asperges

Nigella l'a surnommée "Crustless pizza" mais j'ai hésité à en faire la traduction car pour moi elle a bel et bien une croûte. Et elle est délicieuse. De plus, elle se prépare en deux temps, trois mouvements, et on peut l'agrémenter de multiples façons. J'y suis allée ici selon ce qu'elle préconise en ajoutant quelques asperges marinées de l'année dernière car les nouvelles sont arrivés et attendent sagement au frigo. On pourrait aussi ajouter des petites tomates coupées en deux, et on pourrait aussi ajouter des épices italiennes dans... [Lire la suite]

C'était les dernières de la saison pour notre gentille productrice de St-Placide! Après en avoir dégusté à quelques reprises et après avoir fait quelques bocaux d 'asperges marinées, comme ici, j'ai fait un bon potage avec ce qui restait et j'ai pu en faire congeler 2 bocaux d'un litre chacun. Voilà de belles provisions pour quand il sera impossible d'en trouver sur nos marchés. Le reste a été dégusté avec cette belle burrata sans lactose dénichée dimanche dernier chez un fromager d'Outremont. Ce fut un délice pour un midi de semaine.... [Lire la suite]

La saison des asperges est maintenant arrivée. Toutefois, elle n'est pas très prolifique cette année car le printemps est plutôt frisquet et pluvieux. Donc, quand ce beau légume se montre le bout du nez, nous courons chez nos producteurs préférés et nous faisons le plein. Récemment, nous avons confectionné quelques bocaux d'asperges marinées dans l'huile et j'ai fait hier cette tarte qui fut bien appréciée. J'ai utilisé ici une boule de pâte à pizza sans gluten et sans lactose du commerce mais on peut choisir la pâte de son choix. ... [Lire la suite]

Les tartines sont à la mode cet été et elles sont bien pratiques quand il fait chaud. Faciles à faire, elles sont prêtes en un rien de temps. On n'a qu'à jeter un oeil dans son frigo et on trouve toujours de quoi régaler sa famille au moment d'un petit dîner léger sur la terrasse. J'ai fait celles-ci dernièrement à partir d'une tartinade d'asperges que j'avait faite avec les dernières asperges de la saison et les ai garnies de tranches de mes oeufs "dépanneurs". Accompagnées d'une tranche de melon, les premiers de la saison, et d'un... [Lire la suite]

Dernièrement, quelqu'un m'a demandé comment servir les asperges marinées de ma soeur. Eh bien, voilà qui devrait répondre à cette question. À noter que j'ai utilisé ici mes oeufs dépanneurs que j'ai toujours au frigo. J'avais essayé de faire comme les grands chefs et de servir un oeuf mi-cuit ou même poché, selon la méthode de Jamie Oliver, mais mon manque d'expérience a fait en sorte que cela n'a pas fonctionné. Voici donc une des nombreuses façons de déguster les asperges marinées. Vraiment pas compliqué! Prévoir par personne : ... [Lire la suite]

Lors d'un souper de famille, ma soeur nous avait apporté des asperges marinées qu'elle avait confectionnées avec son mari. Comme nous les avions trouvées vraiment délicieuses, je lui ai demandé sa recette et voici ce que cela a donné. Évidemment, on ne les a pas encore goûtées car il faut patienter un mois mais je peux affirmer que celles de ma soeur étaient sublimes. Rendement : 4 bocaux de 500 ml 4 lbs d'asperges fraîches (environ 2 kg) Calculer environ une vingtaine d'asperges de grosseur moyenne/grosse par bocal 3 litres... [Lire la suite]

Le temps des asperges bat son plein et nous les dégustons à toutes les sauces. Ici, c'est en omelette que nous nous en sommes régalés, avec un peu de bacon et du bon fromage Oka. Facile et rapide, cette omelette peut être servie au brunch ou au dîner alors que pour nous elle a constitué notre souper du vendredi soir. Rendement : 2 portions 8 ou 10 tiges d'asperges 4 tranches de bacon 4 oeufs 2 ou 3 c. à soupe de lait sans lactose, ici écrémé poivre du moulin 4 ou 5 tranches minces de fromage OKA classique Préchauffer le... [Lire la suite]

C'est le printemps et on aime bien voir du vert dans son assiette! Mercredi dernier, les asperges ont fait leur apparition sur nos marchés. Nous nous sommes donc procuré trois livres de ce beau et bon légume et, après avoir servi de belles asperges à l'oeuf cassé, j'ai fait ce potage avec les queues. Oui, car je ne m'étais servi que d'une partie, i.e. environ les deux tiers des tiges; j'ai donc utilisé ce qui restait pour cette soupe aux airs bien printaniers. Rendement : 6 portions huile ou gras de son choix (ici huile de... [Lire la suite]

Le temps étant pluvieux et frisquet hier, j'ai pensé faire un velouté d'asperges pour nous réchauffer. Comme il en restait pas mal et qu'on annonçait du beau temps pour aujourd'hui, j'ai simplement ajouté un peu de gélatine à ce potage pour en faire des verrines que nous dégusterions froides. Ce fut une excellente idée et voici le résultat. Rendement : 2 portions + 4 verrines Huile de canola 3 blancs de poireaux émincés 1 branche de celeri émincée 10 asperges coupées en tronçons d'un pouce (2 cm) 4 tasses de bouillon de... [Lire la suite]

C'est dans le Châtelaine du mois de mai que l'homme a déniché cette recette. Il a tellement eu envie de la faire qu'il a acheté la revue! Il m'a fait ce plat un soir alors que nous étions seuls et, comme il l'a réussi à merveille, il s'est offert pour préparer le mets principal lors de la visite de nos amis. Encore une fois, ce fut un succès et notre amie est repartie avec une copie de la page du magazine. Voici donc la version personnelle de l'homme. Rendement : 6 portions 2 c. à soupe de beurre 1 botte... [Lire la suite]