19 février 2008
LE gâteau au chocolat, canneberges et porto, sans gluten
À la demande générale, le voici, le voici, le voilà, le fameux "coeur saignant" présenté la semaine dernière, à l'occasion de la St-Valentin. Une découverte dans la revue Tchin Tchin, magazine publié par notre SAQ nationale, ce gâteau a été confectionné par l'homme qui n'a pas pu résister devant un titre pareil, même si nous étions remplis de bonnes intentions, i.e. plus de desserts riches et sucrés, du moins pour un certain temps. Mais bon, c'était la St-Valentin après tout...
Ce gâteau, au goût très chocolaté et dont les canneberges, juteuses et gorgées de porto, éclatent en bouche, a vraiment un goût de bonheur. Évidemment, le choix et la qualité des ingrédients compte beaucoup dans la réussite du gâteau. Voici la façon de procéder pour 12 portions.
1/2 tasse (125 ml) de porto
1 tasse de canneberges séchées
200 g (7 oz) de chocolat à 70% de cacao, haché
3/4 de tasse (170 g) de beurre
3 oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
3/4 de tasse (120 g) de farine de riz
1/4 de tasse (25 g) de cacao en poudre
une pincée de sel
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans une petite casserole, porter à ébullition le porto et les canneberges. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que le porto soit presque évaporé. Retirer du feu et réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Fouetter les oeufs et le sucre 4 ou 5 minutes. Y ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Combiner la farine et le sel. Ajouter le cacao en le tamisant. Incorporer au mélange oeufs-chocolat. Ajouter les canneberges et mélanger.
Beurrer et fariner un moule carré de 9 po (23 cm)** et y verser la préparation. Cuire au centre du four de 20 à 22 minutes en prenant soin de ne pas trop faire cuire. Laisser complètement refroidir avant de trancher. Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'un sorbet de fruits rouges.
Note : Il est essentiel d'utiliser un moule de la dimension recommandée.
Nous avons utilisé des pastilles de chocolat Barry-Callebaut CUBA ainsi que du cacao en poudre de la même marque. Notre coulis est celui fait avec des framboises l'été dernier et congelé. Nous avons utilisé de la farine de riz mais de la farine de blé peut aussi être utilisé pour un gâteau avec gluten.
Il faut aller faire un tour chez Tarzile, ma presque-cousine, qui en a fait, elle aussi, une magnifique version. Et maintenant, amateurs de chocolat, gâtez-vous!
Et si ce gâteau m'ouvrait la voie vers le Pays du Chocolat via le concours Mille et une escales de La Table Monde..?
Commentaires
Merci pour cette recette, le gâteau au chocolat, un dessert que je raffole
Bisous
Françoise
Merci je vais t'écouter et goûter. Bisous.
Avec une telle recette, je comprends que vous ayez les bonnes résolutions aient été repoussées à plus tard. Si en plus tu nous envoies chez Tarzile, nous aussi on va avoir du mal à résister.
Magnifique! Il doit être délicieux! J'adore ça!
Bises,
Rosa
avec une tasse de chocolat chaud; parfait =)
"Un goût de bonheur... "
Comment résister à cette expression ???
Mmmmh quel délice ce doit être !
Il me rappelle quelque chose ce gâteau hihi (cf mon dernier gâteau). Belle idée que le porto, je prends en note!
Une vraie gourmandise ce gâteau!
magnifique!!!!!!
les gâteaux au chocolat on ne peut s'en passer toutes les recettes sont à compiler donc !! belle photo !!
Un gâteau à faire craquer toutes les gouramndes...
Bonjour Diane, je t'ai taguée! Va voir sur mon blog. Bonne journée!
quel dommage... je retiens l'idée des canneberges mais la farine de riz est totalement exclue - trop riche en glucides pour moi :-(
Diane, le chocolat noir est excellent pour la santé, tout comme les canneberges. Consolez-vous. Tu as refait une superbe photo.
Diane, le chocolat noir est excellent pour la santé, tout comme les canneberges. Consolez-vous. Tu as refait une superbe photo.
J'en goûterais bien un petit morceau ! En attendant, je note la recette pour le dessert de mes prochains invités !
Bonne journée!
Et moi qui n'ai plus de caneberges...!! Il a l'air exelent ton gateau sanglant!!
Ce gâteau a l'air très très ... Je ne trouve pas mes mots.
Ta photo est très belle!
En tout cas, moi, je suis fan de gâteau au chocolat mais c'est quoi des caneberges?!
Bises et bonne journée de jeudi
Françoise
mais c'est qu'il est doué ton choum ;-) canneberges et porto, je crois que ce serait bien difficile d'y résister à ce chocolat-là! Bises
A oui, ça doit être excellent !
On dirait que vous êtes deux gourmands qui se sont bien trouvés. Bravo à vous deux pour cette belle réalisation.
Mmmmmmmmmmm !! quelle superbe réalisation, je t'en prend une part !!!
SUperbe participation, merci!
Dire que j'ai manqué tout ça! Il y avait longtemps que je n'étais pas passée chez toi, et je tombe sur une si belle recette! Vraiment magnifique!
J'ai dégusté ce gâteau samedi dernier chez une fidèle lectrice (qui par la même occasion m'a fait découvrir ce blog) Je me suis régalée, et maintenant je me régale de toutes les recettes sympathiques qui sont ici. A très bientôt!
Chere Miss Diane,
merci pour toutes les belles recettes que vous partagez avec nous!je suis une fan de votre blog.
je n'ai pas de porto pour faire ce magnifique gateau, une suggestion de remplacement??du rhum??
merci beaucoup.
Sophie
Quel délice riche!
J'ai fait ce gâteau mais j'ai utilisé de la farine blanche au lieu de la farine de riz et ce fut une réussite. Il faut en manger une petite tranche tellement c'est riche et chocolat!
Servi avec un coulis de canneberges, les invités sont émerveillés.
uauu!
ce gâteau est une vrai merveille!!
