15 juillet 2008
Salade de carottes, vinaigrette de pamplemousse et menthe
Comme tout le monde le sait, le pique-nique fait très souvent partie de nos balades estivales. Celui-ci est toujours très simple et se compose habituellement d'une salade de riz, de quinoa ou de légumes, d'une terrine ou de rillettes, de craquelins et de fruits. Parfois un petit fromage vient compléter le tout. La semaine dernière, j'ai voulu utiliser les carottes qui attendaient depuis un moment déjà dans le tiroir de légumes du frigo et, en passant Dans la cuisine de Sophie, j'ai trouvé cette recette de vinaigrette qui a fait changement de celle que je fais ordinairement.
Cette salade avait conservé un p'tit goût bien frais grâce au jus de pamplemousse et elle est à refaire dans un proche avenir.
4 belles carottes
une dizaine de feuilles de menthe ciselées
le jus d'un demi pamplemousse
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre
Peler les carottes et les râper au robot.
Pour la vinaigrette, verser le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le jus de pamplemousse dans un grand saladier. Fouetter à la main et ajouter les feuilles de menthe, saler et poivrer. Goûter et ajuster au goût.
Ajouter les carottes râpées, bien mélanger et servir bien frais.
Cette salade pourrait accompagner une viande, un poisson ou une volaille et pourrait faire partie d'une salade mixte. Une autre belle façon de consommer des légumes.
Commentaires
J'aime beaucoup les vinaigrette au pamplemousse, et cette salade de carottes est bien sympathique je trouve
ça me plait bien, maintenant que l'été montre le bout de son nez
Pas de participation au sucré s'invite chez le saléédition #9 avec cette magnifique recette ?
Je n'ai jamais mis de pamplemousse ou de jus d'orange dans ma vinaigrette mais ta recette le donne envie de tester ...
ça a l'air délicieux et très frais !
Je fais souvent mes vinaigrettes à l'orange. Il faut que je teste au pamplemousse...
Bises
Mmmmm!
Une vinaigrette que je risque de beaucoup aimer. Moi qui est fan des pamplemousses.
:)
Une idée merveilleuse! Jolie vinaigrette...
Bises,
Rosa
Je suis heureuse de lire et de voir que cette vinaigrette t'aie plue ! Et même qu'elle soit passée jusqu'au Québec ! Merci pour le clin d'oeil !
j'adore les carottes! faites maison c'est le must!
tu as raison une vianaigrette qui sort de l'ordinaire. bisous@+
cette vinaigrette avec une note de pamplemousse va plaire à mes carottes
je les avais repérées chez Sophie, ces carottes... si vous êtes 2 à me dire que c'est bon, ce dont je n'ai jamais douté, il va falloir que je les fasse.
Je n'ai jamais testé la vinaigrette au pamplemousse, c'est une bonne idée! Bises
C'est sympa de faire une vinaigrette au pamplemousse, ça me donne envie de tester!
Une petite salade de carottes râpées bien fraîche, je veux bien !
J'ai essayé une sauce au citron, à l'orange mais jamais au pamplemousse !
Bonne journée !
Oups tu sais ce que j'aime....bien sûr cette recette est dans mes notes ..merci Diane ..bisou
Avec des carottes primeurs, le bonheur :-)
Cette vinaigrette doit etre parfaite avec cette salade..Toute la fraicheur.
Quelle bonne idée pour des carottes râpées! je vais l'essayer. Bon dimanche. Bises.
oui ça doit être bien chouette cette association pamplemousse carottes!
bises
