Verrines de soupe aux pois verts, sans gluten et sans lactose

Encore une soupe, me direz-vous, mais comme je me plais souvent à le dire, c'est une excellente façon de manger des légumes et, surtout, d'en faire avaler à ceux qui n'en sont pas friands... moi la première. Je l'ai servie dans des verrines cette fois, c'est plus joli quand on a des invités.

Rendement : 4 portions

• 1 poireau émincé

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 500 g de pois verts surgelés

• 1 l de bouillon de poulet

• 1 pomme de terre, pelée et coupée en gros morceaux

• Sel et poivre du moulin

• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé

Dans une casserole, faire revenir le poireau et la pomme de terre dans l'huile d'olive, à feu moyen, pendant environ 5 minutes. Attention à ne pas faire brunir la pomme de terre! Ajouter le bouillon de poulet déjà réchauffé, le sel et le poivre. Porter à ébullition et mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient très tendres. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes. Laisser tiédir le mélange, ajouter le gingembre puis réduire en purée au mélangeur. Verser dans la casserole, réchauffer et rectifier l'assaisonnement avant de servir dans des verrines. Garnir de lait fouetté.

Ce potage peut être préparé la veille et il peut être servi chaud ou froid. On peut aussi garnir de yogourt ou de crème fouettée en chantilly.

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Comments

[Chantal33]

Ta soupe fait vraiment envie! pour le lait fouétté, tu émulsionne simplement du lait avec un mixeur plongeant?

[awoz]

Moi aussi j'aime les soupes...comme tu dis une belle façon d'ajouter plus de légumes à son alimentation.

[Fabienne]

Tes verres sont sublimes et moi je suis accro aux soupes !

[Débrouillarde]

Bonne idée, ce soir moi c'était une soupe poireaux courgettes ( la courgette sert de liant ), un délice mais à consommer avec modération pour les intestins fragilent ..

la prochaine sera au choux il m'en reste, puis céleri et enfin pois ce week end j'en acheterais ..

Miam miam

Débrouillarde

[Colette Cayenne]

J'aime les potages....