Cupcakes double chocolat et canneberges, sans gluten et sans lactose

17 décembre 2016

Cupcakes double chocolat et canneberges, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu apparaître de jolis cupcakes au chocolat sur mon fil d'actualité FB, sans la recette toutefois, j'ai eu envie d'en faire, façon Miss Diane. Une simple recette de muffins, du chocolat en poudre, des pépites de chocolat et des canneberges séchées, et voilà, le tour était joué.

Rendement : 12 ou 14 pièces

Huile ou beurre fondu pour graisser les moules si nécessaire
225 g de farine tout-usage sans gluten, maison ou du commerce
55 g de cacao en poudre
1 c. à soupe de poudre à pâte ou levure chimique, sans gluten
1/8 c. à thé de sel
115 g de sucre de canne
2 gros oeufs
250 ml de lait sans lactose ou lait végétal
6 c. à soupe de margarine végétale fondue (ici Bécel vegan sans gluten et sans lactose)
100 g de canneberges séchées
200 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et préparer des moules à muffins.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le sucre, les canneberges et les pépites de chocolat et fouetter à la main pour bien aérer le mélange. Réserver.

Battre légèrement les oeufs dans un grand pichet et incorporer le lait et la margarine fondue. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer délicatement et brièvement sans trop mélanger.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire une vingtaine de minutes.

Si désiré, au moment de servir, recouvrir de yogourt grec ou égoutté, légèrement sucré, ici sucre à la vanille, et d'une canneberge séchée, et râper un peu de chocolat sur le tout.