23 mars 2008
Un mendiant pour Pâques
En ce jour de Pâques où tout le monde, ou presque, est occupé, j'ai pensé offrir, avec mes bons voeux, un petit mendiant confectionné avec ces billes d'or que sont les xocopili. Ces billes sont composées de chocolat du Venezuela à 72 % de cacao et d'un mélange d'épices telles que cari, piment, piment d'Espelette, sel, etc. Est-ce assez pour imaginer un peu l'effet qu'il a en bouche? Une pure merveille. Toutefois, il y a un tout petit mais... j'ignore si on peut en trouver à Montréal et au Québec. Ceux et celles qui connaissent la réponse, prière de se manifester au plus vite afin d'en faire profiter les Québécois que nous sommes. En ce qui me concerne, j'ai eu la chance qu'une très gentille blogueuse, Fabienne du blogue Eggs & Mouillettes, ait la générosité de m'en faire parvenir.
Ne sachant trop quoi en faire, à part les faire fondre sur ma lange et les déguster les yeux fermés, j'ai opté pour ces mendiants que j'ai agrémentés seulement de noix de pin et de pistaches torréfiées, et de quelques grains de fleur de sel.
Comme pour moi c'était ma première expérience en tempérage de chocolat et que je ne possède encore qu'un thermomètre à bonbon un peu archaïque et assez peu précis, j'ai bien peur qu'ils ne soient pas parfaits mais, à voir à quel rythme ils ont été engloutis, je pense les avoir assez bien réussis.
Pour tempérer le chocolat, il faut le faire fondre au bain-marie et le chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 45-50°C, puis le faire redescendre à 27°C, le faire remonter à 31-32°C et redescendre à 20°C. Oui, cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut la peine.
En espérant que tous aient passé une très joyeuse journée de Pâques...
Note : Il paraît qu'on peut apprendre le tempérage en un tour de main sur www.mycryo.com.
Commentaires
Super ce mendiant, je ne suis pas très chocolat mais très fruits secs donc peut-être que j'aimerais!
effectivement, les enfants ont adorés (mais les grands enfants aussi lol )
Tout le monde en redemande... avec le cfé, miam!
Ils sont superbes! Bises
Joli! Qui n'aime pas ça? Je t'en pique un ou deux au passage!
Bises,
Rosa
Merci pour cette précision sur le tempérage !
Tu peux utiliser les xocopili dans les sauces, quand il faut des carrés de chocolat ou de la poudre de cacao tu remplaces et le tour est joué.
Mmmmmm c'est trop trop bon !!!
Les mendiants, ça en jette, c'est rapide à réaliser et ... Ca se déguste tout seul ! Ca plaît toujours :)
Bises et bonne journée,
Ces mendiants me donnent envie de chocolat tout d'un coup!!!
Bon week end Pascal Diane (est-ce férié aussi pour toi ce lundi de Pâques?)
Diane, j'en ai cherché! Il y en avait chez Farinex, au kilo. Ce qui m'a semblé être une quantité trop imposante pour un produit aussi spécifique. Joyeuses Pâques!
Le tempérage, c,ets pour que le chocolat reste luisant. Comme tu l'as prouvé, aucun effet sur le goût!
Je ne connaissais pas les billes de chocolat dont tu parles, mais là, tu me donne vraiment envie de faire des recherches pour en trouver! Je te laisse savoir si je découvre une "mine d'or".
Bonjour Diane ! Bonne idée de faire des mendiants ! Quand il fait froid, un peu de chocolat avec un café, c'est délicieux.
Bon lundi de Pâques !
C'est l'heure du thé je voudrais bien un mendiant et un loukoum miss.
je viens de ramener un petit sachet de ces petites billes épicées mais pour l'instant, elles sont toujours dans le placard.. à suivre et merci pour cette petite douceur
J'imagine l'explosion de saveurs que cela doit être en bouche!!!
Pour une première c'est une grande réussite !
Je devrais m'y mettre, je n'ai pas encore expérimenté la technique du tempérage, je suis un peu gaffeuse. Mais ce mendiant est de toute beauté, avec ma gourmandise j'en croquerais, 1 ,2 ou 3!!
Superbe! Tu n'as pas froid aux yeux de te lancer dans le tempérage du chocolat! :) J'espère que tu as passé de très joyeuses Pâques!
Sympa les mendiants, c'est facile à faire et ça se mange en toutes occasions!
Je ne sais pas tempérer merci pour le tuyau, j'ai aussi une recette de mendiant sur mon blog ! bises
