Tel que promis sur mon précédent billet, je vous mets la photo du pain aux poires et au cheddar dont vous trouverez la recette ici. Je dois vous dire, en toute humilité, que cette recette est vraiment une réussite. La semoule de maïs donne à la pâte, très peu sucrée, une texture légèrement croquante, le goût de la poire est présent, mais de façon très subtile. Quant au fromage, on le goûte à peine. Un fromage plus goûteux aurait pu être utilisé. Et Pirkko a bien raison, même les muffins sont meilleurs le lendemain. Pourquoi? Je l'ignore.

J'aimerais ouvrir une petite parenthèse concernant la cuisine à la farine de riz. Dans mon cas, n'eut été de la maladie céliaque de l'homme, jamais je ne me serais mise à cuisiner avec autre chose que la farine de blé. Au fil des années, j'ai dû chercher un peu partout, ici et là, afin de trouver des recettes pour les gens intolérants au gluten et j'ai fait mes propres adaptations qui, malheureusement, n'ont pas toujours été réussies. De toutes mes expériences, c'est la farine de riz qui me donne le plus de satisfaction. À tel point que j'aimerais dire à ceux qui n'osent l'essayer, même aux gens dits "normaux", que cette farine, tout en étant facile à travailler, offre d'excellents résultats. J'ai souvent comparé la même recette avec une ou l'autre farine, blé et riz, et le produit final était meilleur et suscitait un plus grand nombre de compliments de la part de mes invités. Alors, osez et lancez-vous dans la cuisine à la farine de riz, vous n'en serez pas déçus!

Pain_poires_cheddar

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