veloutes - Les carnets de Miss Diane

veloutes

4 juin 2007

Soupe froide de brocoli au lait de coco, sans gluten et sans lactose

Encore une soupe, et froide en plus! À vrai dire, je ne connaissais que la gaspacho comme soupe froide jusqu'à ce que j'aille en croisière pour la première fois. Le premier midi, j'ai vu qu'on offrait deux soupes. Ma première réaction fut de me demander...

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Tags: soupe froide, brocoli, veloutés

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24 mai 2007

Soupe froide aux carottes et à la lime, sans gluten et sans lactose

Jamais je n'aurais pensé servir une soupe froide de carottes et je ne sais pas pourquoi d'ailleurs. Mais comme il a fait très chaud aujourd'hui, que je n'ai pas d'énergie à cause de cette bronchite qui semble ne pas vouloir me lâcher et que je n'avais...

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Tags: carottes, soupe froide, limette, veloutés

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8 mai 2007

Soupe froide aux pois verts et glaçons à la menthe, sans gluten et sans lactose

Avec l'arrivée des beaux jours, je tend vers une cuisine qui ne demande pas trop de travail et qui est quand même délectable. Aujourd'hui fut une journée vraiment exceptionnelle et nous avons soupé sur le balcon pour la première fois cette saison. En...

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Tags: soupe froide, pois verts, veloutés, menthe

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29 avril 2007

Potage printanier aux asperges et aux poireaux, sans gluten et sans lactose

Bon, je me suis encore laissée tenter par des asperges la semaine dernière. Je sais, je sais, ce ne sont pas des asperges de chez nous car il est encore beaucoup trop tôt dans la saison, mais elles étaient jolies et j'aime ça. Elles proviennent du Mexique....

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Tags: asperges, potages, poireaux, soupes, veloutés

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11 avril 2007

Velouté froid à l'avocat... pour calmer un homme qui a faim, sans gluten et sans lactose

Cette journée-là, j'avais préparé le poulet rôti classique de Ricardo pour souper. Je l'avais bichonné, tôt le matin (pas Ricardo, mais le poulet), et il patientait sagement dans sa saumure en attendant le moment d'aller au four. J'avais un rendez-vous...

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Tags: soupe froide, yogourt, avocat, veloutés

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1 mars 2007

Potage aux courgettes à l'indienne

Le jour où j'ai reçu mon magazine de la LCBO, À bon verre, bonne table , je n'ai pas pu le parcourir tout de suite. Et devinez pourquoi? Parce que l'homme était en congé ce jour-là et qu'il l'a eu à la main toute la journée. Ce n'est que le lendemain...

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Tags: courgettes, potages, soupes, veloutés

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21 février 2007

Mon potage parmentier, sans gluten et sans lactose

Cet après-midi, je suis allée chez Glutino, mon fournisseur de produits sans gluten à Laval, car j'avais besoin de renouveler mon stock de farines, surtout de riz pour faire les speculoos de Mamina. Quelle ne fut pas ma surprise d'y voir affichée une...

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Tags: potages, pommes de terre, poireaux, soupes, veloutés, parmentier

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30 janvier 2007

Une petite soupe à saveur exotique, sans gluten et sans lactose

Quoi faire avec toutes ces carottes qui dorment dans le frigo? Il fait encore un froid de canard et on a envie d'un peu de chaleur. Pourquoi ne pas donner un petit air d'exotisme à une soupe de carottes qui, autrement, aurait l'air de sortir tout droit...

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Tags: carottes, potages, épices, soupes, veloutés

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10 janvier 2007

Potage québécois rustique, sans gluten et sans lactose

Nous aimons les potages et j'ai toujours sous la main les ingrédients de base auxquels je peux ajouter les légumes du moment, ce qui constitue une bonne soupe réchauffante, surtout à ce temps-ci de l'année. Au départ, il faut de l'ail et de l'oignon,...

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Tags: carottes, potages, légumes, rutabagas, soupes, veloutés

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3 janvier 2007

Velouté de céleri aux pommes, sans gluten et sans lactose

Après avoir bien festoyé pendant une semaine entière, quoi de mieux pour se replacer l'estomac qu'un bon petit velouté bien fumant. Comme le dit l'auteure de la chronique culinaire de la revue Châtelaine , celui-ci se prépare en deux temps trois mouvements...

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Tags: pommes, potages, céleri, soupes, veloutés

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