30 janvier 2007
Une petite soupe à saveur exotique
Quoi faire avec toutes ces carottes qui dorment dans le frigo? Il fait encore un froid de canard et on a envie d'un peu de chaleur. Pourquoi ne pas donner un petit air d'exotisme à une soupe de carottes qui, autrement, aurait l'air de sortir tout droit du froid? J'ai bien réfléchi et voici ce que ça a donné : un velouté de carottes à l'orange et aux épices.
Voici ce qu'il m'a fallu pour le faire :
1 c à soupe d'huile de canola
1/2 oignon jaune en morceaux
500 g de carottes, pelées et coupées en tronçons
2 ml de cumin
2 ml de curcuma
1cm de gingembre râpé
1 grain de poivre long (concassé par l'homme)
1 orange, zeste et jus
1 l de bouillon de poulet
2 c à thé de fécule de maïs
50 ml d'eau
Faire fondre l'oignon dans l'huile. Ajouter les carottes et laisser suer pendant environ 2 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre, le poivre long et le zeste d'orange. Bien remuer avant d'ajouter le bouillon de poulet et le jus de l'orange. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur et retourner dans la casserole. Pour ajouter au velouté, j'ai préféré mettre un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau au lieu de crème. Remettre sur le feu et remuer avant de servir dans des assiettes creuses. Pour la décoration, j'ai mis de la ciboulette ciselée.
En cuisant, une bonne odeur d'exotisme a envahi la maison, comme une odeur du Maroc..! De quoi réchauffer les gens du froid que nous sommes et nous faire rêver de pays plus chauds avant de nous régaler.
Commentaires
Idéale pour se réchauffer, mais je ne connais pas l'huile de canola.
A défaut de pouvoir humer les parfums de ta soupe , je peux en voir la merveilleuse couleur !
Très belle soupe! J'ai des carottes qui n'attendent que mon bon vouloir. Par contre peux tu m'en dire plus sur l'huile de canola? je ne connais pas.
Merci et bonne journée.
Moi non plus, je ne connais pas l'huile de canola et il faut que j'essaye cette recette... pour l'homme! Je te tiendrai au courant!
Une superbe soupe très colorée qui doit être aussi très parfumée! Je ne connais pas non plus, l'huile de canola ...
Si je ne me trompe pas l'huile de canola c'est le nom canadien de l'huile de colza, sinon très bonne idée cette soupe !
Il faut que je l'essaye! Un mélange très original, tu as vraiment des bonnes idées! Je n'aurais jamais pensé ajouter de l'orange dans un potage! Bonne journée, malgré le froid!
Mmmm j'adore ces saveurs
audrey
Ça devait sentir très bon chez toi. Carotte et orange, c'est tellement sensass comme mariage.
Je fais souvent de la soupe aux carottes et je l'aromatise différement (au lait de coco, à la crème,au cumin , au carri) mais jamais à l'orange.
Ça me plait énormément ,je suis certaine qu'elle est très savoureuse et je sais que ma prochaine soupe sera un clône de la tienne lol!!
Cooucou Diane!
V'là ma soupe préférée... miam.
Carotte et orange, miam miam, quel mariage haut en couleur et goût !!! J'en prends volontier un p'te louche madame ;-)
Amitiés
Claude
Ah tiens, je ne connais pas l'huile de canola ? Quel goût cela peut-il bien avoir ?
en tout cas cette petite soupe énergétique et colorée est des plus séduisantes.
Miam.
