01 juillet 2008
Tartes salées au chèvre et aux courgettes, en croûte de riz, sans gluten
Les tartes salées foisonnent sur les blogues et j'en avais envie depuis quelques temps déjà. Mais faire une pâte à tarte sans gluten, toutes les blogueuses seront d'accord avec moi, ce n'est pas simple. Ça colle et ça s'étend très mal. J'ai donc pensé faire un fond de tarte avec du riz cuit, ce que j'avais déjà vu dans des livres de recettes, et le résultat fut un succès. En garniture, quoi de mieux que du chèvre et des courgettes, puisque nous sommes en plein dans la saison des légumes.
Voici les proportions pour deux tartelettes de 4 1/2 pouces de diamètre (11 cm) mais on peut aussi faire une tarte de 9 pouces (20 cm).
Pour la croûte de riz :
1 tasse de riz cuit, refroidi
1 blanc d'oeuf
1/2 tasse de fromage cheddar ou gruyère
fines herbes au choix (origan frais ici)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer deux moules à ressort ou 1 grand moule. Mêler tous les ingrédients dans un saladier et répartir le mélange dans le ou les moules. À l'aide d'une cuillère, bien tasser cette pâte au fond des moules. Cuire au four 10 minutes. Retirer et laisser tiédir.
Pour la garniture :
100 g de fromage de chèvre frais (à température ambiante)
1 jaune d'oeuf
2 ou 3 morceaux de tomates séchées dans l'huile, taillés en très petits dés
1 gousse d'ail émincée
1 pincée de romarin frais émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 courgette en fines tranches
huile d'olive
noix de pin
fromage parmesan râpé
Dans un saladier, mêler le fromage, le jaune d'oeuf, les tomates en dés, l'ail, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Répartir ce mélange sur les fonds de tarte. Recouvrir des tranches de courgettes en les faisant se chevaucher. Arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé et de quelques noix de pin. Enfourner pendant une trentaine de minutes, pas plus. Démouler délicatement et servir avec un gaspacho de tomate et un mesclun de salade.
Pour le gaspacho de tomate :
Égoutter des tomates en boîtes, puis broyer la chair au blender. Ajouter un peu de pâte de tomate et un ou deux cubes de pesto décongelé. Saler et poivrer. Bien mêler et servir froid dans une petite verrine ou autour des tartelettes.
Ces tartelettes, absolument délicieuses, furent grandement appréciées lors d'un petit souper du vendredi soir, en remplacement des oeufs.
Commentaires
Effectivement une excellente idée ce fond de tarte. Bises
j'adore ta cuisine, tu me fais découvrir une nouvelle manière de cuisiner! merci
Mmmmh je m'en lèche les babines :-)
Ca a l'air drôlement bien réussi, le riz est une bonne idée et je ne vois pas pourquoi il serait réservé aux sans gluten.
c'est super original avec la croute de riz! je n'y aurais jamais pensé!!!!
Diane, this is visually stunning and it's a wonderful use for leftover rice.
quelle excellent idée, en plus c'est léger!
Quelle créativité! Bravo!
Très original....Merci DIANE
Ta photo est une véritable invitation à la dégustation
alors la je suis preneuses
MIAM!!!
Je prends aussi ! Ton idée et excellent et cette recette vraiment appétissante. A tester impérativement
Ta croûte de riz est une idée originale ! Ce plat est complet ! Il ne te restait plus qu'à ajouter un léger dessert !
Bonne journée !
L'idée de la croûte de riz est excellente pour les tartes estivales, à tester absolument.
Une manière hyper originale et délicieuse d'utiliser un reste de riz, merci pour cette découverte.
Une recette d'été à retenir. bisous@+
À chaque fois, je suis bluffée par les adaptations que tu fais des recettes classiques. Voilà un fond de tarte à retenir, la garniture aussi, bien sûr.
Oh j'adore cette idée ! Je vais voir s'il me reste un peu de riz "normal" dans mon placard (et oui, j'ai du complet, du Vénéré, du riz du sushi, mais du riz "normal" ... pas souvent ^^). En tout cas, je trouve ce concept de "pâte de riz" génial !
impeccable ! je sais quoi faire de mes restes de riz ( j'en fait toujours trop !) la présentation de cette croûte est en plus très appétissante
Ca y est, j'ai essayé ^^ Avec du riz rond (je n'avais plus de riz complet). Bon, je me suis un peu mal débrouillée et la "pâte" a tout collé à mon plat mais outre ce petit problème, c'était délicieux ! Je réessaierai, en faisant mieux j'espère ^^
