08 avril 2008

Filet de porc à l'orientale et bok choy braisés, sans gluten et sans lactose

Ce filet de porc à l'asiatique est le mets préféré de ma soeur Liette. Lorsque nous communiquons, mes soeurs et moi, chaque samedi matin via courriel, et qu'elle nous dit : "Devinez ce que je fais ce soir pour souper..?", nous savons tout de suite de quoi il s'agit. J'en avais déjà mangé chez elle mais je n'en avais encore jamais fait. C'est finalement Tarzile qui m'a convaincue d'en faire la semaine dernière. L'homme et moi en avons tellement raffolé que j'ai décidé d'en faire part à tous mes amis. La recette est de Josée DiStasio... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Filet de porc à l'érable et à la moutarde ancienne

Comme je le mentionnais dans un précédent billet, les suggestions de mets parfumés à l'érable devraient affluer sur les blogues québécois et c'est avec beaucoup de plaisir que je vous offre ce filet de porc à l'érable et à la moutarde ancienne dont nous nous sommes régalés la semaine dernière. C'est aussi une excellente suggestion pour le dîner de Pâques. Moi qui ne suis pas très fan des viandes sucrées, Ricardo m'a vraiment convaincue en suggérant ce plat. Je l'ai essayé et j'en suis restée baba devant cette assiette-là! C'est... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Gratin de courge à la pistache de Patricia Wells, sans gluten et sans lactose

Inspiré par la grande prêtresse qu'est Patricia Wells, Robert Beauchemin nous a entretenus, dans La Presse de samedi dernier, de légumes. Il s'est même permis de nous offrir quelques recettes de son nouveau livre Merveilleux légumes, paru tout récemment chez Lattes. Ce soir, en accompagnement d'un filet de porc, cuit de façon très classique, j'ai fait ce gratin de courge musquée, celle que l'on appelle aussi la "butternut". Mais n'importe quelle courge pourrait faire l'affaire, même une citrouille. La recette est pour huit... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Pain aux trois viandes et à l'oignon, sans gluten et sans lactose

Il faut bien se rendre à l'évidence, l'hiver est à nos portes. Quelques signes qui ne mentent pas, j'ai vu tomber, hier après-midi, de minuscules grains de neige. Non, pas vraiment des flocons, mais de ces petites granules blanches qui virevoltaient sur la chaussée, poussées par un vent assez frisquet, merci. Pendant ce temps, ma voiture passait quelques heures au garage dans le but de pouvoir affronter les températures sibériennes des prochains mois et de se faire chausser de pneus d'hiver. Nous ouvrons encore la fenêtre de la... [Lire la suite]
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20 août 2007

Filet de porc grillé, sauce aux bleuets et choux-fleurs à l'indienne

Oser le rose, comme dit la publicité! J'adore le filet de porc, ce que les Français appellent le filet mignon, et c'est bien rosé que nous le préférons. La dernière fois, je l'ai servi avec une sauce aux bleuets et, vraiment, nous nous sommes régalés. Pour 4 portions, on aura besoin de 2 filets de porc apprêtés simplement avec une marinade légère afin de mettre bien en évidence la sauce aux bleuets. Pour cette marinade, on aura besoin de : 1/2 tasse ou 125 ml d'huile végétale 2 c. à soupe de vinaigre de vin 3 ou 4... [Lire la suite]
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22 juillet 2007

Côtelette de porc marinée et sa salsa de fraises, sans gluten et sans lactose

Ça fait deux soirs qu'on en mange! Hier, c'était avec un filet de porc mais, malheureusement, celui-ci n'est pas très photogénique. J'ai donc refait cette marinade encore ce soir, avec des côtelettes de porc désossées cette fois. Résultat, tout aussi bon, quoique un peu moins tendre, mais la photo est un peu meilleure. Comme je n'ai pas l'intention d'en refaire demain, même si c'est délicieux, je la présente maintenant. C'est dans une brochure de recettes d'été* que j'ai déniché celle-ci dont l'élément vedette est la cardamome,... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Escalopes de porc au citron et à la moutarde, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, la revue de la LCBO, "À bon verre, bonne table", a présenté quelques recettes de panures nouvelles pour viande ou poisson, pour la cuisson au four ou à la poêle. Recettes simples et faciles à faire pour les mercredis pressés de Tarzile peut-être ou pour les derniers jours avant les vacances, tous aussi pressés les uns que les autres. J'ai repéré cette recette d'escalopes de porc au citron, qui pourrait aussi bien servir pour des escalopes de poulet ou de dinde. Aujourd'hui, j'ai décidé de changer un peu la façon de faire... [Lire la suite]
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02 avril 2007

Rôti de porc au sirop d'érable et à la betterave, sans gluten et sans lactose

Tel que promis, voici mon plat à l'érable fait et dégusté samedi dernier. J'ai refait, ce matin, des photos de ce qui reste et que nous mangerons froid ce soir. C'est notre ami Ricardo qui a fait ce porc la semaine dernière et dont j'ai immédiatement copié la recette. Mais alors qu'il l'a faite avec de beaux filets de porc, j'ai plutôt opté pour ce rôti de longe que j'avais sous la main. Moi qui ne raffole pas trop des plats alliant le sucré et le salé, je ne sais pas ce qui m'a attirée dans celui-là mais je ne l'ai vraiment pas... [Lire la suite]
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19 décembre 2006

Betteraves aigres-douces et rôti de porc québécois, sans gluten

Durant cette semaine précédant Noël, nous avons décidé de ne pas trop pécher par gourmandise car nous savons que nous ferons bombance très bientôt et nous aimerions que cela ne paraisse pas trop sur notre tour de taille. Donc, mangeons raisonnablement mais délicieusement quand même. J'ai donc fait ce soir ce petit rôti de fesse de porc, braisé tout simplement, et l'ai accompagné de betteraves aigres-douces. Préparer le rôti en faisant quelques incisions en forme de croix, en plusieurs endroits, avec un couteau pointu et y insérer... [Lire la suite]
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18 décembre 2006

Tourtière du réveillon ou pâté à la viande, sans gluten

Sans elle, le réveillon de Noël ne serait pas un vrai réveillon. Aussi indispensable que le sapin, elle fait partie de nos traditions les plus anciennes et les plus chères. Ma mère et mes deux grands-mères faisaient ce qu'elles appelaient des pâtés à la viande. Ceux-ci étaient composés de porc haché auquel elles ajoutaient de l'oignon, de l'ail et des épices moulues telles que clou de girofle, cannelle, muscade, gingembre, et elles mettaient ce mélange déjà cuit entre deux croûtes de pâtes. Elles en faisaient plusieurs à la fois, des... [Lire la suite]
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