Salade de riz avec poisson et amandes

À vrai dire, je n'avais nulle intention de publier cette salade de riz car je l'avais faite avec les restes de la veille. Mais l'homme m'a convaincue de le faire en me disant que c'était tellement beau et bon que ce serait dommage de ne pas en faire profiter mes copines de la blogosphère. J'ai donc sorti mon appareil photo et, sans faire de mise en place particulière, j'ai immortalisé ce plat, pour vous, copains et copines de la blogosphère!

Évidemment, ce plat n'était pas au menu de la semaine mais, comme j'avais fait cuire trop de poisson et de riz la veille, il fallait bien les utiliser. Toutefois, on peut très bien le faire à partir d'ingrédients "frais". Je ne peux donc donner de quantités précises mais n'importe qui peut le faire un peu à sa façon et s'en délecter.

Pour deux personnes :

• environ 2 tasses de riz cuit et refroidi (jasmin ou basmati de préférence)

• 1 filet de poisson blanc (tilapia dans mon cas) cuit, refroidi et déchiqueté à la fourchette

• 1 poignée d'amandes tranchées torréfiées à la poêle

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 2 à 3 c. à soupe d'huile neutre (canola ou colza)

• 1/2 citron vert

• 1 c. à thé d'amchoor

• persil frais ciselé

• sel et poivre

J'ai simplement tout mêlé dans un grand saladier et j'ai servi ce riz accompagné d'une salade verte. Je pense que c'est aussi un excellent repas pour un pique-nique d'été.

J'ai reçu dernièrement un énorme colis de la charmante Fabienne du blogue Eggs & Mouillettes. Alors qu'elle devait m'envoyer de la pâte de pistaches afin que je puisse comparer avec celle que j'ai faite, elle a accompagné celle-ci de plusieurs gâteries, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Parmi celles-ci, il y avait ce fameux "amchoor", poudre beige, à base de mangue verte sauvage séchée, utilisée dans la cuisine végétarienne de l'Inde du Nord pour donner une touche aigrelette et rafraîchissante. Elle a apporté une note délicieuse à ce riz au poisson.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Bajou]

C'est ce que je ferai pour les recettes plus anciennes :-) C'est simple de faire le copier/coller et rapide :-) Je me demandais simplement si c'était un problème ici.

J'ai quelques trucs qui clochent en ce moment avec MES versions imprimables et je me demandais si le bouton impression en faisait parti.

[Miss Diane]

En mars 2008, je ne savais pas encore comment faire pour faire imprimer mes recettes. Maintenant que je le sais, j'essaie de faire en sorte que ce soit possible la plupart du temps. On peut toujours faire un copier/coller dans WORD. Désolée..!

[Bajou]

Diane, belle Diane,

pourquoi je n'ai pas accès au bouton d'impression de cette recette ?... est-ce que ça vient d'ici ou si il n'est pas disponible ?

[Mijo]

Je n'avais d'Amchoor. Par contre, j'ai rajouté une endive fine hachée dans la salade.
C'était beau, coloré et excellent.
Même mon plus jeune qui n'aime pas le poisson a dit avoir aimé !! Tout un exploit.

[Flo]

Superbe association, j'adore :-)