Les carnets de Miss Diane

20 mai 2015

Crème brûlée à la lavande, sans gluten et sans lactose

Avec ce qui me restait de la crème épaisse utilisée pour confectionner cette terrine de bison, j'ai eu envie de faire des petites crèmes brûlées, mais pas n'importe lesquelles, à la lavande. Par contre, j'ai eu la mauvaise idée d'utiliser des mini ramequins ce qui m'a donné au final 11 mini, mini crèmes brûlées. J'en ai donné à quelques bons voisins et amis et nous nous sommes régalés des autres.

J'ai l'habitude de cuire mes crèmes brûlées dans un bain-marie, i.e. un moule à gratin avec un peu d'eau. Suite à certains commentaires de quelques blogueuses, étant donné que j'avais plusieurs ramequins cette fois-ci, j'ai tenté l'expérience des deux façons et, incontestablement le bain-marie donne de bien meilleurs résultats.

J'ai aussi utilisé du sucre à la lavande, à la fois dans l'appareil et pour la caramélisation. Miss Diane en donne la façon de faire ici.

CREME_BRULEE_LAVANDE

Rendement : environ 6 portions, selon la taille des ramequins

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de sucre à la lavande ou ordinaire (100 g)
  • 2 tasses de crème à 35%, sans lactose (500 ml)
  • 2 c. à soupe de fleurs de lavande comestible, séchées
  • sucre à la lavande ou ordinaire pour caraméliser

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et préparer un grand moule à gratin qui servira de bain-marie.

Porter la crème à ébullition puis retirer du feu. Ajouter les fleurs de lavande et laisser infuser environ 5 minutes. Gouter la crème et filtrer dès que le parfum est suffisant.

Dans un bol, idéalement avec bec verseur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse. Ajouter la crème chaude filtrée sans cesser de fouetter.

Verser la préparation dans des ramequins déjà placés dans le moule à gratin. Mettre celui-ci dans le four et verser de l'eau bouillante au fond du moule, délicatement afin de ne pas en mettre sur les crèmes. Cuire 15 minutes. Laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Avant de servir, parsemer les crèmes avec du sucre, ici à la lavande, et caraméliser à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou, à défaut, placer sous le grill pour qu'elles se caramélisent.

CREME_BRULEE_LAVANDE_2

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14 mai 2015

Terrine de bison, sans gluten et sans lactose

J'avais repéré cette recette dans un dépliant de la SAQ il y a quelques temps déjà et je l'avais mise de côté pour plus tard. Maintenant que la saison des piques-niques approche à grand pas, je me suis décidée à la tester. Dans la recette, on recommande des moules de 7 po x 4 po mais les miens sont un peu plus petits, ce qui m'a donné 3 terrines au lieu de 2. Nous nous en sommes régalés, nous et quelques amis et voisins, et le résultat semble avoir bien plu à chacun. Les deux autres terrines attendent patiemment le retour de l'été au congélo.

TERRINE_BISON_2

Rendement : 2 ou 3 terrines, selon la grosseur des moules

  • 2 oeufs
  • 1 lb de bison haché (± 500 g)
  • 1 lb de porc haché (± 500 g)
  • 1 tasse de chapelure sans gluten, maison ou du commerce (100 g)
  • 1/2 tasse de crème 35%, sans lactose
  • 2 échalotes grises, hachées finement
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre moulu, du moulin
  • 1 tasse de noisettes mondées, torréfiées et coupées en deux (100 g)

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 300°F ou 150°C.

Beurrer les moules si ceux-ci ne sont pas anti-adhésifs.

Dans un grand bol, battre les oeufs à la fourchette, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. On obtiendra de meilleurs résultats en effectuant cette opération avec les mains. On peut toujours porter des gants si, comme moi, on aime pas se retrouver les mains nues dans le mélange.

Répartir ce mélange dans les moules, couvrir d'une double épaisseur de papier d'aluminium et déposer dans une lèchefrite. Mettre la lèchefrite au four et verser de l'eau bouillante jusqu'au tiers de la hauteur des moules. Cuire pendant 1 heure 15.

Sortir du four et laisser tiédir complètement avant de démouler et de mettre au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures.

On conseille de déguster cette terrine accompagnée d'un chutney de mûres, qui semble délicieux, mais, comme je n'avais pas de ces fruits, nous l'avons fait avec une confiture de poivron épicée, cadeau de ma charmante voisine, et de pain baguette, sans gluten et sans lactose, de chez Louise sans gluten.

Ce qui prouve, encore une fois, qu'il y a moyen, non seulement de bien manger, mais de se régaler tout en mangeant sans gluten et sans lactose.

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12 mai 2015

Gaufres au sirop d'érable, sans gluten

Le spécialiste des crêpes et des gaufres à la maison, c'est l'Homme. Mais maintenant qu'il s'adonne à la course tôt le matin, j'ai pris la relève dimanche dernier et j'ai emprunté son instrument, voire son gaufrier, pour faire ces délicieuses gaufres au sirop d'érable. Lorsqu'il a vu la forme de mes gaufres, il s'est empressé de me dire que je ne savais pas comment répartir la pâte dans l'appareil, mais moi, c'était de cette façon que je les voulais, c'est à dire non régulières. N'est-ce pas que cela fait joli..? En plus d'être jolies, elles ont un petit côté croustillant, probablement dû au sirop d'érable, tout en n'étant pas trop sucrées.

GAUFRES

Rendement : environ 15 gaufres

  • 1 1/4 tasse de farine tout-usage sans gluten (ici Maison Cannelle) (175 g)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique sans gluten
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs, séparés
  • 1 tasse de lait sans lactose (ici écrémé) (250 ml)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 3 oz de beurre fondu (85 g)
  • sirop d'érable et petits fruits pour le service

Déposer dans un bol (j'utilise une grande tasse à mesurer d'une contenance de 8 t ou 2 l) la farine, la poudre à pâte et le sel et fouetter à la main pour bien aérer le mélange.

Dans un autre bol, fouetter légèrement à la fourchette les jaunes d'oeufs; ajouter le sirop d'érable, le lait et le beurre fondu tout en fouettant. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte souple.

Battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Les incorporer à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Faire chauffer le gaufrier et, lorsqu'il a atteint sa chaleur maximum, verser environ 2 c. à soupe du mélange au centre des espaces prévus à cette fin. Rabattre le couvercle et attendre environ 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres aient atteint une belle couleur dorée.

Servir les gaufres arrosées d'un peu de sirop d'érable et de quelques petits fruits, ici des bleuets surgelés de l'année dernière.

GAUFRES_ERABLE

S'il en reste, comme c'est souvent le cas chez nous puisque nous ne sommes que deux, les conserver au frigo dans un sac du genre Ziploc et les réchauffer légèrement au grille-pain avant de les servir. Elles peuvent aussi servir en dessert accompagnées d'une boule de glace vanille ou de crème fouettée et de confiture de fraises et/ou de sirop de chocolat.

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10 mai 2015

Sorbet aux fraises et au vin rosé, sans gluten et sans lactose

Que faire avec ces fraises de l'année dernière qui dorment au congélo? J'ai eu beau en utiliser un peu au cours de l'hiver, surtout dans les smoothies, il en restait encore un plein sac. Comme le temps était assez chaud au cours du week-end, j'ai pensé les associer à un vin rosé pour en faire un sorbet. Tout simple et aussi très rafraîchissant.

SORBET_FRAISES_ROS_

Rendement : environ 3 tasses

  • 500 à 600 g de fraises surgelées, décongelées partiellement
  • 1/2 tasse de vin rosé
  • 1/2 tasse de sucre, ici à la lavande (100 g)

Faire un sirop avec le vin et le sucre en le chauffant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Déposer les fraises dans la jarre du mélanger et mixer pour obtenir une purée bien lisse. Cette opération peut se faire graduellement en commençant par une petite quantité de fraises et en en ajoutant un peu à la fois.

Ajouter le sirop et bien mélanger. Déposer dans le bol de la sorbetière et faire fonctionner selon les instructions du fabricant. Dans mon cas, le sorbet était bien pris au bout de 30 minutes.

Déposer dans un contenant hermétique et conserver au congélateur. Il sera peut-être préférable de le sortir quelque temps avant de le servir car il aura tendance à devenir trop dur.

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05 mai 2015

Poulet à la lavande et aux herbes de Provence, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu ce poulet dans la dernière édition de la revue "À bon verre, bonne table" de la LCBO, je me suis dit qu'il me fallait absolument le faire. Je me suis procurée un beau poulet tout frais et, comme j'avais tous les ingrédients sous la main, ce fut chose facile. Le résultat, un poulet croustillant, juteux et moelleux à souhait.

Voici ce qu'on en dit dans la revue : "Pour la plupart des gens, la lavande évoque une plante dont les fleurs violettes dégagent un doux parfum, mais rares sont ceux qui l'utilisent en cuisine pour rehausser les plats salés ou sucrés. Pour obtenir un poulet rôti des plus savoureux, on le prépare avec un mélange de lavande et d'autres fines herbes au goût robuste, puis on le sert avec une rafraîchissante salade d'été."

Au Québec, on se procure des fleurs de lavande séchées comestibles dans les kiosques de "Bleu lavande" ou de la "Maison lavande" dans plusieurs endroits. On peut même se rendre directement là où ils en produisent, et aussi chez "Joie de lavande", là où l'accueil est personnalisé et des plus chaleureux, et on peut l'utiliser dans différentes préparations, sucrées ou salées.

POULET_LAVANDE

Rendement : 4 portions

  • 1 c. à thé de fleurs de lavande séchées
  • 2 gousses d'ail, écrasées au presse-ail ou à la main
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe de beurre salé ou de margarine sans gluten et sans lactose (90 g)
  • 2 à 3 c. à thé d'herbes de Provence séchées
  • 1 poulet de 4 lbs (2 kg)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à thé de poivre grossièrement moulu

À l'aide d'un pilon, écraser légèrement les fleurs de lavande dans un mortier. Ajouter l'ail et le sel et réduire le tout en pâte. Incorporer le beurre ou la margarine et les herbes de Provence. Mettre la moitié du mélange dans un petit bol allant au four à micro-ondes et réserver.

Placer la grille au milieu du four et préchauffer celui-ci à 375°F ou 190°C.

Éponger le poulet. Soulever la peau de la poitrine et insérer la moitié du mélange du beurre aux herbes sous la peau, en l'étalant le plus uniformément possible entre la poitrine et le dessus des cuisses. Tirer la peau pour couvrir la cavité. Brider le poulet (attacher les pattes) et le poser sur la grille d'une rôtisserie.

J'utilise une lèchefrite Corning Ware avec couvercle en verre, ce qui permet d'obtenir un poulet bien rôti et juteux. Si on n'a pas ce genre de lèchefrite, il vaut mieux mettre un peu d'eau sous la grille, au fond de la lèchefrite, afin d'éviter que le jus qui s'écoule du poulet ne colle et même ne brûle, et cuire le poulet sans couvercle.

Faire rôtir le poulet 30 minutes. Dans l'intervalle, incorporer le miel et le poivre au beurre réservé et faire fondre le tout au four à micro-ondes. Badigeonner le poulet de ce mélange. Remettre le poulet à rôtir encore 35 à 40 minutes, en le badigeonnant du mélange de beurre deux fois de plus en cours de cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que sa température interne atteigne 165°F ou 73°C.

Retirer la lèchefrite du four et couvrir le poulet de papier aluminium si elle n'a pas de couvercle en verre. Le laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Le servir accompagné d'une salade verte, comme suggéré dans la revue, ou, comme je l'ai fait, avec des pommes de terre sarladaises et des haricots verts au miel et au beurre.

LAVANDE_FINES_HERBES

On retrouve de plus en plus de producteurs de lavande au Québec et la plupart de ces endroits sont l'occasion d'une belle sortie en famille ou avec des amis. L'été approche à grands pas, voilà donc une belle expérience à tenter.

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21 avril 2015

Gâteau aux poires, aux amandes et à la fève tonka, sans gluten et sans lactose

Avec de très belles poires, j'ai en envie de faire ce gâteau, dérivé d'un semblable déjà fait il y a quelques années. Pas de fève tonka sous la main, qu'à cela ne tienne, on la remplace par un peu de vanille, mais le goût de la tonka vaut quand même la peine d'être connu. Ce gâteau est tendre et moelleux, il fond littéralement dans la bouche.

G_TEAU_POIRES_AMANDES_TONKA

Rendement : 1 gâteau rond de 8 po de diamètre (20 cm)

  • 1 tasse de farine tout-usage sans gluten, maison ou du commerce (140 g)
  • 1/2 tasse d'amandes moulues (70 g)
  • 1 1/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève tonka (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre (150 g)
  • 100 ml d'huile d'olive de très bonne qualité
  • 100 ml de jus de pomme non sucré
  • 2 poires, pelées et coupées en petits dés (conserver la pelure pour le sirop)
  • amandes effilées ou tranchées
  • 1/2 tasse d'eau (125 ml)
  • 1/2 tasse de sucre (100 g)

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et beurrer un moule rond de 8 po de diamètre (20 cm), de préférence à ressort.

Dans un bol, déposer la farine, la poudre à pâte, le sel et la poudre d'amande. Bien aérer à l'aide d'un fouet à main. Râper la fève tonka sur la farine et mélanger de nouveau. Réserver.

Bien laver les poires, les peler et les couper en petits dés. Conserver la pelure dans une petite casserole.

Casser les oeufs dans le bol du malaxeur, ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer, petit à petit, l'huile d'olive et le jus de pomme, ainsi que la vanille à défaut de la fève tonka. Sans cesser de fouetter, ajouter les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Retirer le bol de son socle et incorporer délicatement les dés de poires à l'aide d'une spatule de caoutchouc. Verser la pâte dans le moule et disposer quelques amandes tranchées sur le dessus avant d'enfourner. Cuire pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit blond et gonflé. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer un sirop avec l'eau, le sucre et la pelure des poires. Chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop. Passer ce sirop dans une passoire, jeter les pelures et réserver le sirop.

Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud, verser doucement le sirop sur le dessus. Laisser refroidir avant de démouler.

G_TEAU_POIRES_AMANDES_TONKA_1

À mon avis, ce gâteau est bon à déguster tel quel et il est inutile d'ajouter de la crème glacée ou fouettée.

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17 avril 2015

Osso buco de porc à la bourguignonne, sans gluten et sans lactose

J'ai été tentée par ces petits jarrets de porc et mon idée première était d'en faire un osso buco traditionnel, comme on fait avec le veau, avec sauce tomate et tout et tout. Puis, je suis tombée sur une recette du magasin IGA, à la bourguignonne, et c'est de cette façon que je les ai fait cuire.

J'ai aussi fait une belle découverte en ce qui concerne la farine tout-usage sans gluten. J'avais pris l'habitude de traficoter mes recettes lorsqu'on demandait de faire une béchamel ou de singer la viande à l'aide de farine car ça ne fonctionnait jamais correctement avec des farines sans gluten. Il faut dire qu'il y a quelques années, on ne trouvait que des farine individuelles de riz, de maïs, de pomme de terre et on n'obtenait pas de très beaux résultats. Cette fois-ci, j'ai décidé de me lancer et d'utiliser un mélange de farine tout-usage sans gluten comme on le fait avec la farine de blé. Et cela a très bien fonctionné! J'ai obtenu une belle sauce bien onctueuse. Je n'ai toutefois pas suivi la recette à la lettre puisque je n'avais pas sous la main de ces petits oignons perlés mais j'ai fait un peu comme je le fais pour mon boeuf bourguignon.

Le premier soir, on a dégusté cet osso buco avec des gnocchi au pistou alors que, le lendemain, c'est avec une polenta que l'on s'est régalés.

OSSO_BUCCO_2

Rendement : 3 ou 4 portions

  • 1 c. à soupe d'huile de canola ou colza
  • 6 ou 8 tranches d'osso bucco de porc
  • 1  ou deux oignons jaunes, hachés
  • 1 ou 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • thym et romarin frais (ou herbes de Provence)
  • 1 tasse de vin rouge (250 ml)
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage sans gluten (ici Cuisine Soleil)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gluten (750 ml)
  • 225 g de champignons de Paris ou de champignons sauvages si on a la chance d'en avoir

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C.

Saler les tranches d'osso bucco de chaque côté. Dans une grande casserole ou une cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir les tranches d'osso buco de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Retirer la viande de la casserole ou de la cocotte.

Faire tomber l'oignon dans la même casserole, pendant 2 minutes, tout en remuant. Ajouter l'ail, la feuille de laurier et les fines herbes et cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin et la farine et remuer à l'aide d'un fouet à main afin d'éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réincorporer les pièces de viande. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les champignons, que l'on aura coupés en quatre, dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils aient perdu presque toute leur eau. Personnellement, j'ai utilisé du Mycryo à la place du beurre.

Ajouter les champignons dans la casserole et remettre au four pour terminer la cuisson.

On peut servir ce plat avec une purée de céleri rave et des carottes glacées ou, comme je l'ai fait, avec des gnocchi au pistou ou une polenta au beurre et au parmesan.

Note : En français, ce plat est souvent orthographié « osso bucco » par hypercorrection.

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08 avril 2015

Marbré au chocolat, sans gluten et sans lactose

J'ai vu ce gâteau dernièrement chez Doria du blogue "La cuisine de Doria" et je l'ai trouvé tellement appétissant qu'il me fallait absolument en faire une version sans gluten. J'ai utilisé ici la farine tout-usage sans gluten de Bob Red Mill's qui n'est vraiment pas ma préférée mais elle a donné d'excellents résultats, sans arrière-goût de sorgho. Habituellement, je préfère utiliser mon mélange maison ou des produits québécois puisqu'on en fait maintenant d'excellents.

MARBR__CHOCOLAT

Rendement : 1 gâteau ou cake

  • 1 c. à table de beurre ou margarine
  • farine de riz pour le moule
  • 1 1/2 tasse de farine tout-usage sans gluten (210 g)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel (ici gros sel marin)
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasse + 1 c. à table + 2 c. à thé de sucre (175 g)
  • 100 ml d'huile neutre (canola ou colza)
  • 1/2 tasse de yogourt nature (125 ml)
  • 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et beurrer un moule à cake ou à pain et l'enduire légèrement de farine de riz.

Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et fouetter à la main pour bien aérer le mélange. Mettre de côté.

Dans un grand saladier ou une grande tasse à mesurer d'une capacité de 8 tasses ou 2 litres, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter l'huile, puis le yogourt et bien mélanger. Incorporer peu à peu les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser la moitié de ce mélange dans un autre bol.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes, par impulsion, 30 secondes à la fois. Ajouter ce chocolat fondu à l'un des deux mélanges.

Verser les deux mélanges dans le moule à cake, en alternant, en 3 ou 4 fois. Puis, à l'aide d'un coûteau, faire des mouvements délicatement pour mêler les deux pâtes. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Ce gâteau n'étant pas très sucré, ma suggestion serait de le saupoudrer de sucre au sortir du four.

MARBRE_CHOCOLAT_MONTAGE

Savourer ce gâteau agrémenté de glace à la vanille ou, comme ici, d'un peu de yogourt nature ou à la vanille.

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31 mars 2015

Yogourt à boire, sans gluten et sans lactose

Du yogourt à boire, oui ça existe en épicerie mais on peut aussi le faire et, comme on dit chez moi, c'est bien meilleur quand c'est maman qui l'a fait. Il peut se glisser dans la boîte à lunch des enfants ou dans la boîte à pique-nique, à condition qu'il soit accompagné d'un "ice pack" car, bien entendu, il faut respecter la chaîne du froid. C'est délicieux, tous en raffoleront, les petits comme les grands!

YOGOURT___BOIRE

Rendement : 2 portions d'environ 250 ml

  • 2/3 tasse de yogourt nature, sans lactose (160 ml)
  • 1/3 tasse de lait sans lactose (80 ml)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de fruits surgelés, ici des fraises

Fouetter, à l'aide du bras mélangeur ou malaxeur plongeant, ou dans le blender, le yogourt, le lait et le sirop d'érable. Ajouter les fruits, en petite quantité à la fois (pour les fraises, une à la fois), et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient réduits en liquide. Verser dans des verres ou dans des bocaux à confiture munis d'un couvercle de plastique pour les rendre transportables. Bien remuer avant de boire à l'aide d'une grosse paille.

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23 mars 2015

Pain aux bananes et aux brisures de chocolat, sans gluten

J'avais fait ce pain aux bananes et aux brisures de chocolat alors que mon blogue n'en était qu'à ses débuts. J'avais emprunté la recette d'une blogueuse dont le blogue est maintenant fermé et, à cette époque, on ne trouvait que très peu de farine certifiée sans gluten. J'avais donc utilisé que de la farine de riz et le pain était très friable. De plus, la photo que j'en avais fait était tellement affreuse que personne n'a dû être tenté par cette recette. Je l'ai refait dernièrement et j'ai pensé qu'il ferait un excellent goûter de Pâques pour les enfants vu qu'il ne contient aucune épice. Que du chocolat dans une pâte aux bananes! Un vrai délice. Avec un verre de lait ou une tasse de chocolat chaud pour les enfants, ou avec un thé ou un café pour les grands.

Comme c'est mon habitude, j'ai fait deux mini-pains mais on peut très bien ne faire qu'un pain régulier. Évidemment, la texture est celle d'un cake ou gâteau plus qu'un pain mais vu la forme, je l'ai quand même appelé un pain.

PAIN_BANANES_CHOCOLAT

Rendement : 1 pain régulier ou 2 mini-pains

  • 90 g de beurre ramolli

  • 140 g de sucre

  • 2 oeufs

  • 180 g de farine tout-usage sans gluten (ici Cuisine Soleil)

  • 2 c. à café de poudre à pâte sans gluten (levure chimique)

  • 1 pincée de sel

  • 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

  • 60 g de brisures de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350°F ou 170°C et préparer le ou les moules en les beurrant s'ils ne sont pas en silicone.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel et mélanger au fouet à main pour bien aérer le mélange.

Au batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la purée de bananes.  Ajouter les ingrédients secs au premier mélanger, puis les brisures de chocolat et déposer dans un moule à pain ou à cake. Cuire pendant 50 minutes pour un seul moule et 35 minutes pour de petits moules. Démouler et laisser refroidir.

Je suggère fortement d'attendre au lendemain avant de trancher le pain car il est quand même un peu friable. Sa texture est tendre et moelleuse et il est vraiment délicieux.

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