entrées

Voici une petite entrée toute simple qui  pourrait être servie au temps des fêtes. Il y a quelques jours, mon poissonnier se sentait généreux quand je lui ai demandé deux morceaux de saumon pour notre souper. J'ai donc décidé d'en garder une partie pour en faire une entrée le lendemain et cela a été bien apprécié, autant par l'homme que par Sushi, notre petite chatte. Pour plusieurs invités, il suffit de s'ajuster au nombre de convives quant à la quantité de saumon mais il n'est pas nécessaire d'en faire autant pour le bouillon.... [Lire la suite]

J'ai fait ces crevettes une première fois pour les servir à l'apéro ou en entrée et elles furent bien appréciées. Hier soir, je me suis dit pourquoi ne pas les servir en repas? Accompagnées d'un bol de riz, ce fut un repas très élégant et délicieux. On a qu'à s'ajuster selon le nombre de convives et la grosseur des crevettes. Lorsque je les ai servies en entrée, elles étaient beaucoup plus grosses. Je les ai enfilées sur un pic en bois et les ai assises sur une verrine de sauce aux arachides, avec d'autres crevettes au... [Lire la suite]

Pour ceux et celles qui ne le savent pas déjà, j'annonce que mon entrée de pétoncles sur salade de mangue m'a mérité  l'honneur de préparer la prochaine édition du jeu "Quand le sucré s'invite chez le salé". Ce jeu a été initié par la charmante Minouchkah qui, justement, convolera en juste noce le 20 juin, soit dans deux jours. Nous allons donc en profiter pour lui offrir, à elle et à son époux, toutes nos félicitations. Pour tout savoir sur cette 12e édition de ce jeu, il faut rendre visite à Hélène sur son blogue Chez Becky et... [Lire la suite]

J'ai déjà vu une recette semblable sur un blogue, mais j'ai oublié lequel. J'ai fait cette mousse aux asperges, façon panna cotta, en entrée la semaine dernière. Nous l'avons tellement aimée que j'en ai refait et j'en ai mangé le midi, alors que j'étais seule, ce qui m'a fait une portion de légumes de plus ces journées-là. J'en ai décoré quelques-unes d'un oeuf de caille, mais j'aurais bien aimé conserver le jaune un peu coulant, chose que je n'ai pas réussie, même après plusieurs essais. C'est que cet oeuf est tellement petit! La... [Lire la suite]

Contrairement aux Italiens qui préfèrent leur plat de pâtes en entrée, nous les dégustons habituellement en plat principal précédé d'une salade ou d'une petite entrée rassemblant légumes et charcuterie. Samedi dernier, alors que j'avais prévu faire les penne all'arrabbiata de Josée di Stasio, je suis allée piquer cette recette chez Marion du blogue Il en faut peu pour être heureux... qui, elle, s'était inspirée de Donna Hay pour faire ces quartiers de courge musquée enroulés de jambon italien et servis avec de l'ail rôtie. Pour... [Lire la suite]

La semaine dernière, le P'tit Chef a présenté un beau récapitulatif des smoothies offerts sur nos blogues culinaires et j'ai soudain eu envie d'en faire un en entrée. Tout le monde le sait maintenant, j'adore les soupes froides car elles permettent d'ajouter un ou deux légumes au repas et même, parfois, des fruits. Celui-ci nous offre les deux. N'est-ce pas là une belle aubaine? Pour quatre petites verrines, on aura besoin de : 2 ou 3 betteraves cuites 1 poire pas trop mûre 1 c. à thé de graines de cumin 1... [Lire la suite]

Les tartes salées foisonnent sur les blogues et j'en avais envie depuis quelques temps déjà. Mais faire une pâte à tarte sans gluten, toutes les blogueuses seront d'accord avec moi, ce n'est pas simple. Ça colle et ça s'étend très mal. J'ai donc pensé faire un fond de tarte avec du riz cuit, ce que j'avais déjà vu dans des livres de recettes, et le résultat fut un succès. En garniture, quoi de mieux que du chèvre et des courgettes, puisque nous sommes en plein dans la saison des légumes. Voici les proportions pour deux tartelettes... [Lire la suite]

Selon Météo Média, l'été devrait débuter chez nous le vendredi 20 juin, à 20 h. Il faut donc être prêts pour affronter du temps chaud et pour cuisiner de bonnes choses tout en profitant de cette belle saison. Les repas savoureux et légers, qui nous permettent à la fois de profiter des produits de la saison et des beaux jours, seront au menu le plus souvent possible. C'est dans le magasine de Ricardo que j'ai découvert cette recette qui a fait notre bonheur hier soir. J'ai préparé la garniture tôt dans la journée et l'ai conservée... [Lire la suite]

Lorsque j'achète des pétoncles pour un repas, il m'arrive souvent d'en rapporter un peu plus dans le but d'en faire une petite entrée pour le lendemain. C'est ce que j'ai fait la dernière fois et voici comment j'ai préparé cette entrée : Cette salade de mangues est une suggestion du chef Jean Chen, de l'Académie culinaire du Québec. Il est préférable de la préparer à l'avance afin que les saveurs se mêlent bien entre elles. Pour 4 à 6 personnes, on aura besoin de : 2 à 3 mangues fermes 3 oignons verts coupés finement ... [Lire la suite]

Qu'arrive-t-il lorsqu'on n'a pas le temps de passer à la poissonnerie pour acheter ce dont on a envie pour souper? C'est bien simple, on demande à l'homme de le faire en rentrant du travail. Mais là où ça se complique, c'est quand il prend des initiatives personnelles et qu'il en rapporte trop, beaucoup trop pour nous deux. Et comme tout le monde le sait, le poisson frais, ça n'attend pas, il faut le cuisiner et le manger le plus rapidement possible. Sinon, c'est à la poubelle qu'il ira et chez nous, la poubelle est au régime. On lui... [Lire la suite]