03 janvier 2007
Velouté de céleri aux pommes
Après avoir bien festoyé pendant une semaine entière, quoi de mieux pour se replacer l'estomac qu'un bon petit velouté bien fumant. Comme le dit l'auteure de la chronique culinaire de la revue Châtelaine, celui-ci se prépare en deux temps trois mouvements avec des ingrédients que l'on a tous dans son garde-manger.
La recette demande du bouillon de poulet mais j'ai préféré mettre de l'eau car je trouve un peu étrange de mêler bouillon de poulet et pommes. Question de goût! Voici donc ma version de cette recette pour quatre personnes :
2 c. à soupe d'huile
2 blancs de poireaux, émincés
1 litre de bouillon de poulet ou d'eau
6 branches de céleri, hachées grossièrement
2 pommes de terre, pelées et hachées grossièrement
2 pommes rouges, pelées, évidées et coupées en 4
1 tasse de lait
persil italien pour la garniture
Chauffer l'huile sur feu moyen. Y faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le liquide, le céleri, les pommes de terre et les pommes. Saler et poivrer. Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Réduire en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec un bras mélangeur. Passer au tamis (très important!). Reverser dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer et servir. Garnir de persil haché et de tranches de pommes, si désiré.
Commentaires
J'ai pas encore goûté à cette soupe, elle fait partie des recettes à "essayer".
:)
Pommes-céleri, ce velouté doit être délicieux... un super repas d'après fête...
Bonne et heureuse année! :-)
Ta soupe a l'air vraiment délicieuse!
Le céleri et la pomme ont toujours fait bon ménage !!! J'aime bien ta soupe, je prends la recette.
grosses bises
Hélène
Une autre belle recette de potage, merci Diane...
