17 juin 2008

Potage à la tomate et à la betterave, 100% rouge, à servir chaud ou froid

Chez nous, il y a très souvent un potage en entrée d'un bon souper. C'est pour moi l'occasion de consommer plus de légumes et même parfois des fruits. Bien entendu, à la saison chaude c'est froid que nous le dégustons. Lorsque j'ai vu ce potage à la tomate et à la betterave, d'une belle teinte rouge et aux merveilleuses saveurs de terre, je n'ai pu m'empêcher de l'essayer et, comme il a passé le test haut la main, il sera sur notre table pour nos prochains invités. Ce qui n'est pas à dédaigner, c'est qu'il se prépare à l'avance; il... [Lire la suite]
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06 septembre 2007

Socca garnie ou pizza méditerranéenne, sans gluten

Miss Diane aime bien les pizza. L'homme les aimait bien aussi mais c'était avant, quand il mangeait de tout. Depuis maintenant plus de vingt ans, il leur a dit adieu et regarde Miss Diane en manger, bien rarement d'ailleurs, les yeux pleins d'envie. Dernièrement, on parle beaucoup de socca sur les blogues, cette spécialité liguro-niçoise à base de farine de pois chiches qui se présente habituellement sous la forme d'une grande et fine galette. Miss Diane a donc eu l'idée de l'associer à des tomates et du fromage pour en faire une... [Lire la suite]
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15 août 2007

Salsa "caprese" sur tranches d'aubergine grillées, sans gluten

J'ai longuement hésité à mettre le mot "caprese" dans l'en-tête de ce billet car on sait très bien qu'une "insalata caprese" est un mets typique de la région napolitaine, plus précisément de Capri, dans lequel on utilise de la "mozzarella di buffala", des tomates et des feuilles de basilic, le tout arrosé d'huile d'olive. On trouve à Montréal, dans quelques épiceries italiennes, de cette "mozzarella di buffala" mais quand on sait qu'elle doit parcourir un long trajet avant d'atterrir dans son comptoir, on est en droit de se poser... [Lire la suite]
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19 septembre 2006

Ketchup aux pommes

Comme je le faisais remarquer récemment dans un commentaire sur le blogue de Tarzile, je me devais de faire du ketchup pour l'homme dès notre retour de vacances. Ma mère et ma grand-mère étant des fleurs de macadam, aucune recette de ketchup ne circule dans ma famille. Et comme il est difficile de se débarrasser de ses vieilles habitudes, j'ai fait, encore cette année, le ketchup aux pommes de Jehane Benoît, notre papesse nationale. Dans sa recette, madame Benoît suggère de passer tous les ingrédients au robot, pas trop quand même... [Lire la suite]
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25 août 2006

Salsa de mangue sur pétoncles

Depuis une semaine déjà, l'opération vide-frigo bat son plein chez nous. C'est que nous partons en vacances très bientôt et il faut faire avec ce qui reste dans le garde-manger. En ouvrant le frigo cet après-midi, j'ai vu deux belles mangues qui se prélassaient dans le tiroir à légumes aux côtés d'une petite limette, trois oignons verts étaient bien étendus dans un plat tupperware et trois gros pétoncles me faisaient de l'oeil dans le congélo. Sur la table, une belle tomate trônait dans le plateau de fruits et du basilic me regardait,... [Lire la suite]
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