fraises

L'été est bel et bien arrivé et quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une glace ou un sorbet aux fruits frais! À la condition toutefois qu'elle ou il ne soit pas trop riche. Mais on peut concilier les deux, léger et délicieux. Avec mes fraises, j'ai donc fait cette glace au lait ou sorbet laitier et j'ai eu l'idée d'ajouter un peu de morceaux de chocolat noir, juste pour voir... les critiques furent unanimes, c'est délicieux! Rendement : j'ai fait les 2/3 de la recette et j'ai obtenu un litre. Cette glace est facile comme tout, il... [Lire la suite]

Les fraises sont là, mais ce ne sont pas encore nos fraises gorgées de soleil. Celles-ci sont grosses et ont probablement mûri sous la toile car, malgré le fait qu'elles soient bien rouges, elles sont grosses et ne sont pas très sucrées. J'ai quand même succombé à la tentation et j'ai ainsi encouragé un producteur de chez nous. J'ai commencé par en faire de jolies tartelettes avec une crème à la vanille, sans lactose, et la pâte de Christophe Michalak, version sans gluten. En passant, cette pâte est une pure merveille. Elle... [Lire la suite]

Tout près de chez moi, à Ste-Dorothée, il y a un petit kiosque où on vend de beaux fruits et légumes directement du producteur et/ou du champ de ses voisins. La semaine dernière, il y avait encore de très belles fraises juteuses et sucrées avec lesquelles j'ai fait cette tarte aux fraises et à la noix de coco. J'ai déniché cette recette dans un petit livre "FRAISES DE RÊVE" des Éditions Viridis, qui m'a coûté trois fois rien chez Winner's. Avouons qu'il n'est pas très courant de marier fraises et noix de coco. Il s'agissait d'oser... [Lire la suite]

Les fraises sont encore très présentes sur les étals de nos marchés et elles sont délicieuses. Ce sont les fraises d'automne, eh oui, déjà! Comme j'ai été absente une bonne partie du mois de juin alors que les premières faisaient leur apparition, je reprends maintenant le temps perdu. Ce soir, je les ai servies dans un sirop au vinaigre balsamique avec quelques feuilles de basilic. Je les ai à peine sucrées car elles l'étaient déjà bien assez. Avec une boule de glace à la vanille, elles ont constitué un excellent dessert. Rendement... [Lire la suite]

Parce qu'il fait très chaud présentement dans tout l'est de l'Amérique du Nord comme en France, on n'a ni envie de cuisiner, ni envie de desserts trop riches. Comme il y avait encore des fraises au frigo et que j'ai toujours des blancs d'oeufs au congélo (je les range par deux dans de très petits contenants), j'ai pensé faire une mousse aux fraises comme faisait ma mère et comme tout le monde sait faire. Le truc pour ne pas que la meringue se liquéfie au fond est de lui ajouter un agent stabilisant, tel que de la crème de tartre ou de... [Lire la suite]

Les fraises, on les aime tellement qu'on en met partout.., enfin presque partout. J'ai déjà dit que j'aimais beaucoup mettre des fruits dans mes salades et, jusqu'à maintenant, je m'étais contentée de morceaux de melon cantaloup, de quartiers de clémentines, de suprêmes d'orange, de framboises et de mûres, de mangue, de raisins secs et de canneberges séchées, mais je n'avais encore jamais osé les fraises. Voilà donc que c'est fait! Rendement : 4 portions 2 tasses de fraises fraîches, lavées, séchées et coupées en deux 1... [Lire la suite]

Oui, oui, je suis de retour mais aussi bien fatiguée. Parfois je me dis que je ne dois plus avoir l'âge de voyager et de subir ainsi les affres du décalage horaire mais quand je rencontre des gens comme David et Célia, qui sont partis de Sydney en Australie pour se rendre en Angleterre, en passant par Hong Kong, et Frances et Robert qui, eux aussi, sont partis de Sydney (non, non, ils ne se connaissaient pas du tout avant de se rencontrer sur notre croisière) pour prendre le bateau à Dover, en passant par Tokyo et Helsinki, je me dis... [Lire la suite]

La fraise d'automne est délicieuse cette année car elle a pu bénéficier du soleil et de la chaleur du mois d'août. Elle est beaucoup plus goûteuse et sucrée que celle d'été qui en avait arraché pas mal à cause du temps froid et pluvieux du mois de juin. Alors profitons-en pour en faire de la confiture et pour en faire congeler pour l'hiver. On devrait la voir sur les étals de nos marchés jusqu'au début octobre, si la température est favorable. C'est dans l'édition d'été du magazine Ricardo que j'ai découvert cette recette et, pour la... [Lire la suite]

D'aussi loin que je me souvienne, quand arrivait le temps des fraises, c'était le temps des "shortcakes", ce dessert typiquement nord-américain, bien que différent d'un endroit à l'autre. Composé de fraises, de crème fouettée et d'une base de biscuit, au Québec on le préfère avec un gâteau éponge ou, mieux encore, un gâteau des anges, alors que dans plusieurs endroits des États-Unis, on le sert sur un biscuit s'apparentant un peu au "english muffin" mais un peu plus sucré. Dans un vieux livre de recettes américaines, j'ai découvert... [Lire la suite]

J'ai toujours, dans mon frigo, ce genre de tofu que l'on dit "mou" ou "soyeux" et j'en fais toutes sortes de desserts pour les soirs de semaine, surtout ceux où je suis pressée. Dernièrement, j'avais celui qui est à saveur d'amande et je précise, saveur naturelle. Depuis quelque temps, certaines compagnies ont dû s'amender puisqu'elles nous proposaient des produits aux fruits qui ne contenaient aucune trace du dit fruit. C'était le cas, entre autre, d'un mélange pour muffins aux bleuets de la marque Dr. Oetker qui, après analyse, ne... [Lire la suite]