21 mars 2007
Pain aux bananes et aux dattes, version sans gluten
Dernièrement, lors d'une visite chez Milano de la rue St-Laurent à Montréal, j'ai rapporté deux boîtes de très belles dattes Medjoul. Comme j'avais aussi quelques bananes qui commençaient à brunir dans mon panier de fruits, j'ai pensé associer les deux et c'est dans un pain et des muffins que j'ai décidé de le faire. J'ai trouvé cette recette sur le site des Recettes du Québec et ce n'est qu'au moment de mixer tous les ingrédients que j'ai réalisé qu'elle ne contenait pas de sucre. Personnellement, ça ne me dérange pas du tout, je me suis dit que les fruits devaient faire le travail. Voici donc mon adaptation de la recette afin qu'elle soit sans gluten.
230 g de farine de riz (ou 250 g de farine pour la version "normale")
2 c. à soupe de graines de lin, moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de muscade
1 oeuf battu
1 tasse ou environ 3 bananes, réduites en purée
125 ml de yogourt nature
1 c. à thé d'extrait de vanille
125 g de dattes, en morceaux
50 g d'amandes, tranchées
Préchauffer le four à 350°F ou 180°C.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, soit la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, soit l'oeuf battu, la purée de bananes, le yogourt et l'extrait de vanille. Ajouter à ce mélange les dattes et les amandes et bien mélanger. Incorporer ensuite les ingrédients secs et bien mêler.
Répartir le mélange dans un petit moule à pain et dans des moules à muffins, ou seulement dans des moules à muffins, si désiré.
Cuire au four pendant 25 minutes pour les muffins et environ 40 minutes pour un pain. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un pique de métal.
Nous avons été surpris du résultat même si la recette ne contient aucun sucre. Il est toujours possible d'ajouter de la cassonade aux ingrédients secs, cela reste une question de choix.
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Commentaires
Je suis fan de dattes Midjoul ! Il faut que je retourne en acheter pour tester ce pain !
Il a l'air succulent, et moi aussi je suis devenue accro des dattes Medjoul !
J'en prendrais bien un morceau! Dattes et bananes, ça doit être très bon. Moi je fais souvent un pain dattes et citrouille. Les dattes Medjoul, est-ce que ce sont des dattes fraîches? En tout cas, d'après ta photo, elles ont l'air bien moelleuses et sucrées, bien meilleures que les petites dattes sèches qu'on trouve en épicerie!
bon comme le bon pain!
Waw! Il a l'air très bon ce pain dattes et bananes. Sais-tu que ces dattes sont aussi excellentes coupées en deux, dénoyautées et farcies avec un cambozola? A servir en entrée ou amuse-gueule avec un verre de porto, c'est ma façon à moi!
Pas de sucre, mais des dattes et des bananes. J'aime bien l'idée des graines de lin moulues. Cela en fait un vrai cake santé, d'autant qu'hormis les amandes et le yaourt, il n'y a pas non plus de matière grasse !
ce doit être délicieux, sucré par les seules dattes...
trop bon
bonjour : voilà une recette qui doit faire plaisir à mon palais gourmand .....je sens que je vais la faire ..mais peut-être un peu calorique ..mais aprés moi le déluge ..;je vais me régaler.. gros calin du gard de Michelotte
P/S j'ai un probléme d'ordi mais tout va bien aprés que son docteur est passer le voir (mon technicien)
J'adore ces dates mais moins les bananes,tu le sais... Mais ton pain est superbe quand même.
DATTES Avec 2 T, ce serea nettement mieux pour que cela veuille dire quelque chose!
Il a l'air sublime ! Bisous, Marie
c'est plus un pain , mais un gâteau. Je l'imagine très bien trempé dans mon café au lait du matin. il doit être très gouteux et la photo....est une vraie invitation.
Il a l'air succulent ce "pain-gâteau"...
L'association dattes bananes est intéressante à tester.
Je suis comme Perrine: je le verrai bien au p'tit dej du matin.! Miam!
Petite question: je ne connais pas la "poudre à pâte". Peux-tu m'en dire plus?
Merci d'avance!
miam le pain au banane ^^ comment tu as fait pour moudre les graines de lin?
des bananes et des dattes, SU-PER!
j'adore cette recette ! A tester !
Superbe, je l'adopte dès que je ressens un manque de pain aux bananes. Je suis une adepte des fruits séchés dans les muffins et gâteaux en remplacement du sucre. Les dattes, c'est tellement sucré, pourquoi en rajouter? Et j'adore le fait que tu les aies laissées en gros morceaux!
des muffins sans sucre...sucrés rien qu'avec des fruits ?...bravo ! je me vois bien manger ce pain après une bonne balade dans le froid...
Merci pour ta participation !
