Articles populaires – Les carnets de Miss Diane

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10 juin 2011

Succulent "raspberry curd", sans gluten

Après avoir essayé le " lemon curd ", le " pineapple curd " et même le " banana curd ", voilà que je me suis lancée, avec les framboises de mon amie Nancy, dans le "raspberry curd". Je n'ai pas encore trouvé de traduction pour ce mot "curd", mais disons...

Posté par MISS DIANE à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, curds

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18 juillet 2011

Sucre à la lavande "maison"

On m'a demandé, à quelques reprises, où je me procure du sucre à la lavande. Je ne sais pas si cela se trouve dans le commerce mais moi je fais le mien. C'est vraiment très simple. On remplit un bocal de sucre et on ajoute une ou deux cuillères de lavande...

Posté par MISS DIANE à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lavande, sucre à la lavande

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18 décembre 2009

Gratin de pamplemousse, sans lactose

Quand j'ai offert ce sorbet au pamplemousse et à l'eau de rose à ma voisine qui m'avait fait cadeau de ces agrumes, elle m'a remis un autre sac de pamplemousses. Il fallait les utiliser rapidement au risque de les voir se gâter. J'ai donc fait ce petit...

Posté par MISS DIANE à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousses, desserts

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11 décembre 2009

Biscuits ultra fondants au citron vert, sans gluten

C'est chez Mercotte que j'ai vu, la première fois, ce biscuit confectionné, à l'origine, par Martha Stewart. Comme j'aime tout ce qui contient des agrumes, j'ai craqué et ne l'ai pas regretté. Évidemment, l'homme les a adorés, comme tout ce que je fais...

Posté par MISS DIANE à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, biscuits

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20 janvier 2011

"Ghee" ou beurre clarifié

"Ghee" est le nom indien du beurre clarifié. Plusieurs chefs utilisent ce produit en cuisine pour bien des raisons : il ne brûle pas et il donne aux aliments un goût riche et délicieux, non comparable à aucune huile. De plus, on peut n'utiliser qu'une...

Posté par MISS DIANE à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre clarifié, ghee

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16 janvier 2011

Biscuits aux noisettes, sans gluten ni lactose

Ces biscuits font partie de la bible de Martha Stewart. Quand je les ai vus la première fois et que j'ai constaté qu'ils ne contenaient aucun corps gras, je me suis dit qu'il fallait que je les fasse rapidement, moi qui adôôôre les noisettes; mais ce...

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Tags: noisettes, biscuits

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14 septembre 2010

Pêches rôties à la vanille et au citron, sans gluten

On aura sans doute remarqué que Miss Diane est très peu présente ces jours-ci, sur le blogue et dans la cuisine. Tout va très vite avec les vacances qui arrivent à grands pas, pourtant planifiées depuis longtemps, et les travaux de rénovation du nouvel...

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Tags: desserts, pêches

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30 août 2010

Sorbet aux pêches et la vanille pour un beau soir de fin d'été, sans gluten ni lactose

Le sud du Québec jouit présentement d'une canicule, sûrement la dernière de la saison, et nous n'allons sûrement pas nous plaindre de ce bel été qui s'étire. Par contre, les journées raccourcissent et la noirceur tombe de plus en plus tôt. C'est donc...

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Tags: sorbet, pêches

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29 juin 2010

Biscuits à la noix de coco, sans gluten, sans lactose et sans oeufs

Le marché IGA de mon quartier a un département "sans gluten" très bien garni et j'aime toujours m'y attarder un peu lorsque je fais mon épicerie. Il y a quelques jours, j'y ai vu une petite dame qui bavardait avec la préposée du département et, d'après...

Posté par MISS DIANE à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, biscuits

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27 avril 2010

Le point sur le sucre glace

Faisons le point sur le sucre glace. Plusieurs personnes craignent que celui-ci n'ait été en contact avec du gluten (contamination croisée). J'ai donc contacté les deux plus grands fournisseurs au Canada et ils m'ont affirmé qu'il n'en est rien. Les produits...

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Tags: produits sans gluten, sucre glace

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10 avril 2010

Les vieilles affaires de Babeth...

Chez Babeth, on ne jette rien. Même si ces ustensiles à salade ont fait un malheureux voyage dans le lave-vaisselle, elle refuse de s'en défaire. D'une part, ils lui viennent de sa maman et lui ont été bien utiles lorsqu'elle a quitté la maison familiale...

Posté par MISS DIANE à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jeux, vieilleries

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30 mars 2010

Sauce tamari sans gluten, en remplacement de la sauce soya traditionnelle

Certains auront remarqué que je n'utilise jamais de sauce soya dans ma cuisine. La raison est bien simple, il y a toujours du blé dans la sauce soya traditionnelle. La compagnie SAN-J, originaire du Japon et dont le siège social et l'usine de production...

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Tags: produits sans gluten, sauce tamari

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9 février 2010

Pains sans gluten - Mélange à cuisson et à pain au riz PaneRiso

Après plusieurs essais infructueux, j'ai finalement trouvé un mélange à pain sans gluten qui a enfin rendu l'homme heureux. Il s'agit du " Mélange à cuisson et à pain au riz " de la marque PaneRiso. Depuis qu'il a goûté ce pain, il en redemande et il...

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Tags: pains, produits sans gluten

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1 mars 2010

Potage léger au brocoli, sans gluten ni lactose

Quand on veut perdre un peu de poids, l'important est de miser sur la qualité des ingrédients et non sur leur apport calorique. Pour moi, la meilleure façon de consommer des légumes est de le faire en potage car ceux-ci sont riches en vitamines et minéraux...

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Tags: brocoli, potages

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20 mars 2010

Une vieillerie québécoise

Celle-ci me vient de mon amie Isabelle, une fidèle lectrice québécoise qui, comme moi, doit cuisiner sans gluten pour l'homme de sa vie. Il s'agit d'un "presse-purée" ou "presse patates". Voici ce qu'elle en dit : " Chez moi, quand j’étais petite, il...

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Tags: jeux, vieilleries

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11 février 2010

Artichauts à la romaine, tendres et délicieux

La semaine dernière, j'ai rapporté du supermarché ces petits artichauts. Ah bien sûr, ils ne sont pas du Québec mais bien de la Californie. Je les ai cuisinés simplement à la romaine, avec de la menthe et de l'ail mais, cette fois, ils ont cuit à l'étuvée,...

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Tags: légumes, artichauts

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24 février 2009

Crêpes aux deux bleuets, sans gluten, ni lactose

Il paraît qu'aujourd'hui, M ar di gr as , est le jour des crêpes... un autre! Comme on n'a pas grand temps pour se mettre à "flipper la crêpe" un matin de semaine, c'est dimanche dernier que nous avons mangé celles-ci. Un rapide coup d'oeil dans mon congélo...

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Tags: bleuets, crêpes

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18 février 2009

Poisson au court-bouillon antillais ou court-bouillon créole

C'est encore chez Ricardo que je me suis inspirée pour cette recette. Ce plat prend le nom de court-bouillon dans les Antilles mais il n'a cependant rien à voir avec le court-bouillon tel que nous le connaissons. Ici, c'est plutôt un plat en sauce. J'ai...

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Tags: poissons, court-bouillon

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15 janvier 2010

Poulet tikka masala, sans gluten et sans lactose

Croyons-le ou non, ce plat d'origine indienne serait en voie de dépasser en popularité le fameux "fish and chips" en Angleterre. Il faut dire que l'Inde, ayant été longtemps une colonie anglaise, plusieurs Indiens habitent le Royaume Uni et leur cuisine...

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Tags: poulet, volailles

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12 octobre 2009

Biscuits aux pralines roses, pour octobre rose

Invités chez ma soeur Suzanne, qui va très bien en passant, je cherchais quoi apporter. Comme j'avais dans mon armoire, ce bocal de pralines roses reçu de ma bonne amie Mamina, et que je ne savais trop quoi en faire, j'ai pensé l'utiliser avec mon petit...

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Tags: biscuits, pralines roses

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12 août 2009

Petite crème dessert, sans gluten ni lactose, pour les jours pressés

Un jour que j'aurais voulu utiliser de belles cerises pour faire un dessert alors que je manquais de temps, je me suis inspirée de Mamina pour faire cette petite crème catalane que nous avons dégustée simplement, sans caramélisation mais accompagnée de...

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Tags: desserts, crème catalane

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4 octobre 2009

"Quand le Sucré s'invite chez le Salé", la liste des participantes et leur chef-d'oeuvre

Voilà, le jeu du "Sucré s'invite chez le Salé" a pris fin le 30 septembre et Miss Diane a établi la liste des participations. Plus de trente concurrentes ont présenté leur(s) réalisation(s) au concours avec des recettes toutes plus alléchantes les unes...

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Tags: jeux

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3 octobre 2009

Une panoplie de vieilleries chez Mélopapilles et d'autres chez Mamiechat

Voici quelques-uns des objets que m'a envoyés Mélopapilles pour le jeu des vieilleries. Il faut passer chez elle pour en voir d'autres et il paraît que ce n'est que ce qu'elle a dans sa petite cuisine parisienne. J'ose à peine imaginer ceux qui trônent...

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Tags: jeux, vieilleries

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3 novembre 2008

Crêpes épicées à la courge musquée, sans gluten et sans lactose

Récemment, mon amie Louise du délectable blogue "Gato Azul", amie virtuelle va sans dire, a bien gâté son monde avec de savoureuses recettes à base de courges pendant plusieurs jours. Évidemment, comme plusieurs d'entre nous, j'ai succombé à la tentation...

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Tags: courges, crêpes

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6 juillet 2009

Saucisses confites sur lit de lentilles aux petits légumes, sans gluten et sans lactose

Aux Îles-de-la-Madeleine, il n'y a pas que le poisson qui soit bon et en abondance, il y a aussi le porc de Les Cochons tout ronds . Cette entreprise a été mise sur pied par Patrick Mathey, restaurateur de la Marée Haute, et Vincent Lalonde, co-fondateur...

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Tags: lentilles, saucisses

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