Perles de tapioca à l'ananas, sans lactose

Quand le printemps revient, on aime bien faire un peu de ménage dans ses armoires et c'est ce que j'ai fait dernièrement dans mon garde-manger. J'ai découvert que j'avais encore une boîte de perles du Japon rapportée de mon dernier voyage en France et que je devais l'utiliser avant la date de péremption. Comme il me restait aussi un peu de ce bel ananas frais, j'ai décidé d'associer les deux pour un dessert exotique, à la fois simple et léger.

Rendement : 4 à 6 portions 

• 3 tasses d'eau (750 ml)

• 1/2 tasse de perles de tapioca (60 g) Voir note

• 1 tasse de lait de coco non sucré (250 ml)

• 5 c. à soupe + 2 c. à thé de sucre (85 ml ou 75 g)

• 1 pincée de sel

• 1 tasse ou plus d'ananas en dés

• 1 c. à soupe de graines de sésame

Amener l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les perles de tapioca et bien mélanger afin de séparer chaque perle. Baisser le feu et cuire doucement, au moins 20 minutes, tout en remuant constamment. Les perles doivent devenir transparentes et la texture générale doit être un peu collante.

Ajouter le lait de coco, le sucre et le sel et bien mélanger. Cuire environ 2 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas et cuire à feu doux environ 5 minutes. Verser dans des coupes à dessert et garnir de quelques graines de sésame. Voilà un dessert qui plaira aussi bien aux petites comme aux grandes personnes.

NOTE : On trouve de plus en plus les perles de tapioca, ou du Japon, dans les grandes épiceries. Si non, on est certain d'en trouver dans les épiceries asiatiques.

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Comments

[Annie]

Cette recette m'a fait redécouvrir le tapioca. Le mélange noix de coco et ananas est excellent! Merci beaucoup!

[Anne (Gerdel)]

Les enfants préfèrent les petites perles au grosse... moi itou. J'aime bien l'idée de l'ananas pour décorer.

[Nuage de Lait]

En plus d'être très joli,ce doit être très bon

[Zolasoleil]

Ce dessert me fait vraiment envie. J'ai l'impression que la texture doit être particulière. Je vais tenter de trouver des perles du Japon. D'habitude, je ne suis pas friante du tapioca mais peut-être est-ce à cause des perles, je vais essayer!

[alienor]

Je n'ai jamais goûté ces perles, ce n'est pas trop gluant quand on les mange ?