22 juillet 2009

Pâtes et légumineuses en salade tiède, sans gluten

Pour une belle salade estivale, j'ai combiné des ingrédients que l'on voit rarement ensemble, ce qui a donné un mariage parfait et délicieux lors de notre souper de vendredi soir dernier. Mais où sont les oeufs..? Comme tout le monde le sait, le vendredi soir est pour nous le repas des oeufs mais, par un malencontreux hasard, je n'avais plus un seul oeuf dans mon frigo. Je me suis donc rabattue sur une boîte de légumineuses que j'ai mariées avec des pâtes, des légumes et du fromage pour donner cette salade que nous avons mangée tiède... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Avocats et framboises en salade

Tout le monde le sait maintenant, Miss Diane aime bien mélanger les fruits et les légumes en salade. Ici, ce n'est pas vraiment une recette, seulement une suggestion : avocats et framboises sur un lit de mâche, le tout arrosé de vinaigrette au vinaigre de framboises. Comme j'ai encore des framboises au congélo, il me faut les utiliser pour faire de la place aux fruits et légumes de la saison qui ont commencé à faire leur apparition dans les marchés. Un peu de mâche au fond des bols, un avocat tranché pour deux personnes, quelques... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Le secret est dans la vinaigrette... tout simplement!

Voilà une autre belle salade pour Guylaine. Je l'ai déjà dit, j'aime bien, j'adore même, mêler fruits et légumes dans une salade. En voilà donc une qui nous a bien plu dernièrement, lors d'une journée passée à courir ici et là. En rentrant, un oeil dans le frigo, on pique ceci, on sort cela, on épluche, on coupe et on concocte une délicieuse vinaigrette aux framboises, rien de moins, et on se régale! Pour 2 grandes personnes de la laitue frisée de jeunes feuilles d'épinards 1 pomme (choisir une variété qui ne brunit... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Salade exotique aux épinards et à la mangue

Dernièrement, j'ai fait cette salade en accompagnement de brochettes de crevettes au cari. J'aime bien mêler fruits et légumes dans une salade; je trouve que la vinaigrette sur les fruits fait ressortir le côté sucré et le contraste avec l'acidulé est très intéressant. J'ai utilisé de jeunes épinards mais de la jeune roquette aurait aussi très bien fait l'affaire, pour ceux qui en raffolent, ce qui n'est pas mon cas. Rendement : 4 portions 4 c. à table d'huile d'olive 1 citron vert, zeste et jus 1 c. à table de... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Salade de quinoa et poulet pour le premier pique-nique de la saison

Dimanche dernier, notre balade nous a menés dans le Vermont. Comme on annonçait un temps relativement beau, nous avons décidé d'apporter de quoi faire un pique-nique pour dîner et de souper au restaurant avant de rentrer à la maison. J'ai donc décidé de faire cette salade de quinoa et poulet mais c'est dans la voiture que nous l'avons finalement mangée, la température n'étant décidément pas assez confortable pour nous asseoir à une table de pique-nique. Heureusement que nous avons pu souper dans un de nos restos préférés, Le 8e Ciel... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Salade de verdure et sa vinaigrette au parmesan

Chez nous, il y a très souvent une salade en accompagnement du repas du soir. Ça permet de consommer encore plus de légumes et, après le mets principal, il paraît que ça aide à digérer. Toutefois, celle-ci se sert très bien en entrée et peut même servir de repas si on y ajoute quelques morceaux de poulet froid, des quartiers d'oignons, des croûtons, des copeaux de parmesan ou de fines tranches de bresaola ou viande de grison. Cette fois-ci, je l'ai agrémentée de chips de prosciutto et ce fut un vrai régal juste avant un risotto. ... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Betteraves et épinards en salade , sans gluten et sans lactose

Ces temps-ci, la santé m'oblige à prendre un peu de repos, donc je ne cuisine pas beaucoup. Ce soir, l'homme s'est mis au fourneau et j'ai été interdite de séjour dans ma propre cuisine. Il m'a fait ses pâtes aux trois tomates et nous nous sommes vraiment régalés, encore une fois, mais impossible de lui soutirer le moindre renseignement. Sa recette fait partie des "top secret". Voici donc la partie entrée ou mise en bouche de son repas d'anniversaire de samedi dernier, une salade de betteraves et d'épinards, simple, délicieuse et... [Lire la suite]
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13 septembre 2008

Poires et canneberges en salade

Que fait-on avec une seule poire quand on est deux..? On peut toujours la faire tirer mais il y aura toujours un gagnant et un perdant. Miss Diane a donc pensé l'associer à des canneberges séchées pour en faire une attrayante salade qui a servi de dessert à deux personnes qui ont décidé de "faire attention" en vue de préserver leur poids. De cette façon, tout le monde fut gagnant! Voici les ingrédients pour 4 portions : 2 poires 1 poignée de canneberges séchées 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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27 août 2008

Courgettes au Mozzarina Mediterraneo

L'homme a pris congé cette semaine pour rester avec moi et ceux et celles qui sont dans le secret des Dieux devineront pourquoi. Pour l'occasion, je lui ai laissé ma cuisine et il m'a concocté quelques bons petits repas. Lundi soir, j'ai eu droit à une bonne soupe au poulet puis, mardi, à sa grande spécialité, des pâtes aux tomates séchées et au fromage. Je lui ai demandé s'il aimerait publier sa recette mais il n'a pas osé me dire que c'était son secret. Il a préféré me dire que, comme il y allait un peu au pif, il serait bien embêté... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Salade de carottes, vinaigrette de pamplemousse et menthe

Comme tout le monde le sait, le pique-nique fait très souvent partie de nos balades estivales. Celui-ci est toujours très simple et se compose habituellement d'une salade de riz, de quinoa ou de légumes, d'une terrine ou de rillettes, de craquelins et de fruits. Parfois un petit fromage vient compléter le tout. La semaine dernière, j'ai voulu utiliser les carottes qui attendaient depuis un moment déjà dans le tiroir de légumes du frigo et, en passant Dans la cuisine de Sophie, j'ai trouvé cette recette de vinaigrette qui a fait... [Lire la suite]
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