Salade et charcuterie de canard, sans gluten et sans lactose

Après un délicat velouté, savourons maintenant une salade mesclun et sa vinaigrette exquise accompagnée de charcuterie de canard. J'ai choisi ici le saucisson de canard séché et la poitrine de canard fumée séchée, produits par Canards du Lac Brôme, une entreprise bien de chez nous, établie depuis 1912.

Évidemment, ce qui fait une bonne salade, c'est la vinaigrette et celle-ci, qui me vient de  Ricardo, est vraiment délicieuse tout en étant d'une simplicité presqu'enfantine.

Rendement : environ 1/2 tasse ou 225 ml

• 4 c. à soupe de jus de citron frais
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de miel
• 1/4 tasse de noix de pin, grillées à la poêle
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• verdure de son choix, ici jeune roquette, jeunes épinards et mâche

Mettre le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et le miel dans un bocal en verre et bien mélanger.

Au dernier moment, déposer la verdure dans un grand saladier et recouvrir de juste assez de vinaigrette. Il est important de ne pas trop en mettre, vaut mieux ajuster ensuite. Touiller à l'aide d'ustensiles à salade de façon à ce que le feuillage soit bien enduit de vinaigrette, sans dégouliner! Ajouter les noix de pin grillées et les canneberges et déposer délicatement sur les assiettes de service. Accompagner de la charcuterie de son choix.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Colette]

j'aime beaucoup le magret de canard séché, j'essaierai ta vinaigrette ! bon week end !

[Vanille]

Mon magret fumet se demandait à quelle sauce il allait être mangé, tu viens de lui donner la solution.

[M&M]

Le lac Brôme est magnifique. Nous y étions l'été 2010. Je ne savais pas qu'on y chassait le canard.

[Poucinette]

En plus d'être sans gluten je suis végétarienne pas évident tout ça

[Katia]

Poitrine de canard fumée et séchée ? Mais où est-ce qu'on peut acheter cette petite merveille ?