12 février 2007
Sablés au fromage de chèvre parfumé au basilic pour l'apéro
Nous étions invités chez les voisins pour l'apéro. Les hommes voulaient discuter télé numérique et les femmes en ont profité pour parler popote. Comme je ne voulais pas me présenter chez eux les mains vides, j'ai fait de petits sablés, sans gluten, au fromage de chèvre. De cette façon, l'homme a pu se sustenter autant que nous.
Sur la photo, il n'y en a que quatre; c'est que j'avais oublié de les immortaliser avant de partir. J'ai utilisé du fromage de chèvre des Alpes non affiné à pâte molle, moitié nature, moitié au poivre. Un ou l'autre peut faire l'affaire, c'est selon son goût et/ou ses disponibilités. On peut aussi ajouter les fines herbes de son choix. Comme la recette demandait un jaune d'oeuf, j'ai utilisé le blanc pour faire des tuiles aux amandes pour accompagner le yogourt glacé aux fraises.
Voici comment j'ai procédé pour une vingtaine de petits sablés :
100 g de fromage de chèvre (50 g au poivre, 50 g nature)
40 g d'huile d'olive (pour moi 35 g d'huile extra vierge et 5 g d'huile parfumée au basilic)
1 jaune d'oeuf
100 g de farine de riz
1 pincée de sel
Écraser le chèvre avec l'huile et le jaune d'oeuf et fouetter à la main pour obtenir une pâte crémeuse. Ajouter la farine et le sel en mélangeant bien, puis pétrir pour former une boule. Former un boudin de 20 cm de long environ. Filmer et réfrigérer pendant une heure.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F. Sortir le boudin et le découper en rondelles (18 ou 20 environ). Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire environ 15 minutes. Comme je trouvais que les miennes ne prenaient pas couleur, je les ai retournées et les ai remises au four pour environ 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une feuille de papier essuie-tout.
Comme nous trouvions que ces petits sablés étaient un peu fades, peut-être parce que je n'avais pas mis de fines herbes, l'homme a suggéré de les saupoudrer d'un peu de fleur de sel aux citron vert de Bergeou. Ce qui fut une excellente idée car nos amis les ont bien appréciés. Un grand merci Bergeou, tu as sauvé mes sablés!
N.B. Cette recette est une adaptation sans gluten des petits sablés au fromage de chèvre et au thym de notre amie Cléa.
Commentaires
J'ai faim!
Bonsoir Miss Diane, superbe cette recette... Une entrée qui me plaît énormément surtout avec la touche de sel... Je me permets de t'inviter à visiter mon nouveau blogue que je vais lancer demain sur le forum de recettes.qc.ca En passant ton blogue est parmi mes liens sur mon propre blogue!
Je viens de finaliser les deux menus de Saint-Valentin avec lesquels j'ai utilisé le diamant de sel aux fleurs comestibles. Merci pour ton blogue et l'inspiration... Bonne Saint-Valentin à toi!
ou trouves tu de la farine de riz ?
mince je viens de m'apercevoir que tu habites au Canada ?
Sinon , Merci pour tes visites et comments sur mon blog .
Je crois que tu es la seule canadienne à m'ecrire !
A bientot .
Tes sablés sont vraiment beaux et le grain de sel dessus est le top... Il n'en restait que 4, on comprend pourquoi.
Si j'avais été là, il n'en serait pas resté du tout!
mummmm, ces petits sablés sont tout à fait sympathiques! mais je confirme, il faut mettre tout plein d'épices et ou d'herbes pour qu'ils soient tout à fait délicieux!
Je suis très fière d'avoir pu sauver tes petits sablés, en plus j'ai de la farine de riz dans mes placards, de la fleur de sel parfumé citron ou piment d'espelette, des fines herbes dans le congélateur, des crottins de chèvre dans le frigo, ce week-end je les fais !
Là je craque, ces petits sablés m'ont l'air divins!
Les hommes la technique, les femmes la popote, c'est pas un peu le cliché ca ;-) Mais tellement vrai...moi je suis polyvalent au moins ;-) Très joli, bravo
Amitiés
Claude
J'aime beaucoup ces petits sablés pour l'apéritif. C'est toujours très apprécié. Ils sont très beaux...
Très bonne idée ces petits sablés. J'aime beaucoup !
Coucou Diane j'étais sure qu'en te rendant visite je ne serai pas déçue. Tes sablés sont trop appétissants !
Ils sont beaux. Alors, vous vous êtes régalés.
C'est une excellente idée d'avoir utilisé de la farine de riz, je retiens !
@ lili63 : en France tu trouves facilement de la farine de riz dans la plupart des magasins Bio (Biocoop, Eau Vive, Satoriz etc)
