Les carnets de Miss Diane

19 janvier 2014

Chapelure maison, sans gluten et sans lactose

Plusieurs recettes demandent de la chapelure comme agent liant. On peut évidemment en acheter du commerce mais pourquoi ne pas en faire soi-même, c'est si facile! À la maison, je récupère les croûtes de pain, sans gluten va sans dire, je les conserve...

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Tags: chapelure maison

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28 juin 2012

Fécule de maïs sans gluten

Juste un mot pour rappeler que la fécule de maïs de marque Benson's, maintenant vendue sous le nom Fleischman , est sans gluten. C'est écrit sur le contenant et sur leur site Internet. Les fécules de maïs BENSON'S® et Challenge® CANADAne contiennent PAS...

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Tags: fécule de mais

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26 février 2012

L'avoine et la diète sans gluten

Voici la conclusion des travaux de Santé Canada concernant la maladie coeliaque et l'innocuité de l'avoine : "Sur la base d'un examen exhaustif des ouvrages scientifiques, Santé Canada a conclu que la majorité des personnes atteintes de la maladie coeliaque...

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Tags: flocons d'avoine, sans gluten

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5 novembre 2010

Farine tout usage sans gluten, mélange maison

Il y a un certain temps déjà que je travaillais là-dessus et je crois maintenant avoir trouvé le mélange parfait de farines sans gluten, celui qui nous permet d'adapter n'importe quelle recette et qui donne d'excellents résultats. Quand j'ai débuté ma...

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Tags: farine sans gluten

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8 juillet 2010

La mayonnaise et le gluten

Normalement, il ne devrait pas y avoir de gluten dans la mayonnaise mais, comme souvent les compagnies fabriquent aussi des produits qui en contiennent, il peut être question de contamination croisée. Alors, pour être certain qu'un aliment ne contient...

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Tags: mayonnaise

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27 avril 2010

Le point sur le sucre glace

Faisons le point sur le sucre glace. Plusieurs personnes craignent que celui-ci n'ait été en contact avec du gluten (contamination croisée). J'ai donc contacté les deux plus grands fournisseurs au Canada et ils m'ont affirmé qu'il n'en est rien. Les produits...

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Tags: produits sans gluten, sucre glace

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30 mars 2010

Sauce tamari sans gluten, en remplacement de la sauce soya traditionnelle

Certains auront remarqué que je n'utilise jamais de sauce soya dans ma cuisine. La raison est bien simple, il y a toujours du blé dans la sauce soya traditionnelle. La compagnie SAN-J, originaire du Japon et dont le siège social et l'usine de production...

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Tags: produits sans gluten, sauce tamari

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12 mars 2010

Sauce Hoisin, sans gluten

La sauce Hoisin, à base de patate douce, est souvent employée dans la cuisine asiatique. Toutefois, elle contient presque toujours de la sauce soya qui, on le sait, contient du blé, donc du gluten. Celle-ci est de la marque " PREMIER JAPAN , elle est...

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Tags: produits sans gluten

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9 février 2010

Pains sans gluten - Mélange à cuisson et à pain au riz PaneRiso

Après plusieurs essais infructueux, j'ai finalement trouvé un mélange à pain sans gluten qui a enfin rendu l'homme heureux. Il s'agit du " Mélange à cuisson et à pain au riz " de la marque PaneRiso. Depuis qu'il a goûté ce pain, il en redemande et il...

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Tags: pains, produits sans gluten

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