Clafoutis à la rhubarbe et aux fraises au parfum de clémentine, sans gluten et sans lactose, et vraiment délicieux

Avant de partir en vacances, on se démène pas mal pour ne rien laisser de périssable dans le frigo ou dans le garde-manger et, en rentrant, il faut encore se démener et courir au marché et à l'épicerie pour refaire ses provisions. C'est évidemment ce qui est arrivé chez nous, encore une fois. Là où nous étions, aux Îles-de-la-Madeleine, nous avons pu déguster d'excellents fruits de mer d'une fraîcheur indiscutable mais, malheureusement, les fruits et les légumes nous ont un peu manqué. Les îles étant balayées par le vent presque constamment, la saison doit être plus tardive et aussi plus courte. Nous avons même vu des lilas et des tulipes en fleur... ce qui signifie qu'ils sont un peu en retard sur nous, du sud du Québec.

Lors de ma première visite au marché en rentrant de vacances, j'ai rapporté de la rhubarbe de la ferme Serbi de St-Eustache et des fraises de Ste-Anne-des-Plaines et en ai mis une partie dans un clafoutis. Avec le reste, j'ai fait une compote que je déguste avec mes rôties du matin et dont je publierai la recette bientôt.

Rendement : 4 portions

• 3 à 4 tasses de rhubarbe coupée en dés (400 g)

• 1/2 tasse de sucre dont 1 c. à soupe de sucre vanillé (100 g)

• le zeste d'une clémentine

• 2 tasses de fraises (200 g)

• 1/4 tasse de lait (de soya ici) (60 ml)

• 1/4 tasse de fécule de maïs (35 g)

• 3 oeufs

• 1/3 tasse de cassonade (50 g)

• les graines d'une demi gousse de vanille

• le zeste d'une clémentine

• 1/2 tasse d'amandes moulues (60 g)

• 1/4 tasse de lait de coco (60 ml)

• sucre à glacer

Dans une petite casserole, combiner les morceaux de rhubarbe, le sucre blanc et le zeste d'une clémentine. Porter doucement à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, soit environ 15 minutes.

Couper les fraises en quatre et réserver.

Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer 4 ramequins d'environ une tasse (250 ml)

Dissoudre la fécule de maïs et le lait dans une tasse et mettre de côté.

Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les graines de vanille, le zeste de clémentine et les amandes moulues. Bien mélanger puis ajouter le mélange lait/fécule de maïs et le lait de coco.

Répartir ce mélange dans les ramequins. Déposer 2 c. à table de compote de rhubarbe (il en restera qui pourra être dégustée sur les rôties le lendemain matin!) sur chacun et le quart des morceaux de fraises. Enfourner durant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis semble pris.

Laisser tiédir à température ambiante et servir saupoudré de sucre à glacer. On peut aussi décorer de morceaux de fraises fraîches.

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Comments

[Pauline]

Coucou!!
Je viens te voir pour te faire part de l'ouverture de ma mini boutique.
J'y vends pour le moment des bijoux de sacs en fimo, bracelets, boucle d'oreilles , perles, breloques...
N'hésite pas a passez ca me fera plaisir =)
http://kitschy-kawai.over-blog.com

[Babeth59]

moi j'en suis à vider et pas pressée de re remplir!...tes compotes ont l'air bien sympa ceci dit!....

[claudine]

Contente de retrouver une petite recette! Le clafoutis....est la recette qui permet de mettre tous les fruits que tu veux ! Pourtant, je n'ai jamais fait de clafoutis à la rhubarbe et à la fraise !
Tu trouves encore des clémentines ? Ici, c'est fini !
Bonne journée !

[awoz]

J'ai enfin goûté au clafoutis il n'y a pas très longtemps et j'étais tellement déçue.J'ai trouvé une recette sur le net que j'ai divisé afin de faire 2 portions individuelles.
Je n'ai vraiment pas aimé...j'ai peut-être mal suivi les directives.
Pourtant cela a tellement l'air bon sur les blogs.
Il faudrait que je m'incite chez quelqu'un un des ses quatres qui est passé maître dans l,art du clafoutis lol!Bon samedi

[AurelieW]

effectivement ça a l'air délicieux