Croustade à l'ananas et à la fève tonka, sans gluten et sans lactose

L'ananas n'est pas seulement un fruit rafraîchissant et exotique, mais ce fruit tropical, riche en vitamine C et A, contient de la broméline, une enzyme qui détruit les toxines dans le côlon et facilite la digestion. L'ananas contient aussi une quantité importante d'enzymes anti-inflammatoires, lui permettant d'agir positivement sur la digestion. Comme il fait partie de la liste des quinze aliments détox, j'ai décidé d'utiliser celui qui attendait patiemment dans mon frigo pour le transformer en croustade. Au lieu de la vanille, j'ai utilisé de la fève tonka pour lui donner un goût encore plus exotique afin de nous réchauffer un peu. Mais comme cette fève est parfois difficile à trouver, de la vanille fera tout à fait l'affaire.

Rendement : 4 à 6 portions

• 1 petit ananas ou 3/4 d'un gros (environ 600 g)

• 1 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (150 g)

• 3/4 de tasse de cassonade (150g) + 3 c. à soupe pour le moule

• 1/2 tasse de beurre (100g) + un peu pour le moule

• 2 fèves tonka râpées

Préchauffer le four à 350°F (180°C)  et préparer un moule carré de 8" ou 6 moules individuels; les beurrer et saupoudrer d'un peu de cassonade.

Peler l'ananas et le détailler en petits morceaux. Râper une fève tonka sur l'ananas et bien mélanger. Verser les morceaux d'ananas dans le ou les moule(s).

Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, l'autre fève tonka râpée et le beurre coupé en morceaux. Lorsque le mélange devient "sableux", en recouvrir les morceaux d'ananas et enfourner pendant 45 minutes pour un seul moule ou 30 minutes pour plusieurs petits moules.

Servir tiède ou froid, accompagné de glace à la vanille ou à la noix de coco.

L'homme a adoré ce dessert; il aurait fallu le voir gratter son petit bol afin d'en retirer chaque petit morceau qui y restait collé...

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Comments

[Patricia]

Délicieuse cette croustade d'ananas HUM .... mais la prochaine fois, qui ne saurait tarder, je mettrai la moitié moins de croustade (farine, sucre, beurre). Mon mari s'est régalé .... Merçi pour cette surprenante recette. Bises..

[mariedouce11]

je viens de découvrir votre recette de soupe de betteraves froide ,vous dite mettre du citron et entre parenthèse du vinaigre à l'estragon
doit on mettre les deux ou l'une ou l'autre et quel est le meilleur
merci pour les recettes

[Ginette]

Très bonne recette, facile à réaliser et délicieuse!
J'ai utilisé de la noix de coco râpée au lieu de la fève tonka. (autres substitutions: farine tout usage El Peto et tartinade au goût de beurre Earth Balance). Merci !

[féenoménale]

bien gourmand ce dessert, ça me semble bien croquant :p

[Hélène (Cannes)]

Chez moi, l'ananas n'a jamas le temps de traîner ! ;o) TOn petit dessert est bien joli !
Bises
Hélène