26 décembre 2007
Poires au chocolat et à la fève tonka
Voici un petit dessert simple et léger, un classique, qui devrait avoir l'heur de plaire en ces temps où la boustifaille cherche à nous faire prendre quelques centimètres autour de la taille, une poire au chocolat et à la fève tonka. Et, si on le veut, sans lactose, s'il vous plaît!
Tout le monde connaît ces poires au chocolat mais on ne pense pas toujours à en faire. Voici donc comment procéder, pour 6 personnes. Dans mon cas, comme nous n'étions que deux, j'ai simplement divisé par trois... et peut-être même par deux en ce qui concerne le sirop de chocolat.
6 poires, mûries à point
jus de citron
eau
1/2 à 1 fève tonka
100 g de sucre granulé
300 g de chocolat à 70%
200 ml de crème épaisse, de soya dans mon cas (Belsoy ou autre)
quelques amandes ou pistaches et/ou quelques graines de pomme grenade
Peler les poires en conservant la queue et couper une mince tranche dessous de façon à ce qu'elles se tiennent bien debout. Les asperger de jus de citron pour prévenir le noircissement et les déposer debout dans une casserole. Ajouter au sucre la fève de tonka râpée et mouiller avec environ 1 à 2 tasses d'eau. Mêler et déposer sur les poires. Au besoin, ajouter de l'eau afin que les poires soient recouvertes aux trois quarts. Faire cuire doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres et presque translucides. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les poires dans le sirop de cuisson. Mettre au frigo en attendant le service.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème. Remuer de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter un peu du sirop des poires, en brassant constamment, jusqu'à ce que le sirop atteigne la texture désirée.
Déposer les poires dans des coupelles ou des assiettes creuses et napper du sirop de chocolat. Décorer d'amandes ou de pistaches concassées et/ou, comme moi, de graines de pomme grenade.
Ce dessert léger est toujours apprécié après un bon repas et le goût de la fève tonka ajoute un petit plus à ce classique.
Commentaires
Superbe photo !! Un nouveau magazine vient de sortir en fFrance et j'a
je continue...c'est parti tout seul .....Donc j'ai cru que tu avais photographié la couverture de "Trésors du Goût" consacré à la poire !! Bonnes fêtes de fin d'année pendant qua j'y suis !!
C'est peut-être un classique mais il est vrai que ça fait des années que je n'en ai pas mangé. La fève Tonka doit effectivement apporter un petit plus!
Ta photo est magnifique!
Je vote pour des deux mains...
Tu as raison, tout le monde connaît, mais on ne pense pas à en faire : Je n'en ai jamais réalisé!
C'est vrai que c'est sympathique et trés joli.
Bon, quand je vois cette recette, je me dis qu'il faut que j'essaie sans tarder les fèves tonka que je viens de m'acheter. Toutes les recettes que je vois me font trop envie. Celle-ci est vraiment joliment photographiée.
mhhhhhh, ça a l'air trop trop bon!
Super rafraichissant, tout ce dont on a besoin en ce moment.
Bonnes fetes chez vous, a bientot.
Effectivement, c'est un joli dessert! Mmmhhh!!!
Bises,
Rosa
C'était notre dessert de mariage !! maispas de tonka a cette époque ;-)
Miam en effet je n'ai pas encore essayé les fèves tonka!!! Jolie photo comme toujours!
C'est le genre de dessert que j'aime, simple mais bon ! Je ne mettrais peut-être pas le chocolat ! car en ce moment je l'éloigne un peu de ma vue, le chocolat !!
Photo magnifique avec les reflets dans l'assiette.
Bonne journée !
Délicieux, sans aucun doute et en plus je viens de me faire envoyer des fèves tonka. Je vais enfin pouvoir essayer et découvrir ce "sésame" gourmand de la blogosphère".
Joyeux Noël et bonne nouvelle année.
À bientôt
Anne-Laure
Je ne peux resister....bisou
Waw!
Que c'est beau pris en photo par toi... et ça a l'air succulent! Et l'idée de la fève tonka en plus, il fallait y penser!
Un dessert simple qui me fait penser à une pub de mon enfance où on voyait du chocolat glisser sur une poire: magique!!!
Joyeux Noël Diane!
comme pour une pub dont je tairais le nom du produit: "On se lève tous pour la Poire au Chocolat de Diane!". a quand le petit tour en Belgique? Bises
Beau, beau, beau.
Comment résister à une si belle assiette? Tu redonnes à la poire ses lettres de noblesse! Elle est trop jolie avec son coulis chocolaté.
Joyeuses fêtes à toi!
Je suis certaine que cette recette est merveilleuse!! Graines de pomme grenade?
Une bonne idée, j'ai ce qu'il faut sous la main ! Joyeuses fêtes de fin d'année, bises !
Sublime !
Cela me rappelle une pub Française pour le chocolat Nestlé dessert
Au risque d'avoir un air de déjà vue ou plutôt déjà entendu ou lu,ce dessert m'a toujours fait saliver lorsque je regardais la pub Néstlé dessert et bien que je ne connais pas le goût de la fève de Tonka je ne peux qu'imaginer qu'elle sublime ce dessert!!
Ravie d'avoir découvert votre blog.
Bonne année.
Nathalie
On m'a offert récemment des fèves tonka ( depuis le temps que j'en cherchais ! ) je ne les ai pas encore utilisées , ces poires me plaisent ! Bonne fin d'année !
