Sorbet au lait de coco et à la... neige, sans lactose

Oui, oui, vous avez bien lu, lait de coco et neige! N'est-ce pas là un peu paradoxal de mêler un ingrédient des pays chauds avec un autre des pays froids? Oui, bien sûr mais pourquoi s'en priver quand on a la chance d'avoir les deux sous la main?

L'idée m'est venue quand j'ai vu ce billet sur le blogue de Marie est dans son assiette dans lequel elle proposait un sorbet à la neige ou une véritable crème glacée. Un peu plus tard, Mamina m'a encore mis l'eau à la bouche avec sa glace à la noix de coco.

Comme chez moi la crème nous est interdite à cause de notre intolérance au lactose, j'ai donc pensé n'utiliser que le lait de coco et en faire carrément un sorbet, sans crème aucune. Voici donc la façon de procéder :

• 1 tasse ou 250 ml de lait de coco brassé (dont on aura conservé la crème du dessus)

• 1/2 tasse ou 140 g de sucre à fruits **

• 8 tasses ou 2 l de belle neige fraîche

Battre le lait de coco et le sucre au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux. Courir dehors pour ramasser de la belle neige, en prenant bien soin d'enlever la couche de surface. L'incorporer au mélange à l'aide d'un fouet, un peu à la fois. Le mélange épaissira rapidement. Lorsque toute la neige a été incorporée, verser le mélange dans un contenant de crème glacée de un litre et placer au congélateur. Attendre environ 4 heures avant de déguster.

Si le sorbet est trop dur, le placer au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le servir, ce qui ne fut pas mon cas.

Pour les amateurs de lait de coco, c'est un vrai délice. Mais dommage pour ceux et celles qui n'ont pas le bonheur d'avoir de la neige à leur portée. L'hiver québécois a parfois ses inconvénients mais il a aussi quelques avantages.

** Le sucre à fruits Redpath est un sucre blanc à cristaux très fins qui se dissolvent instantanément dans n'importe quel liquide. Idéal dans tous les mélanges à boissons, ce sucre à fine texture ne formera aucun dépôt au fond du verre. Plus encore, il est idéal pour saupoudrer sur tous les fruits.

Avis : D'après Ricardo Larrivée, la neige contiendrait beaucoup d'impuretés et serait impropre à la consommation.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[renaissance]

Je viens juste de le faire.J'ai profité de la dernière tombée de neige fraîche d'hier
Je verrais plus les bordées sous un mauvais oeil
hihihi ,mais j'ai quand même hâte de voir du vert
Donc dans l'attente menu des caraibes
Merci de ton charmant partage

[christel]

génial, mais est-elle bio ta neige? ou habites-tu pour pouvoir en profiter autant. Pour moi, dans le sud ouest, autant dire que ce n'est pas facile à trouver. Un peu d'écume de la mer à la place...bien que je doute de sa fraîcheur. Dans tous les cas, bravo pour tes photos toutes très alléchantes!

[Shallyssa]

J'ai jasé de sorbet avec toi ce soir et maintenant c'est de celui ci dont j'ai envie mais j'ai pas de neige!!!!! Il faut que je me trouve un sorbet au lait de coco maintenant!!! :)

[Clairechen]

Oh qu'elle a l'air bonne cette glace!!!
C'est que la tienne et la mienne sont semblables!
Bon, et bien il va falloir que j'essaye la tienne!

[Annellénor]

Pour la neige, il faudra repasser, ici c'est plus la pluie qui est en abondance !!!
Grand merci pour m'offrir quand même cette belle recette pour ma récap' "Lait de coco" !