23 janvier 2008

Salade tiède de pommes de terre, saumon fumé et sauce à l'aneth, sans gluten et sans lactose

Un jour que j'étais en panne d'idées pour préparer le souper, j'ai vu Jamie Oliver préparer une belle salade de pommes de terre à son émission et j'ai tout de suite été inspirée. Accompagnée de belles tranches de saumon fumé et d'une sauce au yogourt et à l'aneth, cette assiette fut un régal pour un soir de milieu de semaine. Jamie suggère de choisir des pommes de terre de taille à peu près identique. Il prétend aussi qu'il est capital d'ajouter la vinaigrette quand elles sont encore fumantes et chaudes. En les laissant refroidir... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Röesti et salade de confit de canard, sans gluten et sans lactose

Ricardo a encore frappé et, une fois de plus, nous nous sommes régalés. Il faut dire que lorsque j'entends ou que je lis le mot "röesti", je suis tout de suite interpellée tellement j'adore cette façon de cuire les pommes de terre. Et que dire du confit de canard, rien qu'à en voir, j'en ai l'eau à la bouche. Alors quand on réunit les deux, on obtient un mariage des plus savoureux, de quoi satisfaire les deux gourmands que nous sommes à la maison, par un beau soir de semaine. On retrouve maintenant du gras de canard d'excellente... [Lire la suite]
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17 janvier 2008

Poires farcies au Bleu, sans gluten

Après une généreuse portion de soupe aux jambon, légumes et lentilles, nous nous sommes offert un fruit. Mais pas un simple fruit, un fruit accompagné d'un peu de fromage (très peu, en fait) et de noix et, non pas sur un plateau comme on a l'habitude de le faire, mais dans un "tout en un". Une autre recette de Ricardo dénichée dans un magazine, il y a quelques années, et que j'avais faite un soir de réveillon. Une belle et bonne gâterie! Je donne ici la recette pour 4 personnes, bien que je n'en ai fait que pour 2 cette fois. J'ai... [Lire la suite]
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15 novembre 2007

Pamplemousse et poisson en vinaigrette, sans gluten et sans lactose

Qu'arrive-t-il lorsqu'on n'a pas le temps de passer à la poissonnerie pour acheter ce dont on a envie pour souper? C'est bien simple, on demande à l'homme de le faire en rentrant du travail. Mais là où ça se complique, c'est quand il prend des initiatives personnelles et qu'il en rapporte trop, beaucoup trop pour nous deux. Et comme tout le monde le sait, le poisson frais, ça n'attend pas, il faut le cuisiner et le manger le plus rapidement possible. Sinon, c'est à la poubelle qu'il ira et chez nous, la poubelle est au régime. On lui... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

Bavarois de carottes à l'agar-agar, sans gluten et sans lactose

Au risque de se répéter, Miss Diane doit avouer qu'en plus d'avoir de la difficulté à surmonter le décalage horaire, elle et l'homme se sont mis à la diète, ce qui n'a vraiment rien pour aider le moral. Mais il faut bien perdre un peu des kilos emmagasinés durant les vacances si on veut retrouver la forme... et le sourire. Étant rentrée avec des nouveautés dans ses bagages, dont quelques livres de recettes difficiles à trouver ici, c'est une entrée à l'agar-agar, délicieuse suggestion de Cléa, qu'elle a servie en entrée ce soir. Bien... [Lire la suite]
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03 août 2007

Avocat et crevettes et leur vinaigrette, sans gluten et sans lactose

Tout le monde le sait maintenant, le Québec crève de chaleur! Chacun cherche un moyen de se rafraîchir et moi c'est à la piscine que je le fais, dès que j'ai un moment de libre. Entre les courses et la vaisselle, on saute à l'eau. Mais quand l'homme rentre du travail, il aime bien avoir de quoi se mettre sous la dent et la solution est, bien entendu, UNE SALADE. Ce soir, j'ai préparé une assiette de crevettes et d'avocat avec une vinaigrette française. Pour la salade, rien de bien sorcier : concombre anglais, céleri, avocat, le... [Lire la suite]
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19 juillet 2007

La vraie, l'unique, l'authentique salade César, paraît-il..! Sans gluten

Chez nous, la salade César est habituellement l'affaire de l'homme. Il l'a faite la première fois et, comme elle fut bien appréciée, je lui sers du "Tu la fais si bien mon chéri" et il s'exécute. Aujourd'hui, j'avais du poulet froid et j'ai pensé le servir sur une salade, césar évidemment. J'ai donc fait quelques recherches afin de connaître les vraies origines de cette salade tellement appréciée et voici ce que j'ai trouvé sur le site d'une émission jeunesse de Radio-Canada : La salade césar a été inventée par un chef cuisinier... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Salade de riz aux asperges, sans gluten et sans lactose

Je pensais bien que ç'en était terminé des asperges pour cette année, mais j'en ai trouvé de très belles ce matin au marché 440 de Laval, et elles sont du Québec en plus. J'ai donc pensé faire cette salade ce soir en entrée, mais elle pourrait aussi bien faire partie d'un repas de pique-nique durant l'été. Rendement : 4 portions 2 à 3 tasses de riz à grain long, cuit et refroidi 375 g d'asperge ou environ une douzaine 1/2 poivron, jaune cette fois-ci, coupé en petits dés 1 petit oignon rouge coupé en petits dés ... [Lire la suite]
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22 mai 2007

Vinaigrette tiède pour poisson blanc, sans gluten et sans lactose

Le guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins deux portions de poisson par semaine. Pour nous, ce n'est certainement pas une punition car nous adorons le poisson et il nous arrive même d'en manger trois fois par semaine. Mais, même si nous sommes amateurs, il est quand même indispensable d'en varier la présentation et cette vinaigrette tiède est bien appréciée chez nous. L'autre jour, c'est sur un filet de tilapia, dont certains détracteurs osent qualifier de poisson "sans goût", que j'ai choisi de la mettre.... [Lire la suite]
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14 mai 2007

Salade au jambon et à l'ananas, vinaigrette à l'érable, sans gluten et sans lactose

Belle journée encore aujourd'hui sur le Québec, ensoleillée quoique un peu fraîche. Après une visite au marché Jean-Talon ce matin, une belle et longue promenade sur notre île en après-midi, nous nous sommes offerts une délicieuse salade printanière pour souper. Il y a deux jours, j'avais fait cuire un petit jambon à l'ancienne de la façon suivante : dans une casserole, je l'ai recouvert d'eau froide à laquelle j'ai ajouté une cuillère à soupe d'épices à marinade. J'ai porté le tout à ébullition, puis je l'ai laissé cuire doucement, à... [Lire la suite]
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