Le jour où j'ai reçu mon magazine de la LCBO, À bon verre, bonne table, je n'ai pas pu le parcourir tout de suite. Et devinez pourquoi? Parce que l'homme était en congé ce jour-là et qu'il l'a eu à la main toute la journée. Ce n'est que le lendemain que j'ai pu, à mon tour, mettre la main sur la revue et admirer avec envie tout ce qu'on me proposait. Même la section "cuisine minceur" m'interpellait, ce qui n'est pas peu dire, et devant ce potage aux courgettes à l'indienne, j'ai succombé. Simple à réaliser à partir d'ingrédients que l'on a tous dans son frigo, sauf peut-être la pâte de cari indienne que j'ai remplacée par du curcuma, du cari et de la coriandre moulue. Quant au yogourt, que l'on dit pourtant facultatif dans la liste des ingrédients, il apporte cette petite note légèrement acidulée qui adoucit la saveur des épices.

Potage_courgettes_indienne

Rendement : 4 portions

  • 1 oignon jaune haché

  • 3 courgettes émincées, avec la peau

  • 1 petite pomme de terre émincée

  • 1 c. à soupe de pâte de cari indienne (j'ai remplacée par du curcuma, du cari et de la coriandre moulue)

  • 1 l de bouillon de poulet

  • 1/2 yogourt nature, ou plus (facultatif mais à conseiller)

  • coriandre ou menthe hachée (rien pour moi)

  • Sel et poivre du moulin

Combiner les oignons, les courgettes, les pommes de terre et la pâte de cari (ou les épices) dans une casserole. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir à la température ambiante avant de réduire en purée et d'ajouter le yogourt et la coriandre, si on a choisi d'en mettre. Vérifier l'assaisonnement  et garder au frais. Réchauffer (au four à micro-ondes dans mon cas) au moment de servir, sans laisser bouillir, ce qui risquerait de faire cailler le yogourt.

Ce potage à la riche couleur, probablement à cause du curcuma, a un goût surprenant mais vraiment délicieux.

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