Biscuits corses à la farine de châtaigne et aux noix, sans gluten

Je sais, j'ai négligé mon blogue dernièrement mais j'avais vraiment besoin de cette petite pause. Au retour des vacances, j'ai attrapé un vilain rhume et il semble que le décalage horaire me soit de plus en plus difficile à supporter. Je prends plus de temps à retrouver mon rythme, ma vitesse de croisière. Mais là, tout semble revenir à la normale.

Nous avons vraiment adoré la Corse avec ses paysages sauvages, ses petites routes qui serpentent autour des montagnes, aux creux des cols, la mer qui n'est jamais bien loin et, surtout, le charme de ses habitants. Nous avons dégusté les charcuteries et apprécié les fromages corses et j'ai eu la chance de savourer un fondant "mi-cuit" à la châtaigne, une pure merveille que je vais tenter de faire bientôt. Pour le moment, j'ai refait ces petits biscuits à la farine de châtaigne et aux noix. Ils sont tellement bons que cela fait déjà deux fois que j'en fais depuis notre retour.

Rendement : 2 douzaines de biscuits

• 1/3 de tasse de beurre ramolli (75 g)

• 1/2 tasse de sucre blanc (100 g)

• 1/4 de tasse de cassonade (50 g)

• 1 oeuf

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 1 tasse de farine de châtaigne (100 g)

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1 tasse de noix grossièrement hachées (75 g)

• sucre à la châtaigne

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Battre le beurre et les sucres ensemble jusqu'à consistance légère. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer ce mélange aux ingrédients crémeux. À la fin, ajouter les noix. Laisser reposer la pâte au frigo durant environ 30 minutes.

Façonner de petites boules de la grosseur d'une petite noix et les rouler dans le sucre à la châtaigne. Les déposer sur une plaque enduite de papier parchemin en les distançant d'au moins 1½ po. (3 cm) et faire cuire de 8 à 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

J'ai rapporté quelques sachets de sucre à la châtaigne de mon voyage en Corse et c'est ce sucre que j'ai utilisé pour la finition des biscuits. J'ignore si l'on peut trouver ce sucre ailleurs mais s'il est impossible de s'en procurer, du sucre ordinaire fera l'affaire.

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 "Les Carnets de Miss Diane"

Comments

[Françoise]

Un grand merci à toi de m'avoir fait découvrir ces biscuits ! Je viens de les faire, ils sont vraiment excellents, ils font désormais partie de mes préférés. J'ai d'ailleurs publié ta recette sur mon blog. Merci encore.
Bonne continuation.
Bises.

[Zébrinne]

J'espère qu'il restera de la farine de châtaigne chez Milano! Je n'ai pas encore réussi à m'en procurer!

[Virginie]

Mmmm, châtaignes et noix, un bien joli duo pour ces p'tits biscuits d'automne!
Bises

[clquipopotte]

Je croque gourmand ...
Bon mercredi ...

CLquipopotte♥♥♥

[Mylène]

Trés vite à essayer. Je savais que la Corse te plairait et je lui faisais confiance pour te combler de ses beautés.