02 novembre 2009
Nous quittons Barcelone
Aujourd'hui nous quittons cette magnifique ville et nous embarquons sur le WindSurf pour une croisière de rêve en Méditerranée, le long de la côte espagnole.
27 octobre 2009
Barcelone, nous voilà..!
Après six heures de vol, quatre heures d'attente à CDG et presque deux heures de vol, nous arrivons enfin à Barcelone. Le temps de nous rendre à l'hôtel et de défaire les bagages, de prendre une douche et un peu de repos, et nous voilà en forme pour sillonner la ville en long et en large, durant les quelques jours qui viennent!
Crédit photo : Wikipédia
26 octobre 2009
C'est un départ...
Aujourd'hui, Miss Diane et son Curieux s'envolent sur les ailes d'Air France pour des vacances bien méritées.
À très bientôt!
21 octobre 2009
Pain/gâteau aux bananes, canneberges et pistaches, sans gluten
J'ai déjà fait ce pain avec des cerises confites et des amandes il y a quelque temps mais, j'ignore vraiment pourquoi, je n'avais mis les mesures qu'en métrique, ce qui devait compliquer les choses pour mes amies québécoises qui n'ont pas de balance. Cette fois, comme je voulais utiliser les magnifiques canneberges rapportées de notre visite au Centre d'interprétation de la canneberge de St-Louis-de-Blandford, j'ai choisi de refaire ce pain et de mettre les mesures impériales et métriques.
Au lieu de ne faire qu'un pain normal, j'ai fait trois petits pains. De cette façon, j'ai pu en congeler un qui pourra servir lorsque des invités arriveront à l'improviste pour un café et j'en ai apporté un à une amie. Le troisième fut un régal au petit déjeuner, il faut voir ce qu'il en reste...
Rendement : 1 pain de grosseur normale ou 3 mini pains
1/2 tasse de beurre ramolli (100g) (allégé dans mon cas)
3/4 tasse de sucre (150g) ou moins si on désire un pain moins sucré
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 ou 3 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse de yogourt nature (125ml)
1 3/4 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (250g)
2 c. à thé de levure chimique ou poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de canneberges séchées (120g)
1/2 tasse de pistaches non salées (50g)
sucre granulé "gros"
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer un moule à pain normal ou trois mini moules en les beurrant s'ils ne sont pas anti-adhésifs.
Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer l'oeuf et la vanille en battant. Ajouter la purée de bananes et le yogourt.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter à la préparation aux bananes et remuer juste pour mélanger. Incorporer les canneberges et les pistaches. Répartir dans les moules et saupoudrer de gros sucre.
Cuire au four pendant 45 minutes pour un seul pain ou 35 minutes pour de petits moules. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. Attendre que le ou les pains soient complètement refroidi(s) avant de trancher.
Ce pain se congèle très bien et, si on en fait de petits, on peut en faire cadeau à des parents ou amis.
IMPRIMER LA RECETTE
N'oubliez pas de rendre visite à Natacha de Ma cuisine sans gluten afin de prendre connaissance des règles du jeu/concours Adaptez votre dessert préféré sans gluten.
19 octobre 2009
Cake ou pain aux jambon, poireaux et petits pois, sans gluten et sans lactose
Ça commence à sentir le vide-frigo chez Miss Diane. En effet, plus les vacances approchent, plus il faut vider, mais il faut quand même bien manger. Avec un reste de jambon style "toupie", un seul poireau et le fond d'un sac de petits pois congelés, j'ai pensé offrir à mon Curieux ce pain en remplacement des oeufs du vendredi soir. Simplement accompagné d'une salade de laitue et de jeunes épinards, il a constitué un repas complet. De plus, l'homme en a apporté au travail le lendemain et il l'a mangé froid; il paraît qu'il était tout aussi délicieux alors que Miss Diane en a réchauffé deux tranches au four à micro-ondes pour son dîner du lendemain.
Rendement : 4 bonnes portions
1/2 lb de jambon cuit (240g)
1 poireau
beurre et huile d'olive
1/4 c. à thé de poudre de cari de Madras ou de cari ordinaire
3/4 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (150g)
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs "gros"
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de lait sans lactose (125ml)
1/3 tasse de fromage cheddar râpé (50g)
1/2 tasse de pois verts surgelés (1 bonne poignée)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et bien beurrer un moule à pain d'environ 4" x 9" (10cm X 23cm).
Préparer le jambon en le coupant grossièrement et en le débarrassant de sa peau. Déposer les morceaux dans le bol du robot en pulsant pour obtenir un hachis assez grossier. Mettre de côté.
Nettoyer le poireau et le couper en deux dans le sens de la longueur. L'émincer ensuite de façon à obtenir de petites languettes. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un poêlon anti-adhésif et faire revenir le poireau avec la poudre de cari. Saler et poivrer et réserver.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mêler le lait et les oeufs. Ajouter le fromage râpé et verser le tout sur les ingrédients secs. Mêler juste assez pour bien humecter tous les ingrédients. Ajouter le jambon, le poireau et les pois verts et mélanger le tout. L'appareil sera assez épais. Verser dans le moule à pain et mettre au four. Cuire pendant 45 minutes. Laisser tiédir avant de trancher et déguster tiède ou froid, accompagné d'une simple salade verte ou, comme moi le lendemain, d'un jus de tomate.
IMPRIMER LA RECETTE
16 octobre 2009
"BraUnie" marbré à la crème de citrouille, sans gluten
La compagnie BrAun organise, en partenariat avec différentes blogueuses, un concours pour gagner un de ces magnifiques appareils modernes et c'est à une bonne amie à moi, Mamina, que j'ai choisi d'offrir ce délicieux "braUnie" marbré à la crème de citrouille, si délicieux et si facile à faire.
La crème de citrouille se prépare en mixant tous les ingrédients dans le bol ou la tasse du bras mélangeur alors que, pour le "braUnie" lui-même, vaut mieux le préparer à la main, dans une grande tasse en verre (la mienne contient 8 tasses/2 litres) pour un meilleur résultat.
Rendement : 16 carrés
Pour la crème de citrouille :
2 c. à soupe de fromage à la crème (30g) Voir note
1/4 de tasse de sucre (50g)
1/2 tasse de purée de citrouille (125g) Voir note
1 oeuf "gros"
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à table de farine sans gluten, tamisée
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Déposer tous les ingrédients, en suivant l'ordre, dans la tasse ou le contenant du bras mélangeur, et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Réserver.
NOTE : J'ai utilisé du fromage de chèvre non-affiné à pâte molle de la ferme Floralpie de Papineauville car le lactose est plus facile à digérer. Mais on peut utiliser un fromage à la crème de type "Philadelphia".
NOTE 2 : Pour la purée de citrouille, je l'ai coupée en deux, retiré les graines et filaments, et l'ai déposée sur une plaque et enfournée, le côté coupé dessous, pendant 90 minutes environ, à 350°F (180°C). J'ai ensuite coupé la pulpe en morceaux et l'ai réduite en purée au robot. J'ai rangé cette purée dans plusieurs petits contenants de 1 ou 2 tasses que j'ai placés au congélo pour usage futur.
Pour le "braUnie" au chocolat :
- 1 tasse de chocolat de couverture 70% (175g)
- 3 c. à table de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre (100g)
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 oeufs "gros", à la température de la pièce
- 1/2 tasse de farine sans gluten (100g)
- 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/4 c. à thé de sel
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer un moule carré de 8 pouces (20cm).
Déposer le beurre et le chocolat dans un bol en verre et faire fondre le tout au four à micro-ondes, 30 secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout soit fondu, et brasser pour obtenir un mélange bien crémeux.
Incorporer le sucre, en brassant bien. Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en brassant après chaque addition. Incorporer la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel et mélanger en râclant bien les parois du bol.
Verser la moitié du mélange au chocolat dans le moule et égaliser à l'aide d'une spatule. Ajouter la crème à la citrouille ici et là, une grosse cuillère à la fois, sans en mettre sur les côtés. Déposer le reste du mélange au chocolat tout autour de la crème. À l'aide d'un couteau, faire des traces de façon à ce que la crème et le chocolat forment un marbré.
Mettre au four et cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Refroidir à la température de la pièce avant de couper en carrés et déguster.
IMPRIMER LA RECETTE
RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, à droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!
12 octobre 2009
Biscuits aux pralines roses, pour octobre rose
Invités chez ma soeur Suzanne, qui va très bien en passant, je cherchais quoi apporter. Comme j'avais dans mon armoire, ce bocal de pralines roses reçu de ma bonne amie Mamina, et que je ne savais trop quoi en faire, j'ai pensé l'utiliser avec mon petit moule "ruban rose" pour faire de jolis petits biscuits tout roses. Ce fut un succès assuré!
Rendement : Environ 40 biscuits
1 1/2 tasse de farine sans gluten (250g)
1 c. à thé de levure chimique ou poudre à pâte
2/3 de tasse de beurre mou (170g)
1 tasse de pralines roses réduites en sucre au petit moulin (170g)
1 oeuf
Tamiser la farine et la levure et mettre de côté.
Mesurer les pralines roses réduites en sucre et, s'il en manque pour obtenir la quantité désirée, ajouter un peu de sucre blanc.
Battre le beurre mou et les pralines roses (et le sucre) jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'oeuf et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, former une boule et réserver au frigo environ une heure.
Préchauffer le four à 325°F (160°C).
Sur une surface légèrement recouverte de farine sans gluten, abaisser la pâte à 1/8 de pouce (3mm) d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte-pièce et déposer les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits et les déposer sur une grille.
Je me suis procurée cet emporte-pièce en forme de ruban rose au magasin La Baie, dans le cadre du programme PENSEZ-Y. Prenez conscience de vos seins. Les traitements sont plus efficaces lorsque le cancer du sein est diagnostiqué à ses débuts; des vies peuvent ainsi être sauvées.
Lorsque l'on achète un article PENSEZ-Y, une partie du prix de vente est versée à la Fondation pour soutenir les projets de recherche en cours. En 2008, la Compagnie de la Baie d'Hudson a versé plus de 430 000 $ à la Fondation grâce à son programme Pensez-y. On peut se renseigner au sujet de la Fondation canadienne du cancer du sein et de la santé des seins en visitant le site de la Fondation. Nous pouvons changer les choses!
IMPRIMER LA RECETTE
N'oubliez pas de rendre visite à Natacha de Ma cuisine sans gluten afin de prendre connaissance des règles du jeu/concours Adaptez votre dessert préféré sans gluten.
11 octobre 2009
Quand le sucré s'invite chez le salé - 13e édition - Les fruits séchés - LES GAGNANTES!
Ce ne fut vraiment pas chose facile que de choisir parmi tant de magnifiques réalisations mais il fallait bien trancher et c'est ce que les membres du jury, en l'occurence Irisa, Louise, Philou, Rosa et Tarzile, se sont résignés à faire. Voici donc les gagnantes de cette treisième édition du jeu "Quand le sucré s'invite chez le salé" :
Comme je n'ai pu me résigner à trancher, deux personnes se méritent la troisième position. Il s'agit de :
17 - Les muffins de Léa M.
Muffin fleuri et son poulet aux dattes sauce orange-abricot
et de :
27 - Kitchen Victim
Magret de canard roulé au foie gras et cerises séchées
En deuxième position :
02 - Saveur Passion
Boudin de pintade à la figue sèche
Et la gagnante est : (on entend ici les roulements de tambour...)
13 - Et si c'était bon...
Panna cotta au Roquefort, compotée de figues au Porto et tuile séchée
Je tiens à féliciter toutes les participantes car, comme on dit souvent, l'important est de participer et comme il faut toujours un ou une gagnante lorsqu'il s'agit d'un concours, bravo à Mamina!
Aussi, un grand merci à Hélène de Chez Becky et Liz pour m'avoir expliqué si gentiment les règles et façons de faire de ce jeu.
10 octobre 2009
OCTOBRE ROSE - Un rappel
Nous voilà maintenant presqu'à la mi octobre et, comme je n'en ai pas encore parlé, je m'empresse de faire un petit rappel à toutes en ce qui concerne le mois de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein. Nous connaissons toutes l'importance d'y avoir recours et il ne faut surtout pas lâcher. Alors Mesdames, si ce n'est pas déjà fait, vite un p'tit coup de fil à la clinique afin de prendre un rendez-vous pour une mammographie. C'est rapide, indolore et combien rassurant!
09 octobre 2009
Filet de porc aux raisins et au porto et purée de chou-fleur au parmesan
Samedi dernier, j'avais planifié servir un filet de porc aux pommes et au sirop d'érable. Mais bien mal m'en prit car toutes mes conserves de sirop étaient au congélo et pas le temps d'attendre. Je me suis donc tournée vers autre chose, un filet de porc au porto et aux canneberges. Là encore, déception, point de canneberges fraîches ou congelées. Mais il y avait de beaux raisins rouges sans pépin dans le tiroir à fruits du frigo. Voilà donc ce qui s'est retrouvé sur la table à l'heure du souper, un filet de porc aux raisins et au porto et une purée de chou-fleur au parmesan. Un beau plat d'automne!
Rendement : 4 à 6 portions
2 filets de porc taillés en tronçons d'environ 1 pouce (2 cm) d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile de canola ou colza
1 c. à thé de beurre
1 échalote française émincée
1 tasses de raisins rouges coupés en deux et épépinés si avec pépins
3/4 de tasse de Porto (200 ml)
1/4 de tasse de miel liquide (60 ml)
2 c. à soupe de romarin frais
sel et poivre frais moulu
Retirer les épines du romarin et les hacher finement. Réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes, puis le retirer et le mettre en attente sur une assiette chaude, recouvert d'un papier alu.
Dans la même poêle, faire sauter l'échalote 1 ou 2 minutes. Ajouter les raisins, le porto, le miel et le romarin. Porter le tout à ébullition, à feu moyen-élevé et laisser réduire, tout en remuant, pendant 3 à 4 minutes. Si la sauce est encore trop liquide, ajouter 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide. Remettre le porc dans la poêle et réchauffer pendant environ 1 minute. Assaisonner au goût et servir.
Pour le chou-fleur au parmesan
1 petit chou-fleur, défait en bouquets
2 ou 3 gousses d'ail entières, non pelées
1/4 de tasse de parmesan râpé (25 g) ou plus
1 c. à soupe de beurre
Faire cuire les bouquets de chou-fleur et les gousses d'ail dans l'eau chaude salée. Lorsque le légume est cuit, égoutter et peler les gousses d'ail simplement en pressant avec le pouce et l'index. Réduire en purée à l'aide du bras mélangeur. Ajouter le beurre et le parmesan et bien remuer. Saler et poivrer au goût. Servir à l'aide d'emporte-pièces si désiré.
Voilà une belle assiette, simple et rapide, mais combien savoureuse!
IMPRIMER LA RECETTE
RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, à droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!
