Pain ou cake aux figues et aux noix, sans gluten, pour accompagner les fromages

Ce pain est absolument délicieux et il change de la baguette quand vient le temps de servir le fromage.

Comme la plupart de ceux et celles qui me lisent le savent, je fais rarement un pain sans gluten de grosseur normale car, sans que je sache pourquoi, le centre a tendance à rester humide. Je me suis donc procuré un ensemble de quatre moules à mini pains  de 5 3/4 po X 3 1/4 po ou 8 cm X 15 cm, mesures approximatives, et j'obtiens de beaux pains ou cakes dont le centre est toujours bien cuit. De plus, ils font de belles petites tranches qui se présentent très bien dans l'assiette.

J'ai fait ici une demi recette, empruntée chez Marmiton, et j'ai obtenu deux pains dans mes mini moules. À chacun de décider de le faire dans un grand moule à pain ou dans des petits moules.

 

Rendement : 1 pain "normal" ou 4 mini pains

• 400 g de farine sans gluten
• 2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 200 g de cassonade
• 100 g de beurre fondu
• 400 ml de lait sans lactose
• 1 c. à soupe de pâte de vanille ou d’extrait
• 200 g de figues sèches, taillées en petits morceaux **
• 50 g de noisettes torréfiées et grossièrement broyées
• 50 g de noix torréfiées et grossièrement broyées

Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et préparer les moules en les beurrant s'ils ne sont pas antiadhésifs.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Ajouter le beurre fondu, le lait, la vanille, puis le mélange de farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Puis ajouter les figues, les noisettes et les noix et mélanger de nouveau. Verser dans le ou les moule(s) et cuire pendant environ 1 heure pour un grand moule ou 45 minutes pour de plus petits moules. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Ce pain est aussi délicieux en dessert, accompagné d'une glace à la vanille ou de yogourt nature.

** En ce qui concerne les figues, il faut s'assurer qu'elles n'aient pas été enfarinées.

Ajout en date du 12-12-2005 : On peut en faire de minces tranches, très minces, que l'on fera sécher au four.

**Les textes et photos sont la propriété de ce blogue,

"Les Carnets de Miss Diane", et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[MISS DIANE]

Oh quelle erreur de ma part, de doigté probablement et j'ai dû me relire en diagonale! Merci beaucoup, je vais ajuster immédiatement.



Si tu fais ce pain, tu vas l'adorer, il est vraiment délicieux. Il confirme que le sans gluten n'est pas forcément sans goût et tes invités n'y verront que du feu!



Joyeuses fêtes!

[Mimi]

Bonjour Diane,



J'ai tout ce qu'il faut pour faire la recette mais 190C équivaut à 375F je crois.

Joyeuses Fêtes et merci pour vos belles recettes.

[Rouby]

Merciiiiii de votre réponse....

Je veux offrir des muffins sans gluten à une amie... mais je ne trouve pas une recette qui ressemble à la mienne...(dattes et oranges)... Je vais donc essayer votre recette en changeant le fruit....

Bonne fin de journée!

[MISS DIANE]

Tout d'abord, merci Rouby pour votre visite chez moi.



On peut toujours mesurer les ingrédients sans gluten mais il n'y a rien comme peser pour avoir les quantités exactes. Une tasse de mon mélange de farine équivaut à 140 g et on peut très bien utiliser ce mélange pour exécuter une recette régulière.



Au plaisir,

[Rouby]

Bonjour, Je m'y connais peu en recette sans gluten...... Peut-on convertir les mesures (en tasse) ou faut-il absolument peser chacun des ingrédients? Aussi, peut-on utiliser votre recette de farine et l'utiliser à une autre recette dite régulière?Merci!