Récemment, mon amie Louise du délectable blogue "Gato Azul", amie virtuelle va sans dire, a bien gâté son monde avec de savoureuses recettes à base de courges pendant plusieurs jours. Évidemment, comme plusieurs d'entre nous, j'ai succombé à la tentation et, avec la belle courge "butternut" rapportée du Marché bio d'Outremont, j'ai fait ces succulentes crêpes épicées. Inutile de dire que nous nous sommes régalés et j'ai bien l'intention d'en refaire très bientôt.

CRPEPES_COURGE

 

Rendement : 8 à 10 petites crêpes

  • 1/2 tasse de farine sans gluten (75 g)

  • 2 c. à soupe de farine de châtaigne

  • 1 1/2 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

  • 1/2 c. à thé d'épices à pain d'épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) Voir la NOTE plus bas.

  • 1 pincée de sel

  • 2/3 tasse de lait sans lactose ou végétal (165 ml)

  • 1/3 tasse de purée de courge musquée ou autre courge (100 g)

  • 2 gros oeufs, séparés

  • 2 c. à soupe de beurre fondu, de margarine ou d'huile neutre (canola ou colza)

  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Dans un premier temps, peler et couper la courge en gros morceaux et faire cuire, dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer au mélangeur ou au robot pour obtenir une belle purée. Conserver au frigo pour différentes recettes. J'en ai fait des petits pains au fromage et un cake à la noix de coco, dont les recettes sont à venir.

Dans un grand bol, tamiser les ingrédients secs, soit les farines, le sucre, la levure, le sel et les épices. Réserver.

Dans un autre bol, déposer le lait, la purée de courge, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et la vanille. Fouetter pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.

Au batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment de pics mous. Les ajouter au mélange précédent, en deux fois, en les incorporant délicatement.

Avec un peu d'huile, badigeonner un poêlon non-adhésif. À l'aide d'une louche contenant environ 1/3 de tasse (160 ml), déposer la pâte et cuire, sur feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire environ 90 secondes. Servir avec du sirop d'érable.

Voilà bien des crêpes d'automne à savourer par un beau samedi matin frisquet. Merci Louise!

NOTE : Le mélange à pain d'épices se compose de muscade, cannelle, gingembre, d'anis et clou de girofle. On peut faire son mélange soi-même en dosant les quantités selon ses goûts.

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"Les Carnets de Miss Diane"