Salade d'asperges et d'orange, sans gluten et sans lactose

Encore des asperges et les nôtres n'ont même pas encore pointé leur nez. Celles-ci viennent du Mexique ou de Californie et on doit s'en contenter d'ici à ce que les nôtres envahissent nos marchés. J'ai fait ce soir cette salade d'asperges et d'orange et vraiment ce fut un succès. Simple à faire, comme tout ce que je fais d'ailleurs, mais divinement savoureuse.

Dans cette recette bien simple, le goût des asperges rôties est relevé par une délicieuse vinaigrette à l'orange. La recette donnée est pour six portions mais comme nous n'étions que deux, j'ai réduit la quantité d'asperges mais j'ai fait la vinaigrette telle quelle et il n'y en avait pas trop.

Préchauffer le four à 450°F ou 230°C. Placer les asperges parées, une douzaine dans mon cas, sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mettre au four de 3 à 7 minutes, selon leur épaisseur ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pour la vinaigrette à l'orange :

• 2 ml ou 1/2 c. à thé d'écorce d'orange râpée

• 25 ml ou 2 c. à soupe de jus d'orange

• 25 ml ou 2 c. à soupe de jus de citron

• 5 ml ou 1 c. à thé de miel

• 5 ml ou 1 c. à thé de moutarde de Dijon

• 25 ml ou 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• Ciboulette hachée

• 1 orange navel (sans pépins)

Dans un petit bol, fouetter l'écorce d'orange, les jus d'orange et de citron, le miel et la moutarde de Dijon. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer. Combiner la vinaigrette et les asperges et parsemer de ciboulette.

Prélever les suprêmes de l'orange avec un couteau et les disposer sur les asperges.

J'ai servi cette salade avec un poisson blanc, c'était tout à fait approprié et exquis.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[~nancy]

..bien le bonjour Diane;)

..un énorme merci pour cette délicieuse façon de déguster les bonnes asperges!!!!à refaire c'est certain!!

..bonne journée tout plein de soleil;)

~nancy

[Chris]

Asperges et oranges, un mariage toujours réussi et une recette rapide!

[karine]

Pour répondre à ton commentaire, les Bastognes sont des biscuits au sucre candi et à la cannelle style Spéculoos mais plus gros. On les trouve sous la marque "LU". Bizz et bonne soirée.

[Marie flo]

Ah oui! les asperges comme ça doivent être vraiment délicieuses;

[Provence]

Heureux mariage