Sorbet au citron, lait de coco et coriandre fraîche

Que faire avec plusieurs citrons, un reste de lait de coco et de la coriandre fraîche qui menace de ne pas le rester bien longtemps? Un sorbet qui pourra servir de dessert léger ou, si on lui ajoute quelques gouttes d'alcool, de trou normand entre deux services.

Rendement : 1 litre

• 1 tasse d'eau (250 ml)
• 8 c. à soupe de sucre (100 g)
• 3 citrons
• ± 1/2 tasse de lait de coco (± 125 ml)
• coriandre finement ciselée

Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante. Mettre au frigo et, lorsque bien froid, ajouter le lait de coco.

Verser dans une sorbetière et laisser turbiner une trentaine de minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter la coriandre ciselée. Verser dans un contenant et conserver au congélo.

Si l'on désire servir ce sorbet au milieu d'un repas, à la façon d'un trou normand, en verser de petites quantités dans des petits verres à "shooter", ajouter quelques gouttes d'alcool, de la vodka par exemple, et les conserver au congélateur de façon à pouvoir les servir givrés.

Selon Jane Sigal, auteure du livre "Régions gourmandes - la Normandie", un trou normand est un petit verre que l'on avale entre deux plats au cours d'un long banquet. Dans les restaurants, cette pratique traditionnelle prend souvent la forme d'un sorbet à la pomme arrosé de calvados.

Dans ce cas-ci, ce sorbet à saveur vaguement orientale peut servir à calmer les palais au cours d'un repas épicé comme le sont souvent les repas thaïlandais ou indiens. Je l'ai moi-même servi après un plat de crevettes piquantes à la thaïlandaise et des brochettes de crevettes au cari dont les recettes paraîtront bientôt.

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Comments

[Carotte]

Bonne récupération pour un effet rafraîchissant et gourmand. J'aime beaucoup!

[Lolo B]

Ta recette me plaît beaucoup!

[Hélène]

Oh, très rafraîchissant. Je garde de côté lors des grandes chaleurs.

[cath.woman]

Un trou normand qui surprendra mes invités, à n'en pas douter. Merci

[nuage de lait]

Qu'il me plait terriblement ce sorbet