09 juillet 2007
Escalopes de poulet à la moutarde ancienne et au citron
Durant l'été, j'aime bien faire cuire des viandes au Bar-B-Q. Nous en consommons une partie le jour même et le reste peut être mangé froid durant les jours suivants, en salade ou en sandwich. Cette fois-ci, j'ai utilisé quatre poitrines de poulet, désossées et sans la peau, j'ai taillé chaque moitié en trois escalopes, ce qui m'a donné douze morceaux que j'ai fait mariner pendant tout l'après-midi. Quand l'homme est rentré du travail, il n'a eu qu'à allumer son Bar-B-Q et à faire griller le poulet. Après tout, cet instrument n'est-il pas le jouet préféré des hommes durant l'été?
Pour la marinade à la moutarde et au citron, voici comment j'ai procédé :
1 c. à thé de moutarde ancienne (celle avec les petits grains)
60 ml d'huile d'olive
60 ml de jus de citron (1 1/2 citron)
1 gousse d'ail émincée
2 ml de romarin séché
Sel et poivre
Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un saladier et déposer les escalopes, une à la fois, en prenant bien soin de bien les enrober de la marinade. Recouvrir d'un papier film et réfrigérer pendant au moins 3 heures. Griller au Bar-B-Q. La raison pour laquelle je détaille les poitrines en escalopes est qu'elles cuisent plus rapidement de cette façon.
On pourrait aussi très bien cuire les escalopes au four, sous le gril, en retournant une fois à mi-cuisson. L'idéal est d'utiliser un thermomètre à viande et de vérifier la température interne.
Pour ceux qui aimeraient visionner quelques photos de mes vacances en Italie, j'ai ajouté deux albums photos à droite, le premier sur notre croisière en Méditerranée et le second sur notre séjour à Venise. Déjà, je rêve d'y retourner...
Commentaires
oh superbe! ça fait très longtemps (trop longtemps) que je n'étais pas passée te faire un petit coucou, mais j'en profite ce matin, et je ne suis pas déçue!
bonne idée à copier bisous, A+
je file regarder tes photos, ça me fera oublier la pluie.
Bisous.
Les photos des petites maisons de Burano sont trés belles
Cette recette me plaît bien malheureusement pas de barbecue ici (oui en apart c'est pas très pratique)mais je tenterais à la plancha.
Ta photo est très belle. Elle est très appétissante.
Ça doit être délicieux, surtout lorsque c'est cuit sur le bbq, j'adore.
:)
