18 février 2008
Mini muffins au maïs et au pesto rosso, sans gluten
Il y avait, dans mon frigo, ce petit pot de pesto rosso reçu en cadeau. J'en avais mis dans un sandwich, j'en avais recouvert des filets de saumon avant de les mettre au four, suggestion de Ricardo, et je me demandais bien quoi faire pour en voir la fin. Non pas que je tenais tant à m'en défaire mais tout le monde sait bien, qu'une fois ouvert, il ne faut pas le laisser traîner. C'est en furetant dans les Culino Dates, merci Anne, que l'idée m'est venue d'en faire des petits muffins salés pour Mamzelle Gwen du blogue les petites choses (qui se mangent).
J'ai ainsi obtenu une vingtaine de ces petites choses qui se sont, bien sûr, envolées comme des petits pains chauds. Voici comment j'ai procédé :
1 oeuf battu
2/3 de tasse (175 ml) de yogourt nature
2 c. à table (25 g) de beurre fondu
1 tasse (150 g) de farine de maïs (GLUTINO pour moi)
2 c. à soupe (25 g) de fécule de pommes de terre
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse de maïs en grain, bien égoutté (facultatif)
3 c. à soupe (environ) de pesto rosso
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Bien mélanger l'oeuf, le yogourt et le beurre fondu.
Dans un autre bol, mêler les ingrédients secs (farine de maïs, fécule de pommes de terre, sel, levure et bicarbonate de soude). Incorporer les ingrédients liquide aux ingrédients secs et mêler juste pour bien humecter. Ajouter le maïs et le pesto rosso et mêler de nouveau.
Verser dans les moules beurrés, si non en silicone, et cuire une vingtaine de minutes.
Ces muffins seront bien appréciés au moment de l'apéro et ils pourront aussi accompagner un potage ou une soupe, surtout s'ils sont servis encore chauds.
À noter qu'on peut omettre le maïs en grain, on obtiendra alors des muffins au pesto rosso, tout simplement.
Pour d'autres bouchées apéritives, il y a les biscuits au thym et au pecorino, les sablés au fromage de chèvre et les mini-cannelés salés.
Commentaires
Parfaits pour moi, et tu me donnes des idees de recyclage/sauvetage de fonds de pots.
Avec mon thé du petit déjeuner, pas mal du tout
Bisous
Françoise
Sympas ces petits muffins!
De succulents muffins! Une version très sympathique...
Bises,
Rosa
Parfait pour utiliser un fond de pesto rouge!
C'est vrai qu'une fois ouvert, il m'en reste toujours un peu à utiliser. Je garde la recette!
Bises
Hé, hé, hé ! T'aurais pas un peu oublié de m'envoyer ta participation ? Heureusement que je veille... ;-p
Mmmh je les aurais volontiers goûté ces muffins :-)
Je suppose que l'on peut remplacer la farine de maïs par une farine blanche ou complète.
Encore un idée de mini-muffins salées ceux-là, et avec le pesto rosso ils doivent être bien parfumés.
Tes photos sont superbes ! Je prends note, ils me plaisent trop ces muffins ! Bonne journée !
Très sympa ces muffins ....bone journée
Je suis très déçue, je te croyais fort sympathique et là tu nous proposes des petits délices en nous indiquant d'emblée :" J'ai ainsi obtenu une vingtaine de ces petites choses qui se sont, bien sûr, envolées comme des petits pains chauds", donc il n'y en a plus pour nous. Snif!
Tagguée ! : D
Qu'est ce qu'ils sont beaux!!!!!!!! et au pesto rosso, miam miam!!!!
J'adore les muffins et les tiens sont tout beaux : D
Bonne idée ces muffins salés!
