Mon pain d'épices, sans gluten
À vrai dire, je n'étais pas très friande du pain d'épices. Peut-être n'en avais-je jamais goûté un bon? Lors d'un voyage en Alsace, il y a quelques années, j'ai eu la chance d'en déguster un vrai alors que nous nous étions arrêtés à Gertwiller, surnommée la capitale mondiale du pain d'épices. À ma grande surprise, je me suis aperçu qu'il n'était pas mauvais du tout. Mais l'homme avait dû se contenter de nous regarder et d'écouter les "ho" et les "ha" que nous ne pouvions nous empêcher de lancer, la bouche pleine de ce délice.
Il y a quelques jours, alors que je furetais sur la toile dans l'espoir de trouver une recette à essayer ou à adapter, je suis tombée sur le site de Pascale qui nous avait proposé sa version durant l'été 2006. J'en ai donc fait une adaptation sans gluten et c'est ce soir que nous l'avons étrenné. Ne dit-on pas que le pain d'épices se bonifie en vieillissant? Il aura donc l'honneur d'accompagner notre foie gras le soir du jour de l'An.
Pour mes amis québécois, voici ma recette avec les mesures impériales, sauf en ce qui concerne le miel; j'ai mis la moitié d'un pot de 500 g de miel de trèfle de chez Intermiel. À remarquer aussi que j'ai mis 1 tasse de chacune des farines mais comme la châtaigne est beaucoup plus légère, le poids est différent.
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1 tasse (150 g) de mélange de farines sans gluten
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1 tasse (100 g) de farine de châtaigne
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1/4 de tasse (30 g) de cassonade foncée
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1 c. à thé de mélange spécial pain d'épices (ou des épices de son choix)
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1 c. à thé de bicarbonate de soude
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1 pincée de sel
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1 tasse (250 ml) de lait (sans lactose pour moi)
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250 g de miel liquide
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 325°F (165°C) et préparer un ou deux moules à pain, selon leur grosseur. J'ai utilisé deux mini-moules en métal antiadhésif de 6" x 3¼" (15cm x 8 cm).
Mélanger les farines, le sucre, les épices, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
Verser le lait dans une grande tasse à mesurer et chauffer au four à micro-ondes jusqu'au point d'ébullition. Attention aux débordements! Ajouter le miel et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Laisser tiédir, ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Incorporer le mélange liquide aux éléments secs et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser cette pâte dans le ou les moules et cuire pendant 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Ce pain d'épices, en plus d'être vraiment délicieux, m'a rappelé de bien beaux souvenirs.
Commentaires sur Mon pain d'épices, sans gluten
Il doit être succulent surtout avec l'eau de fleur d'oranger en plus. J'aime bien le goût de cette eau florale. Salutations!
Ils ont l'ait magnifique et sont parfaitement bombés! J'adore ça et je me demande comment ta version est...
Bises et Bonne Année 2008!
Rosa
Un pain d'épice bien appétissant !!! La recette est très sympa 
Je suis toujours bluffée par l'inventivité dont les gens qui sont obligés de cuisiner "sans" font preuve. Ton pain d'épices est magnifique.
Hum....Je ne sais pas si chez nous, ils auraient pu attendre et si j'aurai pu les protéger des assauts de a tribu. Ils sont très beaux.
Certes sans gluten mais il a l'air excellent quand même! je testerais bien!
Miammmm, dommage que je n'ai pas l'odeur!
Une couleur superbe!
Cette version à la farine de châtaigne il faut que je la teste....
Le pain d'épices, si riche en saveurs....
c'est épatant comme il donne !!!
bon week end
Ils sont magnifiques tes pains d'épices et ils doivent être délicieux
Très réussi ....bonne année
MMmmmm!
Du bon pain d'épices.
Magnifique pain tout droit du four! Je le mangerais seul pour le foie gras je passe. Bonne année 2008 et continue à nous faire rever!
Je suis tombée amoureuse du..pain d'épices fait maison!
Il doit être délicieux le tien, je note!!
bonne année!!!
Diane, où trouves-tu la farine de châtaigne ? Ils sont magnifiques. Qui a besoin de farine de blé, après tout?
C'est vrai que le pain d'épice est meilleur après quelques jours ! Vous vous régalerez ...
Grosses bises et bonne fin d'année
Hélène
J'en prendrais bien une tranche!
Bonne année!
Nathalie
Tous mes voeux pour toi et ta famille pour 2008.
Depuis le temps que mon Gourmand me réclame un pain d'épices que je pourrai manger moi aussi!
Où peut-on trouver en France les mélanges d'épices spécial pain d'épices?
Bonne journée Diane! Il manque une photo d'une jolie tranche de pain d'épice pour me donner encore plus envie de le tester!!!
J'ai eu la chance de goûter un tel pain d'épice il y a peu de temps (type Alsacien, avec du miel et beaucoup d'anis), et c'était délicieux! Rien à voir avec nos recettes d'ici, et vraiment goûteux.
Comme tu commences à être experte dans les farines "spéciales", je me permets de te poser une question. Sais-tu si on peut remplacer complètement la farine tout usage par de la farine de châtaigne dans une recette? Je constate que tu la combines ici avec de la farine de riz. Est-ce parce que le gâteau risquerait de ne pas lever autrement?
J'ai reçu de la farine de châtaigne en cadeau et je veux en faire un gâteau mais je voudrais ne mettre que de la châtaigne pour que ça goutte vraiment.
Merci Miss Diane! Et oh... j'oubliais... Bonne et heureuse année à toi et à ton homme! (et merci pour le petit mot envoyé pour Noël, c'était si gentil!)
Bonjour, je suis nouvelle sur se site et je n'est pas vue de recette de pain maison donc si c'est possible je voulais savoir si vous en aviez.
Merci
Recette testée ... et approuvée !Rien à voir avec la mienne, un délice !!
Merci beaucoup pour ton commentaire.
J'ai mis le lien au dessus ; )
In The Food For Love
merci , ce pain d'épice est vraiment très très bon .
j'ai juste apporté une petite modification ( question de gout personnel ) en remplaçant la farine de riz par un mix C de schar
à faire encore et encore
Merci pour cette excellente recette que je viens de réaliser et bien sûr gouter!!
Ma fille, intollérante au glüten, sera ravie de pouvoir le déguster avec un foie gras pour NOEL.
Toutes vos recettes sont délicieuses, merci encore et bravo!.
Bonjour,
J'ai très envie d'essayer votre recette mais la dernière fois que j'ai tenté un pain d'épices sans gluten, je ne pouvais couper de parts tant il s'émiettait, malgré avoir mis 2 oeufs, qu'est ce qui fait liant dans votre recette pour le le gâteau se tienne s'il n'y a pas de gluten ?
merci...
Merci !!!!!! pour cette recette, cela faisait plus de 6 ans que je n'avais pas mangé de pain d'épices.
Je l'ai essayé, tout le monde a adoré !!!
je l'ai essayé deux fois et deux fois loupé, moi qui d'ordinaire réussi à merveille le pain d'épices avec moitié farine de blé et moitié farine de seigle
tellement réussi que les fils et belle fille en redemande mais là niet, je suis à la lettre la recette et il s'avère qu'il n'est pas cuit à l'intérieur, quel moule prenez-vous, et je le cuit dans le four micro onde sur four traditionnel est-ce la température ou la durée de cuisson, 1h me paraît beaucoup, le traditionnel prend 40 mn à 150°
avez-vous une réponse à me donner car faisant une intolérance au gluten je suis obligé de m'adapter et étant bonne cuisinière je voudrais bien me faire votre pain d'épices
merci de me répondre
je n'ai pas refait de pain d'épices avec votre recette, vous ayant demandé quel genre de moule preniez-vous les dimensions exactes car j'en ai acheté deux mais à mon avis ce ne sont pas les bonnes dimensions et je pense que c'est pour cela qu'ils n'ont pas cuits dans le premier moule pouvez-vous me donner les bonnes dimensions de vos moules et une réponse assez rapide, je vous ai envoyé déjà un mail mais vous n'avez jamais répondu
nikette
Bonjour,
nouvelle sans gluten depuis qqes mois...je ne pouvais imaginer fois gras sans pain d'épices! je me suis lancée, j'ai même fait mon mélange d'épices maison....et ai emporté avec moi au Maroc, pour les fêtes en famille, pain d'épices et fois gras frais!! Tte la famille a adoré la recette....donc un grand merci!
bonnes fêtes de fin d'année
Bonjour,
Cuisinant et mangeant sans gluten depuis 5ans
ce n'est pas la 1ère fois que je le fais, il est délicieux
j'en fais pour demain avec mon foie gras demain,
bonne fin d'année et mercii
très beau ce pain d'épices
C'est vrai qu'il y a pain d'épices et pain d'épices
le fait maison n'a rien à voir avec ce que l'on trouve dans le commerce dans le rayon gâteaux
bises
jojo
Diane, merci pour les hyperliens dans tes textes. Ça nous facilite tellement la tâche, on a pas besoin de chercher... juste cliquer ! Merci !! 
