20 mars 2008
Muffins aux bananes et aux fraises, sans gluten et sans lactose
En jetant un coup d'oeil au panier de fruits sur la table de la cuisine, l'homme me dit que quelques bananes avaient l'air trop mûres pour être emportées au travail et me réclame des muffins. Mes préférés sont avec des pépites de chocolat mais je les ai toutes utilisées dans mes biscuits aux flocons d'avoine la semaine dernière. Il me faut donc trouver de quoi donner un peu de "punch" à de simples muffins aux bananes. C'est alors que je pense aux fraises qui dorment paisiblement dans mon congélateur depuis l'été dernier. Voilà, je viens de trouver l'association parfaite, bananes et fraises.
Voilà donc comment j'ai procédé pour de délicieux muffins dans lesquels j'ai eu la bonne idée d'incorporer de la graine de lin moulue pour leur donner un petit "plus" santé.
2/3 de tasse (140 g) de sucre blanc
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola ou colza
2 oeufs
2 grosses ou 3 petites bananes bien mûres, réduites en purée
1 tasse (150 g) de farine de riz blanc
1/2 tasse (80 g) de farine de riz brun
1/3 de tasse (40 g) de graines de lin moulues
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de fraises, fraîches ou congelées, écrasées à la fourchette
Préchauffer le four à 375°F (190°C) et préparer 12 moules à muffins.
Dans un bol, bien mélanger le sucre, l'huile et les oeufs. Incorporer les bananes et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mêler délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien humecté. Ajouter les fraises et mélanger doucement. Répartir la préparation uniformément dans les moules.
Faire cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Dégustés tièdes, avec juste un peu de beurre, ces muffins ont plus que comblé l'homme qui avait un peu participé à l'élaboration de ces petites merveilles, il avait écrasé les fruits. Fallait bien que quelqu'un le fasse...
Commentaires
Je te suis moins sur des muffins à la banane que sur tes cretons. Tu sais bien que le banane et moi nous sommes un peu fâchées. J'imagine pourtant bien le moelleux que cela peu apporter.
Chut!!!! mais je crois que l'homme est gourmand!
La banane dans des muffins, c'est le succès assuré :-)
Des muffins goûteux et vitaminés!
Bises et bonne Pâques!
Rosa
miammmm!
On a eu la même idée..hier j'ai fait des muffins à la banane, mmmmmm,ils sont bons....et dire que je n'aimais pas avant..
Laphoto est sublime!
bonnes paques
L'homme a bien raison de t'inspirer !! Je note avec intérêt la recette des cretons, simple et assez légère me semble-t-il par rapport aux rillettes très aimées aussi !
Je dois avouer que je ne connais pas les graines de lin, la farine de riz, l'huile de canola mais je suis sûre que tes muffins ont bon goût ! Accompagnés d'une petite compote de fraises, je suis prête à essayer.
Bonne journée !
Miammmm! Très appétissants ces p'tits muffins fruités!
Tu penses même au petit "plus" santé, chapeau.
Et des muffins sans gluten! Bravo!
Demain je fais ta pate de pistache! Dis c'est super cher les pistaches: 60g=6,40 fr (4,5 euros)!!
Mmmmm!
Fraises-bananes toujours excellent.
:)
Ces fraises sont superbes! Avec les bananes dans les muffins, ce doit être "trop" bon ! ;o))
Bisous et bonnes fêtes de Pâques
Hélène
magnifiques muffins avec fraises et bananes, quel délice, superbes ! bises
Des muffins j'adore ! et avec des fraises c'est encore mieux !
bon Week end de Pâques à toi !
Chocolazur
Super beau je prendrai bien un bout Miammmm !!
Je me promets de les essayer très bientôt. Je fais souvent des muffins bananes/chocolat, mais fraises et bananes, ça l'air prometteur!
Izzabeille
