05 septembre 2016

Tarte de fin d'été, aux amandes et aux bleuets, sans gluten

J'ai fait cette tarte dernièrement pour des invités et, même si elle était délicieuse, je l'ai trouvée un peu trop sucrée. J'ai donc décidé de la refaire et d'ajuster les proportions, et j'ai aussi tenté de faire l'essai de remplacer le beurre de la garniture par de l'huile de noix de coco. J'aurais aussi aimé faire l'expérience avec la pâte mais, comme j'en avais déjà dans mon congélo faite avec du beurre, ce sera pour une prochaine fois. Donc, voici une tarte dont la pâte est faite avec du beurre et la garniture à l'huile de noix de... [Lire la suite]
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09 août 2016

Gâteau aux amandes, parfumé à la lavande, et gelée d'abricots, sans gluten et sans lactose

J'ai fait ce gâteau d'été, léger et parfumé, alors que mon intention était toute autre. J'aurais voulu, au départ, faire un gâteau recouvert d'une gelée aux abricots d'une bonne épaisseur mais c'était sans compter le poids de la gelée qui a fait en sorte que le ruban de rhodoïd se détache et la gelée a coulé partout. J'étais tellement découragée que ma première idée aurait été de tout foutre à la poubelle. Mais, voyant que la gelée s'était étendue en une mince couche luisante sur le gâteau, j'ai transféré celui-ci, à l'aide d'une... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

Muffins à l'orange et aux amandes, sans gluten et sans lactose

Oui, encore des muffins! L'homme aime bien en avoir à la portée de la main et il les savoure aussi bien au déjeuner qu'en dessert, ou même en collation de 4 heures accompagnés d'un bon thé chaud. C'est de saison! Et quoi offrir de mieux aux petits qui rentrent de l'école pour leur permettre de patienter jusqu'au souper, accompagné d'un bon verre de lait. J'utilise presque toujours la même base, facile et rapide à faire, que j'agrémente au gré de mes envies ou des fruits de la saison. Cette fois, c'est avec de belles oranges et d'un... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Galette des Rois à la frangipane, sans gluten

Miss Diane avait déjà fait l'expérience, il y a quelques plusieurs années,  mais vu sa non-réussite, elle avait lancé la serviette et ne s'était jamais remise à la tâche. Et voilà que, subitement, l'envie lui a repris. Évidemment, la pâte feuilletée sans gluten étant quelque chose d'assez difficile à réussir et n'étant pas disponible dans le commerce, elle a décidé de la faire avec une pâte sablée. Sacrilège, diront certains, mais ce fut pour nous une belle occasion de nous régaler. Rendement : 1 galette d'environ 7 pouces ou... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Gâteau d'automne aux pommes et à l'huile d'olive, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, notre ami Vincent, celui qui s'est découvert des talents de cuisinier après avoir pris sa retraite, a publié ce gâteau sur sa page facebook. Comme j'étais en vacances à ce moment-là, je me suis dit qu'il me fallait en faire une version sans gluten dès mon retour et c'est ce que j'ai fait. Évidemment, je l'ai fait un peu à ma manière car il me manquait les abricots. Comme ils ne sont plus en saison, j'ai simplement ajouté plus de pommes et le tour fut joué. Gâteau facile à faire, pas trop sucré, sans beurre et sans... [Lire la suite]
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