Pouding aux fraises du Québec, sans gluten et sans lactose

Les fraises du Québec sont en abondance cet été et elles sont délicieuses. On les aime tellement qu'on les déguste à toutes les sauces. Dernièrement, j'ai fait une adaptation sans gluten et sans lactose de ce petit dessert découvert chez la belle blogueuse Lexibule. À faire et à refaire tellement il est bon et rapide à confectionner.

Rendement : 9 portions

• 1 lb de fraises fraîches (450 g)
• 2 c. à table de jus de citron
• 3/4 tasse de sucre (150 g

• 1 1/2 tasse de farine sans gluten, mélange maison ou du commerce (225 g)
• 2 c. à thé de poudre à pâte sans gluten ou levure chimique
• 1/3 tasse de margarine vegan, sans gluten et sans lactose (ici Becel)
• 3/4 tasse de sucre (150 g)
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait sans lactose ou lait végétal (250 ml)

Préchauffer le four à 325°F ou 165°C et beurrer un moule carré de 8 po ou 20 cm de côté.

Dans une casserole, déposer les fraises, le jus de citron et 3/4 tasse (150 g) de sucre. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Verser cette préparation dans le moule beurré.

Dans un bol, verser la farine et la poudre à pâte et fouetter le mélange à la main pour bien l'aérer. Réserver.

Dans le bol du malaxeur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse (150 g) de sucre. Ajouter la vanille. Réduire la vitesse et incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Verser délicatement cet appareil sur la préparation aux fraises. Enfourner et cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Servir tiède, accompagné ou non d'une boule de crème glacée, de crème fouettée ou de yogourt nature. Voilà un excellent dessert de semaine pour les soirs pressés.

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"Les Carnets de Miss Diane"