Potage printanier aux asperges et aux poireaux, sans gluten et sans lactose

Bon, je me suis encore laissée tenter par des asperges la semaine dernière. Je sais, je sais, ce ne sont pas des asperges de chez nous car il est encore beaucoup trop tôt dans la saison, mais elles étaient jolies et j'aime ça. Elles proviennent du Mexique. Ma première idée était d'en faire une salade à l'orange d'après une recette de ma revue "À bon verre, bonne table" mais j'ai aussi pensé faire un potage avec les tiges. Ce potage, je l'avais déjà fait simplement avec des poireaux et du bouillon de volaille, et des asperges évidemment, mais en fouinant un peu sur la toile, j'ai vu que plusieurs y ajoutaient une pomme de terre. J'ai donc décidé d'en mettre une à la toute dernière minute et je vais vous avouer que la prochaine fois, ce sera sans. Le potage est un peu plus liquide et il n'a pas cette texture légèrement granuleuse un peu désagréable en bouche. Mais là encore, c'est une question de goût.

Rendement : 2 portions

• 6 rondelles de poireaux (j'ai utilisé des poireaux que j'avais au congélo depuis la saison dernière)

• 8 queues d'asperges vertes, en tronçon de 1 pouce ou 2 cm

• 2 tasses ou 500 ml de bouillon de volaille

• herbes de Provence

• 1 pomme de terre en gros dés (facultatif)

Dans un mélange huile et beurre, faire revenir les poireaux et les asperges. Ajouter les morceaux de pomme de terre (si on a décidé d'en mettre) et assaisonner d'herbes de Provence. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et faire cuire, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir une quinzaine de minutes et passer au mélangeur.

Décorer avec quelques têtes d'asperges blanchies. Nous avons accompagné ce potage de délicieuses pailles au fromage dont je donnerai la recette dans un prochain billet.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Julie]

J'ai remplacé la pommes de terre par 4 panais et une poire.....miam!!!!

[Provence]

Trés trés joli.

[Margau2]

Quelle superbe présentation! Comment ne pas résister à cette tentation, c'est presque érotique! Et que dire des pailles! J'ai bien hâte d'avoir cette recette pour la tester. Tu es revenue de plus belle, chère Diane. Fais attention à toi, Marie

[Miss Bebop]

APPÉTISSANT CE POTAGE ET BELLE PRÉSENTATION!

[Diane]

J'adore!! ça ressemble à la Vichyssoise (tu connais??) une excellente soupe à base de poireaux pomme de terre +estragon mais qui se mange froide!
je vais essayer la tienne aux asperges sans tarder:-))
presentation TOP, tu devrais apparaitre dans la rubrique cuisine du magazine ELLE!!!
BRAVO!
Gros bisous