Les carnets de Miss Diane

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18 avril 2018

Osso buco de sanglier au ras-el-hanut et au miel, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, l'homme s'est offert un demi-sanglier, histoire de faire connaissance avec cette viande. Inutile de dire que, depuis, nous en mangeons à toutes les sauces et, samedi dernier, c'est à la façon d'un jarret d'agneau que je l'ai apprêtée. J'ai...

Posté par MISS DIANE à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, agneau, viandes, veau, ras-el-hanut, osso buco, sanglier

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13 avril 2018

Gâteau au thé Matcha et aux amandes, sans gluten et sans lactose

Le thé matcha 抹茶 est une poudre très fine de thé vert moulu, dont les feuilles ont été séchées et broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie japonaise du thé et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que la crème...

Posté par MISS DIANE à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, gâteaux, desserts, thé Matcha, chocolat noir

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1 avril 2018

Gâteau aux carottes tout simple, sans gluten et sans lactose

Nous aimons beaucoup le gâteau aux carottes avec des noix et des raisins secs mais mon fils ne les tolère pas. Est-ce par allergie ou par goût? On ne l'a jamais su mais quand il vient à la maison, j'essaie de lui plaire et je fais les choses simplement....

Posté par MISS DIANE à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, gâteaux, desserts, fromage à la crème

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30 mars 2018

Pétoncles et crevettes sur mousse de chou-fleur, sans gluten et sans lactose

Voilà ma version d'une recette de la Di Stasio qui, pour elle, était une "coquille St-Jacques revisitée" mais je n'ai pas osé lui donner ce nom puisque mes plats de présentation ne ressemblaient en rien à une coquille. C'est un peu une version allégée...

Posté par MISS DIANE à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, chou-fleur, pétoncles, St-Jacques, coquilles St-Jacques

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24 mars 2018

Gâteau au sirop d'orange et aux amandes, sans gluten et sans lactose

J'ai repéré dernièrement ce gâteau chez Mamina du blogue "Et si c'était bon..." et j'ai voulu immédiatement en faire une version sans gluten et sans lactose. Au départ, j'ignorais que Mamina n'avait fait que la moitié de la recette du chef Ottolenghi...

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Tags: amandes, oranges, gâteaux, chocolat, desserts

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19 mars 2018

Bol de "poké" végétarien, sans gluten et sans lactose

Le «poke bowl» (prononcer «poké»), nous vient tout droit d’Hawaii. C'est un bol dans lequel on retrouve divers ingrédients nutritifs. Dans la version traditionnelle, on trouve du riz et de l’avocat, mais surtout des dés – «poke» en hawaïen – de poissons...

Posté par MISS DIANE à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, riz, poké, tofu ferme

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12 mars 2018

Terrine de sanglier et pistaches, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, l'homme s'est laissé tenter par l'achat d'un demi sanglier. Je ne sais plus combien de kilos de viande cela a donné mais c'était beaucoup. Heureusement que tout était emballé en portions individuelles et bien étiqueté. Il y avait des rotis,...

Posté par MISS DIANE à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, terrines, sanglier

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9 mars 2018

Velouté de carottes, poires et gingembre, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai acheté un sac de poires Rochas pas très mûres, en pensant qu'elles allaient ramollir mais cela ne s'est jamais produit. Peut-être que cette variété reste toujours ferme? Toujours est-il qu'elles n'étaient pas très agréables à manger....

Posté par MISS DIANE à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, poires, potages, gingembre, soupes, veloutés

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2 mars 2018

Brownies aux trois chocolats et aux pistaches, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu ces brownies dans le magazine québécois "K pour Katrine", je n'ai pas pu résister. Moi j'adore ce genre de gâteaux alors que l'homme est un peu moins friand du chocolat. Mais, comme je les avais coupés en petits morceaux, je l'ai vu, à quelques...

Posté par MISS DIANE à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, chocolat, desserts, brownies

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28 février 2018

Mini-muffins à l'érable et aux noix, sans gluten et sans lactose

Au Québec, l'arrivée du mois de mars rime avec le temps des sucres. Comme le sirop d'érable, cuvée 2018, sera bientôt là, voici une recette rapide et facile afin de mettre en valeur et déguster ce nectar des Dieux. L'association érable et noix est toujours...

Posté par MISS DIANE à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, érable, noix de Grenoble, sirop d'érable, farine d'avoine

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