veloutes - Les carnets de Miss Diane

veloutes

11 janvier 2015

Velouté de chou-fleur au curcuma, sans gluten et sans lactose

Avec les froids que nous subissons présentement, rien de mieux pour nous réchauffer qu'une bonne soupe fumante et, comme le dit souvent Josée Di Stasio , on regarde ce qu'on a dans son frigo et on fait avec. Dans le mien, mon frigo, un beau chou-fleur...

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Tags: chou-fleur, soupes, veloutés, curcuma

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9 juin 2013

Velouté d'asperges en gelée, sans gluten et sans lactose

Le temps étant pluvieux et frisquet hier, j'ai pensé faire un velouté d'asperges pour nous réchauffer. Comme il en restait pas mal et qu'on annonçait du beau temps pour aujourd'hui, j'ai simplement ajouté un peu de gélatine à ce potage pour en faire des...

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Tags: asperges, gelée, veloutés

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24 janvier 2012

Du riz dans le potage sans gluten

Dernièrement, nous avons été invités chez des amis et nous avons dégusté une délicieuse crème de champignons, sans gluten et sans lactose. Notre amie s'était inspirée d'une recette de Ricardo dans laquelle il avait mis du riz pour épaissir la soupe et...

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Tags: brocoli, potages, champignons, riz, soupes, veloutés

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30 novembre 2011

Velouté aux pommes et son pétoncle géant, sans gluten et sans lactose

Un velouté léger et bien goûteux, cela commence toujours bien un repas. Surtout au temps des fêtes quand on a plusieurs invités à gâter car il peut se préparer à l'avance. Il n'y a que les pétoncles et les pommes à cuire au dernier moment. On peut aussi...

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Tags: pétoncles, pommes, potages, cari, St-Jacques, soupes, veloutés

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18 janvier 2011

Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose

J'aime bien le chef Daniel Vézina et j'ai remarqué qu'il cuisine souvent avec du beurre clarifié. J'ai donc essayé d'en faire en faisant simplement chauffer du beurre au four à micro-ondes et en enlevant le liquide résiduel, ou petit-lait. J'ai ensuite...

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Tags: carottes, potages, soupes, veloutés

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24 mai 2009

Soupe froide aux asperges blanches pour célébrer la saison

Dimanche dernier, il ne faisait pas très chaud, à peine 6 ou 7°, mais comme nous avions planifié nous balader du côté de l'Outaouais, surtout pour aller chez un producteur d'asperges dans la région de la Petite-Nation, nous avons pris notre courage à...

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Tags: soupe froide, asperges, potages, veloutés

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24 mars 2009

Chaudrée de patates douces au lait de coco

Quand Julie du blogue Tout simplement sans gluten a mis ce potage sur son blogue tout en spécifiant qu'elle ne l'avait pas fait parce que son homme n'en avait pas envie, je me suis dit que je me devais de l'essayer afin de voir s'il avait eu raison. Eh...

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Tags: patates douces, potages, lait de coco, soupes, veloutés

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19 janvier 2009

Velouté d'asperges et crevettes à l'orange

Hier, nous recevions de bons amis à dîner et, je ne sais pourquoi, j'ai eu quelques difficultés à arrêter mon choix pour l'entrée. J'avais décidé de leur faire goûter mes souris d'agneau confit au vin rouge, accompagnées d'une purée de pommes de terre...

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Tags: crevettes, asperges, potages, soupes, veloutés

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8 janvier 2009

Potage aux épinards et au bleu

Quand on est entouré de blanc, comme c'est le cas présentement, un peu de légumes et de couleurs dans notre assiette nous procure à la fois bien-être et chaleur. Voici donc une petite soupe rapido qui nous a réchauffé à la fois le coeur et le corps en...

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Tags: épinards, potages, fromage bleu, soupes, veloutés

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29 septembre 2008

Crème de chou-fleur aux épices et au lait de coco, sans lactose

Vous prendrez bien une petite soupe pour vous réchauffer? À vrai dire, il ne fait pas très froid au Québec par les temps qui courent mais quand les jours raccourcissent, que les feuilles rougissent et que les étals des marchés croulent sous le poids des...

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Tags: chou-fleur, potages, lait de coco, soupes, veloutés

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