09 février 2010

Pains sans gluten - Mélange à cuisson et à pain au riz PaneRiso

Après plusieurs essais infructueux, j'ai finalement trouvé un mélange à pain sans gluten qui a enfin rendu l'homme heureux. Il s'agit du "Mélange à cuisson et à pain au riz" de la marque PaneRiso. Depuis qu'il a goûté ce pain, il en redemande et il m'a interdit de faire autre chose. L'homme souffre de la maladie céliaque depuis 25 ans. Il a donc eu le temps et le loisir d'en goûter plus d'un, autant du commerce que "fait maison", et il me dit, en toute sincérité, qu'il n'en a encore jamais mangé de meilleur. Je le crois car c'est la... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Pain/gâteau aux bananes, canneberges et pistaches, sans gluten

J'ai déjà fait ce pain avec des cerises confites et des amandes il y a quelque temps mais, j'ignore vraiment pourquoi, je n'avais mis les mesures qu'en métrique, ce qui devait compliquer les choses pour mes amies québécoises qui n'ont pas de balance. Cette fois, comme je voulais utiliser les magnifiques canneberges rapportées de notre visite au Centre d'interprétation de la canneberge de St-Louis-de-Blandford, j'ai choisi de refaire ce pain et de mettre les mesures impériales et métriques. Au lieu de ne faire qu'un pain normal, j'ai... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Cake ou pain aux jambon, poireaux et petits pois, sans gluten et sans lactose

Ça commence à sentir le vide-frigo chez Miss Diane. En effet, plus les vacances approchent, plus il faut vider, mais il faut quand même bien manger. Avec un reste de jambon style "toupie", un seul poireau et le fond d'un sac de petits pois congelés, j'ai pensé offrir à mon Curieux ce pain en remplacement des oeufs du vendredi soir. Simplement accompagné d'une salade de laitue et de jeunes épinards, il a constitué un repas complet. De plus, l'homme en a apporté au travail le lendemain et il l'a mangé froid;il paraît qu'il était tout... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Pain aux pommes et à la cannelle, sans gluten ni lactose

Que faire de ces belles pommes rapportées du marché à part le ketchup aux pommes..? Un belle compote, bien sûr, et un pain aux pommes et à la cannelle, sans gluten ni lactose. J'ai acheté, cette fois-ci, des pommes de la variété Paulared. Cette pomme que l'on dit "bonne à croquer" et "pomme à cuire" ne m'a pas donné autant de satisfaction que la Cortland à laquelle je suis habituée et qui a un goût plus sucré. Mais elle ne sera sur nos étals qu'en octobre. Je fais toujours la compote de pommes de la même façon : 6 ou 8 grosses pommes... [Lire la suite]
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05 avril 2009

Pain à l'érable et aux noix, sans gluten et sans lactose

C'est le printemps et aussi le temps des sucres. Alors profitons-en pour nous abreuver de ce nectar des Dieux que sont les produits de l'érable! Ce pain a fait notre bonheur tous les matins de la semaine dernière et nous en avons encore l'eau à la bouche rien que d'y penser. Rendement : 1 pain 1 3/4 tasse de farine tout-usage sans gluten  (260 g) 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1 pincée de sel 50 g de sucre d'érable Voir note 1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées 2... [Lire la suite]
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16 février 2009

Trois façons de déguster ce pain aux bananes et aux dattes, sans gluten, sans gras, sans sucre

L'autre jour, quand j'ai voulu envoyer une recette aux dattes à Mona pour la quinzaine des dattes, j'ai aussi pensé à ce pain aux bananes et aux dattes que j'avais fait il y a bien longtemps. Cela m'a donné le goût de le refaire et, comme il est assez volumineux, nous l'avons dégusté de trois façons : le premier jour, alors qu'il était encore tiède, il a accompagné notre thé de 5 heures; le lendemain matin, qui était un dimanche, l'homme en a fait du pain doré, simplement trempé dans un mélange d'oeuf et de lait, cuit dans un peu de... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Pain rustique à la cannelle et aux raisins, sans gluten, ni lactose

Mon idée première était de faire le magnifique pain de Shalyssa, celui qu'elle nous a présenté récemment sur son blogue Tout simplement sans gluten... Mais voilà qu'à la dernière minute, hantée par le souvenir de mes essais infructueux avec la MAP, j'ai changé d'idée et j'ai fait ce pain, plutôt genre "cake", plus facile à réaliser et absolument délicieux. Rendement : 1 pain    1 tasse de farine tout usage sans gluten (140 g)   1/4 tasse de fécule de maïs sans gluten (50 g)   1/4 tasse de farine de... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Pain choco-canneberges sans gluten, ni lactose, pour le temps des fêtes

Au temps des fêtes, la boulangerie montréalaise Au Pain doré, dont la réputation n'est plus à faire, offre quelques pains saisonniers dont ce pain choco-canneberges qu'il m'est arrivé de m'offrir à l'occasion. Malheureusement, ce pain est fabriqué avec de la farine de blé et l'homme doit se contenter de le humer et de m'envier. Cette année, j'ai décidé de lui en faire et c'est à partir d'une recette publiée chez Provence sans gluten, qui l'avait dénichée chez Zen Cuisine, que j'ai réussi ce pain. Je l'offre spécialement à mes amis... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Gâteau à la courge et à la noix de coco, sans gluten

On peut vraiment dire que j'en ai eu pour mon argent avec cette courge. Payée 3 $ au marché bio d'Outremont, elle a servi à confectionner une entrée au prosciutto, des crêpes épicées, des petits pains au cheddar et, finalement, ce gâteau à la noix de coco. Certains diront que c'est un cake, d'autres un pain, alors cake, pain ou gâteau, il nous a régalés en dessert, à l'heure du thé et même au petit déjeuner, légèrement réchauffé au grille-pain.   Bien avant d'avoir un blogue, il m'arrivait de dénicher des recettes que je... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Petits pains à la courge et au cheddar, sans gluten

Avec la purée de courge musquée que j'avais faite au moment où je l'ai entamée pour cette entrée de courge au prosciutto, j'ai fait ces petits pains à la courge et au cheddar pour accompagner notre soupe aux légumes et aux haricots rouges de la semaine dernière. N'est-ce pas que sent l'automne tout ça? Avouons que ce fut bien apprécié par une journée de pluie et de grands vents alors que certaines régions du Québec ont reçu plusieurs centimètres de neige. Malheureusement, Montréal et la région métropolitaine ont été épargnées mais ce... [Lire la suite]
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