raisins, un emballage de trois pains individuels et, cerise sur le gâteau, un contenant de mini-brownies.

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Au souper, nous avons goûté un petit pain individuel. Je l'ai d'abord passé au four, puisqu'il était déjà allumé, dans le but d'ajouter un peu de craquant à la croûte. Nous avons rarement goûté un pain sans gluten aussi tendre et à la croûte aussi craquante et, croyez-nous, l'homme étant intolérant au gluten depuis près de 30 ans, on en a goûté des pains, surtout lui évidemment, ici au Québec comme en Europe et lors de nos croisières.

Au dessert, nous nous sommes lancés sur de jolis petits brownies et quelle ne fut pas notre bonheur de sentir sous la dent un brownie qui ne s'émiette pas mais qui a vraiment la texture et le goût d'un vrai brownie bien chocolaté.

Ce matin, ce fut au tour du pain aux raisins que nous avons fait griller. Pour moi qui raffole du pain de la marque Sun Maid (je ne suis pas céliaque!), je dirais qu'il s'en rapproche beaucoup. Il est tendre, il contient une mine de raisins et a une belle croûte. De plus, il passe très bien au grille-pain.

IGA_MONTAGE

Finalement, la marque a retenu notre attention et on a maintenant hâte de goûter les autres produits de cette gamme. Merci beaucoup monsieur IGA et madame Larochelle, coordonnatrice aux communications.

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11 mars 2014

Cassolette de saumon et pommes de terre, ou pâté au saumon sans pâte, sans gluten

Un pâté au saumon, il y avait belle lurette que je n'en avais fait! Premièrement à cause de la pâte sans gluten, difficile à réussir, et parce qu'elle apporte des tas de calories. Alors quand j'ai vu cette recette de pâté au saumon sans pâte, il me fallait tenter l'expérience ou en faire une adaptation. C'est alors que j'ai eu l'idée d'en faire de petites cassolettes que nous avons bien aimées simplement accompagnées de ketchup et d'une salade de jeunes épinards.

SAUMON_CASSOLETTE

Rendement : 6 cassolettes

  • 3 grosses pommes de terre
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (50 g)
  • 1/2 tasse de mayonnaise (100 g)
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 oeuf battu
  • 2 boîtes de saumon (ici sans sel) de 213g chacune
  • sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et beurrer ou huiler six cassolettes.

Peler les pommes de terre et les cuire dans l'eau salée. Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter et les piler. J'ai préféré utiliser l'appareil à "patates en riz" ou "potato ricer" pour en faire une purée plus aérée. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Verser dans les cassolettes préalablement beurrées et enfourner. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Voilà à qui ressemble un appareil à patate en riz ou "potato ricer".

POTATO_RICER

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10 mars 2014

Des cannelés au rhum et à la vanille, et aussi au chocolat, sans gluten

Ma recette de cannelés est celle de Madame Gros, empruntée de nos amis Les Touilleurs. Ils sont tellement bons que je ne vois pas pourquoi j'en changerais. Mais la dernière fois que j'en ai fait, alors que la pâte passait la nuit au frigo, je me suis demandée pourquoi je n'avais pas innové. Je me suis dit que des cannelés au chocolat, cela devait être aussi délicieux. Comme mon moule à cannelés a 18 alvéoles, je dois faire trois fournées avec la pâte. Après la deuxième, j'ai décidé d'ajouter du chocolat dans ce qui restait de pâte. Je n'étais pas bien certaine de ce que serait le résultat mais il fallait essayer pour le savoir. Eh bien, ce fut un succès, ces cannelés au chocolat étaient tout simplement divins.

CANNEL_S_CHOCO_ET_RHUM

Rendement : 54 mini-cannelés (3 plaques de 18 mini-cannelés)

  • 2 tasses de lait sans lactose (0,5 l)
  • 2 oz de beurre (25 g)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 1 1/4 tasse de sucre (250 g)
  • 1 tasse d'un mélange de farine sans gluten (140 g)
  • 1 c. à thé de pâte de vanille ou d'extrait
  • 1/4 tasse de rhum (60 ml)
  • 50 g de chocolat noir 70%

Ameler le lait à ébullition; ajouter le beurre et laisser refroidir.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Incorporer ensuite la farine et bien mélanger. Verser le lait refroidi et ajouter le rhum et la vanille. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 355°F (180°C). Remplir les moules à cannelés aux 3/4 et cuire pendant 50 minutes pour les petits cannelés et 1 h 15 pour les gros.

Pour les cannelés au chocolat, faire fondre au bain-marie 50 g de chocolat noir 70%. Après avoir fait cuire les 2/3 de la pâte, verser le chocolat fondu dans ce qui reste de pâte (ne pas s'en faire si le chocolat ne semble pas bien s'incorporer car il est encore tiède et la pâte est froide) et cuire de la même façon que les cannelés au rhum. Une fois cuits, le chocolat sera bien amalgamé à la pâte.

Pour information, j'ai utilisé ici mon mélange de farine sans gluten maison.

CANNEL_S_BORDEAUX

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