Articles populaires – Les carnets de Miss Diane

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22 novembre 2011

Glace aux pommes et au Calvados, sans gluten ni lactose

Même si les beaux jours sont chose du passé, on a quand même parfois envie d'une glace, surtout pour accompagner un dessert. Ainsi, l'autre jour, l'homme a voulu refaire pour des invités son fameux gâteaux aux pommes et aux bleuets et j'ai pensé faire...

Posté par MISS DIANE à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet, pommes, glaces, Calvados

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31 août 2015

Gâteau aux pêches et aux bleuets sauvages, sans gluten et sans lactose

Les pêches et les bleuets sont encore de saison et, comme le temps me presse un peu, j'ai voulu combiner les deux dans un gâteau. Le résultat fut un réel succès et quelques-uns de mes voisins peuvent en témoigner. J'ai utilisé ici nos petits bleuets sauvages...

Posté par MISS DIANE à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux, desserts, bleuets, pêches

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23 mars 2015

Pain aux bananes et aux brisures de chocolat, sans gluten

J'avais fait ce pain aux bananes et aux brisures de chocolat alors que mon blogue n'en était qu'à ses débuts. J'avais emprunté la recette d'une blogueuse dont le blogue est maintenant fermé et, à cette époque, on ne trouvait que très peu de farine certifiée...

Posté par MISS DIANE à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bananes, pains, cake sucré, pépites chocolat

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17 avril 2014

Fettucine aux crevettes et aux épinards, sans gluten et sans lactose

Depuis quelque temps, on trouve des épinards frais en bottes et non en sachets. Pour moi, ce sont les meilleurs et j'en achète chaque fois que j'en vois. Dernièrement, j'ai refait ce velouté aux épinards à deux reprises et ces muffins aux épinards et...

Posté par MISS DIANE à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, épinards, pecorino, fettucine

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4 novembre 2013

Tarte frangipane aux poires, sans gluten

Il m'arrive bien souvent, lorsque nous sommes invités chez des amis, d'offrir d'apporter le dessert, dans le but surtout d'éviter à la cuisinière de ne pas avoir à se casser la tête pour trouver un dessert qui convienne à tout le monde, y compris les...

Posté par MISS DIANE à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, poires, tartes, frangipane

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28 juin 2013

Poulet à la vietnamienne, sans gluten et sans lactose

Depuis que j'ai daigné ouvrir mon livre sur la cuisine asiatique, le wok se fait aller de plus en plus souvent. Après le riz frit au poulet , ce poulet à la vietnamienne m'est tombé dans l'oeil vu que j'avais tous les ingrédients sous la main, y compris...

Posté par MISS DIANE à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, coriandre vietnamienne, cinq-épices chinoises

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18 juin 2013

Tarte aux fraises et à la rhubarbe, sans gluten

Il y avait déja longtemps que je rêvais de faire une tarte aux fraises et à la rhubarbe. La semaine dernière, j'ai rapporté de beaux fruits du Marché 440 de Laval et je me suis mise à la recherche de LA recette. C'est chez les Recettes du Québec que j'ai...

Posté par MISS DIANE à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, rhubarbe, tartes, desserts

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6 janvier 2013

Mousse au citron Meyer et meringue italienne en verrine, sans gluten et sans lactose

Après la crème brûlée au foie gras , les blinis au chèvre et au saumon fumé , les canapés de foie de poulet , les dattes farcies au chèvre , les cuillères au saumon fumé, les mini-tortillas à la salade poulet, le poulet en salade sur chips de betteraves,...

Posté par MISS DIANE à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: desserts, verrines, citron Meyer, meringue italienne

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20 août 2012

Tarte chiffon aux fraises de Madame Benoit, revisitée et sans gluten

Dans son Encyclopédie de la Cuisine, Madame Benoit a présenté cette tarte de façon traditionnelle mais j'ai voulu en faire une version revisitée, sous forme de tartelette et sans gluten. Toute légère et très goûteuse, elle a magnifiquement clos un repas...

Posté par MISS DIANE à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelettes, fraises, tartes, desserts

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22 février 2012

Crêpes au bacon, sans gluten et sans lactose

Le 2 février, jour de la Chandeleur, nous avons pris l'habitude de faire comme les Français et de manger des crêpes. Mais entendons-nous, les crêpes, au Québec, sont ce que les Français appellent des "pancakes". Dans les chaumières québécoises, c'était...

Posté par MISS DIANE à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, bacon, sirop d'érable, pancakes

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20 octobre 2011

Muffins aux carottes, sans gluten et sans lactose

Oui, encore des muffins! Mais n'y a-t-il rien de mieux pour calmer l'appétit en milieu d'après-midi, ou pour le petit déjeuner par un frisquet matin d'automne? Celui-ci est aux carottes, aux épices, aux noix et aux raisins secs, tout comme un bon gâteau...

Posté par MISS DIANE à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, muffins, noix de Grenoble, raisins secs

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7 mai 2012

Roulés de truite aux asperges et à l'estragon, sans gluten

C'est dans le Châtelaine du mois de mai que l'homme a déniché cette recette. Il a tellement eu envie de la faire qu'il a acheté la revue! Il m'a fait ce plat un soir alors que nous étions seuls et, comme il l'a réussi à merveille, il s'est offert pour...

Posté par MISS DIANE à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, poissons, truite, estragon

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3 novembre 2011

Divin gâteau à l'huile d'olive, aux pommes et aux bleuets, sans gluten et sans lactose

Miss Diane a un sérieux compétiteur dans la cuisine! Dimanche dernier, alors qu'elle préparait une sauce marinara , l'homme a décidé de faire le dessert. Il avait lorgné un peu du côté de madame Donna Hay et l'avait vu faire ce genre de gâteau. Comme...

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Tags: gâteaux, pommes, bleuets, huile d'olive

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4 mars 2012

Fumet de base pour une soupe de poisson, sans gluten et sans lactose

Je fais cette soupe de poisson depuis des années et je la sers de différentes façons. Parfois avec de la rouille, des croûtons et du fromage, comme à Nice; parfois aussi avec des morceaux de poisson et des pommes de terre; mais cette fois, c'est avec...

Posté par MISS DIANE à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, soupes, fumet, rouille

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27 février 2012

Carrés aux dattes, sans gluten

Qui n'a pas la nostalgie des délicieux carrés aux dattes de son enfance, ceux de sa mère, ou d'une grand-mère ou d'une tante! Évidemment, depuis que l'on se sait intolérant au gluten, inutile d'y penser car l'avoine, c'est défendu. Mais récemment, quelques...

Posté par MISS DIANE à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flocons d'avoine, desserts, dattes, carrés

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14 janvier 2012

Soupe réconfortante aux lentilles corail et saucisses de Toulouse, sans gluten et sans lactose

Après les agapes du temps des fêtes, il est préférable, non pas de se mettre au régime, mais de ralentir un peu le rythme. Et quand on habite un pays de froidure comme notre beau Québec, il faut quand même rechercher des mets qui permettent à la fois...

Posté par MISS DIANE à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potages, saucisses, soupes, lentilles corail

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25 avril 2011

Salade de quinoa, avocat et orange, sans gluten, évidemment

En ce début de semaine, voici une salade rafraîchissante que Miss Diane a fait dernièrement car, même en plein déménagement, il faut bien manger. L'homme et elle l'ont dégustée sur le pouce mais ils s'en sont quand même régalés. De plus, elle conviendra...

Posté par MISS DIANE à 01:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, salades, avocat, quinoa

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7 février 2011

Crêpes à la farine de pois chiches, au poulet et aux champignons, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai fait ces crêpes à l'aide d'une recette découpée dans un magazine dont j'ai oublié le nom mais je me souviens qu'elle vient de l'Académie culinaire du Québec . Évidemment, je l'ai un peu modifiée car je voulais en faire un repas complet,...

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Tags: poulet, pois chiches, champignons, crêpes

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24 août 2010

Poisson à la salsa de pêches et d'avocat, sans gluten ni lactose

C'est encore le temps des pêches et j'ai découvert qu'elles peuvent servir à autre chose qu'à faire des desserts ou des confitures. Avec les trois dernières du panier et un avocat, j'ai fait cette salsa pour accompagner de beaux filets de flétan. Habituellement,...

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Tags: poissons, avocat, pêches, salsas

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13 mai 2010

Salade printanière et pointe de socca, sans gluten

C'est bien connu, quand on veut perdre du poids, il faut éviter les gras, le sucre et tout ce qui fait plaisir. Les salades sont un très bon moyen, à condition, bien sûr, de ne pas exagérer sur la vinaigrette. Croyez-le ou non, j'ai déjà vu quelqu'un...

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Tags: poulet, légumes, salades, socca

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14 septembre 2009

Mini moelleux au melon et à la cardamome, sans gluten et sans lactose

Il me faut maintenant répondre à Mamina et lui envoyer ces petits moelleux que j'ai confectionnés spécialement pour son nouveau jeu. Non, pas de prix à gagner cette fois, seulement un joli récapitulatif avec plein de recettes. J'ai eu l'idée de faire...

Posté par MISS DIANE à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, cardamome, melons, moelleux

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9 décembre 2009

Cuisses de lapin au vin rouge

Du lapin, voilà une belle alternative à la sempiternelle dinde de Noël, pour ceux qui ont le coeur solide car je connais bien des gens qui sont absolument incapables de se résigner à déguster cette viande, pourtant délicieuse. Nous y sommes habitués car...

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Tags: viandes, champignons, pommes de terre, lapin

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9 juin 2009

Pétoncles à la poudre de réglisse, sauce à l'orange

Ici, ce ne sont pas les asperges qui sont en vedette, mais elles ont drôlement bien accompagné nos pétoncles à la poudre de réglisse et elles se mariaient très bien avec cette sauce à l'orange. La poudre de réglisse peut être difficile à trouver; la mienne...

Posté par MISS DIANE à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, asperges, pétoncles, réglisse

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27 mai 2009

Mousse d'asperges, façon panna cotta

J'ai déjà vu une recette semblable sur un blogue, mais j'ai oublié lequel. J'ai fait cette mousse aux asperges, façon panna cotta, en entrée la semaine dernière. Nous l'avons tellement aimée que j'en ai refait et j'en ai mangé le midi, alors que j'étais...

Posté par MISS DIANE à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, panna cotta, mousse, entrées

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25 mai 2009

Tarte salée au jambon, chèvre et asperges, sans gluten

Depuis quelques années, nous aimons bien visiter des producteurs québécois pour nous procurer des fruits et légumes de qualité, fraîchement cueillis. Dimanche dernier, nous nous sommes rendus dans la région de Sorel, à Massueville plus précisément, à...

Posté par MISS DIANE à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tarte salée, asperges, jambon

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