13 janvier 2008
Pineapple curd, sans beurre et sans remords
Ce matin, nous nous sommes adonnés à une activité quelque peu oubliée chez nous depuis quelque temps. Nous avons escaladé la balance et, devant les chiffres affichés, la descente fut plutôt rapide. Il faut bien se rendre à l'évidence, si je n'y vois pas, nous ne pourrons enfiler nos vêtements d'été durant nos prochaines vacances qui sont planifiées pour mai prochain.
Mais qui dit diète, ne dit pas forcément privation. Chez nous, ça consiste à changer un peu nos habitudes et à mieux manger finalement. Comme l'ananas est à l'honneur sur bien des blogues, grâce un peu à Lavande de Ligne et Papilles, j'ai décidé de faire un "pineapple curd", plutôt léger, mais quand même délicieux.
Je me demande bien comment traduire cette expression. Après avoir consulté mon dictionnaire français-anglais, le mot "curd" est traduit pas "caillebotte". Moi je connais le peintre Caillebotte mais, ne sachant pas trop la signification de ce mot, j'ai consulté le Petit Robert et le Petit Larousse et au mot "caillebotte" on parle de "masse de lait caillé". Ouais, je ne vais quand même pas parler de caillebotte à l'ananas, surtout qu'il ne contient pas de lait, sous peine de me faire demander "Qu'est-ce que ça mange en hiver ce truc?" Si quelqu'un a une meilleure traduction pour le mot "curd", j'aimerais bien le savoir.
Donc, après le "lemon curd", le "lime curd", le "orange curd" et le "banana curd", voici le "pineapple curd", largement inspirée d'une recette trouvée chez Lavande de Ligne & Papilles.
2 oeufs, battus en omelette
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
1/2 tasse (100 g) d'ananas mixé finement
3 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de fécule de maïs
le jus d'1/2 citron
Utiliser une petite casserole à fond épais ou, mieux, un bain-marie. Commencer par mêler le sucre et la fécule de maïs et mettre tous les ingrédients, sauf le jus de citron, dans la casserole. Bien mélanger et cuire tout doucement, en brassant constamment, jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Mettre en pot. Rendement : 1 pot de 250 ml ou 2 pots de 125 ml.
J'en ai tartiné mes english muffins ce matin et c'était vraiment délicieux.
Commentaires
Il est superbe et les ingrédients qui le composent, ma foi, c'est santé.
Mai est encore loin, tu as le temps!
Diane, j'ai ta réponse! Tu vas être pas mal contente. Éclairée. Subjuguée.
Dans le dictionnaire de l'office de la langue française, on s'est penché sur le problème, car c'en est un ! On propose, tadam, tartinade au citron.
Je ne sais pas ce que tu en penses mais, bien que ce soit rigoureusement correct, ça ne fait pas le lien avec le curd. J'aurai essayé!
Superbe idée ce pamplemousse curd, il se mange comment à part sur la classique tartine, avec des gaufres, du yogourt et j'imagine la suite, la photo est parfaite!
Ça a l'air bien bon cette "caillebotte", héhé :) De mon côté, je vais continuer à utiliser le mot "curd", ça sonne mieux à mes oreilles. Et puis tant que c'est bon c'est ce qui compte ! :)
Alléchant ton curd, Diane, moi je le mangerais sur du yogourt, en guise de dessert léger. Bises, Marie
oui oui ananas....désolé pour le pamplemousse!
Il a l'air complètement dément ce curd!
Je tends le doigt pour essuyer cette bavure, ça fait désordre. Il faut que le pot soit tour propre, je vais m'y employer.
Après un curd au fruits de la passion chez http://www.veryeasykitchen.blogspot.com/ la semaine passée, un autre à l'ananas chez toi. Vous vos êtes liguées pour que je reste scotchée à mes fourneaux.
Ce curd est original! Il me plaît vraiment... J'adore ta photo! Elle donne envie de lécher cette bavure ;-P!!!
Bises,
Rosa
Elle a l'air tout simplement délicieuse cette tartinade, moi qui aime beaucoup l'ananas et le lait de coco, je vais sûrement la faire. Merci de cette recette.
Bon lundi et bisous.
Sois rassurée pour les vêtements d'été, tu n'es pas la seule!!!!!!!
Un petit délice ce que tu nous proposes aujourd'hui.
J'aime beaucoup l'ananans et en ce moment on arrive à en trouver de bons et pas trop cher, je note ta recette qui m'inspire bien ! bonne semaine !
Il me fait très envie !
Wow!
Superbe cette photo Miss Diane.
Que ça doit être bon!
:)
Je connais surtout le lemon curd pour en avoir beaucoup mangé en Angleterre lors de mes nombreux séjours là-bas ! L'ananas est un fruit que j'aime. L'ananas curd est vraiment à essayer ! La couleur est semblable au lemon curd!
Par contre, j'adore les pots que tu utilises pour tes confitures. J'ai regardé sur le site qui les vend mais ...pas d'envoi en France et pas de boutique en France ! Dommage !
Bonne journée !
superbe idée, cela me donne bien envie :-)
Moi qui adore l'ananas, cela tombe trés bien. Et pour le mot Curd je pense que pâte à tartiner pourrais allez ou crème, mais c'est moins jolie que Curd.
C'est une bonne idée l'ananas curd light, d'ailleurs je fais toujours le lemon curd sans beurre et c'est booooonnnnnn
Si Mamina n'a pas léché la cuillère, je vais le faire à l'instant!
(On doit avoir la même balance, la mienne me fait la tête depuis quelques jours ;-)))
L'ananas est en spécial cette semaine à l'épicerie! J'ai jamais goûté au 'curd', c'est le bon moment alors!
Un p'tit coucou bien amical en passant, pour te souhaiter une belle journée.
Bon mardi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
J'adore tous le "curds", quels qu'ils soient. Mais je ne savais pas qu'on pouvait en faire à l'ananas! En plus, c'est mon fruit préféré! Tu me fais bien plaisir avec cette recette. Je vais en faire la prochaine fois que j'acheterai un ananas, c'est certain!
J'avoue ne pas avoir de traduction pour le mot. Ça me turlupine un brin, parce que je n'aime pas utiliser d'anglicismes. Tartinade me parait encore ce qu'il y a de mieux...
J'adore ta recette ! cette petite douceur à tartiner ou à manger comme ça c'est tout simplement divin
Tout cela m'a en effet l'air délicieux ...
Bises
Hélène
J'admire cette idée de génie et le coulant légèrement provoquant !! Et puis si on y va par là, contente toi d'admirer les tableaux de Caillebotte, tu ne prendras pas un gramme !
Curd...
C'est drôle comment la cuisine est envahie soudainement par les curds, crumbles et autres cookies! Exotisme du mot ou simple mode propagée par certaines revues de cuisine? Un crumble est une croustade et je mets quiconque au défi d'expliquer sans pouffer de rire ce qu'un cookie a de différent de notre vénérable biscuit! Un cookie moelleux, n'est-ce pas une galette, finalement?
Le seul terme qui semble poser problème en français est "curd". Pour ma part, suite à la lecture des ingrédients et des techniques utilisées, je parierais que la plupart des recettes de "curd" publiées ces dernières années dans les médias francophones s'apparentent étroitement à la COSTARDE ou à la CRÈME ANGLAISE, voire même à la CRÈME PÂTISSIÈRE.
La recette actuelle, par exemple, ne contient pas de lait et pourrait difficilement être appelée "caillé" ou "caillebotte".
Il ne faut pas confondre "curd" et "lemon curd"... mais hélas, beaucoup de francophones ne se rendent pas compte qu'il s'agit de deux choses complètement différentes! En anglais, "curd" désigne un produit laitier caillé (petit caillé ou fromage frais), alors que "lemon curd" est un remplissage à tarte; une costarde sans lait aromatisée au citron, tout simpement.
tous pareils
ns sommes tous ds la même constation sur l'ascension de l'aiguille....
Avec mon époux, ns entamons un changement sur le poids de la fourcHEtte, mais avec tJrs autant, si ce n'est PLUS, de qualité et CA VA PAYER....j'en suis sûre.Et puis mainenant, ca y est, j'ai plus de temps à passer ds ma cuisine. Bisous et à bientôt
ooooh tu as essayé et tu as aimé?! C'est cool. Moi aussi j'ai adoré cette crème. Merci pour le lien ;-) Bises
Diane, je viens te remercier pour le délicieux petit déjeuner que j'ai pris tout à l'heure avec en invité d'honneur ton pineapple curd !!!
Merci pour cette recette, je vais la tester dès aujourd'hui ! Je reviendrai vous dire...
Et voilà, c'est testé, et délicieux !!! Je vais publier un article dans les jours à venir, en citant ma source bien entendu ;-)
